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冰箱魔窟的救星來了！必備這一本
教你把剩食材＆隔夜料理變美味的烹調隨手書
用料理老師的創意，讓冰箱從此不剩食+零廚餘
你有多久沒清點過冰箱內的食材了呢？你記得冰箱放了哪些東西嗎？在謎樣的冰箱魔窟裡，逾期冰存的食材與剩菜既不衛生又讓人困擾，長期下來、在不知不覺中，影響的是全家人食的安全。讓料理老師告訴你「不剩食」的美味魔法！除了重整冰箱環境之外，「不剩食」的烹調方式讓你更有效率地使用食材，省下過多採買的花費、重覆採買的浪費，好好對待你與家人吃進肚裡的每一口食物。食譜變化包含快速醬料與濃湯、常備菜、沒下廚靈感時的晚餐，甚至是超人早餐、小孩點心都可滿足。
[ 這樣的你，絕對需要這本書… ]
＊買菜不會掐份量，常買過多或愛趁便宜囤積食材
＊下廚不拿手的人或自炊族，一項食材常常用不完
＊對於總剩下來的隔天晚餐，不知道該丟還是吃掉
＊剛開始嘗試做菜，希望學習成功率100%的食譜
對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師，以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理，讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心；而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟，本書精選出12種常見的隔夜料理，只要稍微加工，就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡，翻翻這本書，隨手就能做好菜、沒有剩食困擾！
教你把剩食材＆隔夜料理變美味的烹調隨手書
用料理老師的創意，讓冰箱從此不剩食+零廚餘
你有多久沒清點過冰箱內的食材了呢？你記得冰箱放了哪些東西嗎？在謎樣的冰箱魔窟裡，逾期冰存的食材與剩菜既不衛生又讓人困擾，長期下來、在不知不覺中，影響的是全家人食的安全。讓料理老師告訴你「不剩食」的美味魔法！除了重整冰箱環境之外，「不剩食」的烹調方式讓你更有效率地使用食材，省下過多採買的花費、重覆採買的浪費，好好對待你與家人吃進肚裡的每一口食物。食譜變化包含快速醬料與濃湯、常備菜、沒下廚靈感時的晚餐，甚至是超人早餐、小孩點心都可滿足。
[ 這樣的你，絕對需要這本書… ]
＊買菜不會掐份量，常買過多或愛趁便宜囤積食材
＊下廚不拿手的人或自炊族，一項食材常常用不完
＊對於總剩下來的隔天晚餐，不知道該丟還是吃掉
＊剛開始嘗試做菜，希望學習成功率100%的食譜
對於食材變化應用很有研究的莊雅閔老師，以不浪費的概念設計出好學又好吃的方便料理，讓食材們再生不僅簡單也很有趣。像是剩蔬果可以做成佐早餐麵包的七彩抹醬與濃湯、蔬菜邊角則能做成配主食的常備小菜與湯底、趕時間的快速早餐與給孩子的營養點心；而吃不完或不小心煮太多的菜餚也別丟，本書精選出12種常見的隔夜料理，只要稍微加工，就是新一道菜色。在沒有下廚靈感的任何一餐裡，翻翻這本書，隨手就能做好菜、沒有剩食困擾！
作者簡介
糖果廚房主廚&食農教育講師 莊雅閔
對於食農教育有極大熱忱、喜歡探究食材源頭的雅閔老師，之前曾在「台南嚼嚼生活研究室」與「高雄 LACOOK樂料理」擔任講師多年，近年來則與各社會單位、小農合作食育課程與講座，傳遞「不剩食」的生活理念。
