丙級餐飲服務學術科二合一贏家攻略：術科實作要領＋學科難題詳解

近年來台灣服務業的蓬勃發展，讓有愈多愈來的同好投入於餐飲服務業的行列使得餐飲服務的證照成為當紅不讓的炸子雞。本書乃是依據行政院勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編列技術士技能檢定餐飲服務丙級學術科測試應檢參考資料，再結合作者豐富的教學與業界服務經驗編寫而成。適合所有學校與有志考取餐飲服務丙級證照讀者的優良教材。

本書共分為四大部分

PART 1 應檢人需知包含了檢定注意事項、程序時間表、檢定機具及設備材料表、服裝儀容圖、術科測試評審表等，提醒考生參加測試的注意事項，在應試前可以有更充足的準備。

PART 2 餐廳基本服務技能介紹包括了餐廳服務的基本流程與各項口布折疊方法，以步驟圖及正確v.s.錯誤示範圖相互比照，使考生更熟悉操作的技巧與克服實
作時易犯的盲點。

PART 3 術科測試試題
根據應檢中心公布最新應檢資料編排，包括中餐廳及西餐廳技能項，以精美又精細的分解圖，輔以注意事項與評分說明，協助