樂於把料理老師的實務經驗帶到田裡與人交流，希望與會者跳脫「食物和餐桌」的框架，拉高到「人與食物」的互動層次，藉此讓人們檢視自己的飲食習慣，重新審視食物與人、環境、社會的關係。在本書中，將分享她的「不剩食」想法、料理訣竅和不浪費料理，也希望給大家一些下廚靈感，珍惜每天的吃食和你的生活密不可分，是重要而美好的事。
FB：「糖果廚房 Chef Bonbon」
《現任》
糖果廚房Chef BonBon主廚
台南新化社區大學綠食G - 從產地到餐桌講師
長榮大學創新育成中心在地料理講師
《經歷》
2017台南美食節「Chef_帶路」地利小食合作主廚
台南學甲鼎農村食農教育料理講師
長榮大學 智慧生活特色大學計畫 - 料理體驗系列課程講師
台南南關社區大學 跟著食物去旅行異國餐桌料理講師
台南社區大學「家餐桌與世界料理研究社」講師
台南女中家政選修課程 - 美味甜點科學實驗室講師
台南嚼嚼生活研究室常駐烘焙料理講師
高雄LACOOK樂料理烘焙講師
台南魚果課後教育工作坊成人／親子廚藝講師
《著作》
不失敗玩塔派！皮餡基礎與造型變化，在家做出季節感、多國籍、一口食的創意塔派
對於食農教育有極大熱忱、喜歡探究食材源頭的雅閔老師，之前曾在「台南嚼嚼生活研究室」與「高雄 LACOOK樂料理」擔任講師多年，近年來則與各社會單位、小農合作食育課程與講座，傳遞「不剩食」的生活理念。
樂於把料理老師的實務經驗帶到田裡與人交流，希望與會者跳脫「食物和餐桌」的框架，拉高到「人與食物」的互動層次，藉此讓人們檢視自己的飲食習慣，重新審視食物與人、環境、社會的關係。在本書中，將分享她的「不剩食」想法、料理訣竅和不浪費料理，也希望給大家一些下廚靈感，珍惜每天的吃食和你的生活密不可分，是重要而美好的事。
FB：「糖果廚房 Chef Bonbon」
《現任》
糖果廚房Chef BonBon主廚
台南新化社區大學綠食G - 從產地到餐桌講師
長榮大學創新育成中心在地料理講師
《經歷》
2017台南美食節「Chef_帶路」地利小食合作主廚
台南學甲鼎農村食農教育料理講師
長榮大學 智慧生活特色大學計畫 - 料理體驗系列課程講師
台南南關社區大學 跟著食物去旅行異國餐桌料理講師
台南社區大學「家餐桌與世界料理研究社」講師
台南女中家政選修課程 - 美味甜點科學實驗室講師
台南嚼嚼生活研究室常駐烘焙料理講師
高雄LACOOK樂料理烘焙講師
台南魚果課後教育工作坊成人／親子廚藝講師
《著作》
不失敗玩塔派！皮餡基礎與造型變化，在家做出季節感、多國籍、一口食的創意塔派
名人/編輯推薦
．好友推薦．
去年在一次活動的場合中認識雅閔這個人，那場活動辦在田邊，參加者體驗完農務就等著享用大餐，棚架下的塑膠桌看似簡陋，但從後方小屋端出來的菜卻是道道驚人，擺盤精美滋味極好，但仔細一看，雅閔用的食材不僅簡單，連許多平常早就被捨棄的部分也都成為她入菜的食材，玉米鬚、蘿蔔葉，將每一份食材做最完善的處理。
或許也有一份身為廚師的使命感，在她的料理教室中，雅閔總是費盡心力與學員講解食材的故事，甚至把食材的生產者請到現場，就是要讓每個接觸料理的人，可以好好去思考眼前的食材從何而來。對於每個想料理、做料理甚至嚐料理的人而言，「惜食」並不是什麼偉大的主張，回歸初心就只是好好的做，好好的吃，好好的珍惜眼前的一切。
-----------東台灣食通信推廣組 廖冠維
目次
Before你的冰箱常剩下什麼呢？
維持鮮度！料理老師的剩食材保存訣
A蔬菜水果類
B根莖類
C雞蛋與豆、乳製品
D香料、香草、香辛料
E雜糧類
F魚、肉、海鮮類
Part1佐麵包的七彩抹醬與濃湯
*剩下的食材其實是佐餐幫手
1. 萬用番茄紅醬
2. 堅果九層塔青醬
3. 青花椰塔塔抹醬
4. 帶皮火龍果果醬
5. 綠香蕉洋蔥咖哩醬
6. 慢燉義式蔬菜湯
7. 南瓜馬鈴薯濃湯
8. 胡蘿蔔甜柿濃湯
9. 奶油香蕉蘑菇卡布奇諾
10. 高麗菜雞茸巧達濃湯
Part2用蔬果邊角做常備料理
*零碎食材變身應急的好用菜色
1. 萬用蔬菜高湯
2. 芥末籽拌蔬菜皮
3. 豆渣海苔香鬆
4. 蔬菜碎韓式煎餅
5. 葉梗雪裡紅肉丸
6. 花椰菜梗醬瓜
7. 紅蘿蔔葉菜脯蛋捲
8. 百香果涼拌瓜皮
9. 香料堅果燉蔬菜
10. 吐司邊雞丁時蔬沙拉
Part3用昨天晚餐做趕時間料理
*隔餐也吃不膩的烹調變化
1. 義式爆漿炸飯糰
2. 什錦蔬菜湯泡飯
3. 火鍋雜燴麵包盅
4. 日式鍋巴大阪燒
5. 肉燥飯熱壓吐司
6. 蒜泥白肉襯蕃茄莎莎
7. 三杯雞薄脆披蕯
8. 咖哩起司烘蛋
9. 青醬麻油雞義大利麵
10. 滷肉餡焗洋芋
11. 焗烤鮪魚燉飯鹹派
12. 白酒奶油燉鹽酥雞
Part4不剩食做超人早餐與點心
*剩蔬果快速做大人早餐與小孩點心
1. 玉米炒蛋鹹蛋糕
2. 麵包布丁佐火龍果雪酪
3. 香蕉芭樂醬風車派
4. 沙巴雍焗三色水果
5. 橙香椪柑克拉芙提
6. 胡蘿蔔可可餅
7. 荷包蛋火腿蔥花司康
8. 茼蒿旅人蛋糕
9. 奶酥烤香料蘋果
10. 南瓜玉米攪攪馬芬
維持鮮度！料理老師的剩食材保存訣
A蔬菜水果類
B根莖類
C雞蛋與豆、乳製品
D香料、香草、香辛料
E雜糧類
F魚、肉、海鮮類
Part1佐麵包的七彩抹醬與濃湯
*剩下的食材其實是佐餐幫手
1. 萬用番茄紅醬
2. 堅果九層塔青醬
3. 青花椰塔塔抹醬
4. 帶皮火龍果果醬
5. 綠香蕉洋蔥咖哩醬
6. 慢燉義式蔬菜湯
7. 南瓜馬鈴薯濃湯
8. 胡蘿蔔甜柿濃湯
9. 奶油香蕉蘑菇卡布奇諾
10. 高麗菜雞茸巧達濃湯
Part2用蔬果邊角做常備料理
*零碎食材變身應急的好用菜色
1. 萬用蔬菜高湯
2. 芥末籽拌蔬菜皮
3. 豆渣海苔香鬆
4. 蔬菜碎韓式煎餅
5. 葉梗雪裡紅肉丸
6. 花椰菜梗醬瓜
7. 紅蘿蔔葉菜脯蛋捲
8. 百香果涼拌瓜皮
9. 香料堅果燉蔬菜
10. 吐司邊雞丁時蔬沙拉
Part3用昨天晚餐做趕時間料理
*隔餐也吃不膩的烹調變化
1. 義式爆漿炸飯糰
2. 什錦蔬菜湯泡飯
3. 火鍋雜燴麵包盅
4. 日式鍋巴大阪燒
5. 肉燥飯熱壓吐司
6. 蒜泥白肉襯蕃茄莎莎
7. 三杯雞薄脆披蕯
8. 咖哩起司烘蛋
9. 青醬麻油雞義大利麵
10. 滷肉餡焗洋芋
11. 焗烤鮪魚燉飯鹹派
12. 白酒奶油燉鹽酥雞
Part4不剩食做超人早餐與點心
*剩蔬果快速做大人早餐與小孩點心
1. 玉米炒蛋鹹蛋糕
2. 麵包布丁佐火龍果雪酪
3. 香蕉芭樂醬風車派
4. 沙巴雍焗三色水果
5. 橙香椪柑克拉芙提
6. 胡蘿蔔可可餅
7. 荷包蛋火腿蔥花司康
8. 茼蒿旅人蛋糕
9. 奶酥烤香料蘋果
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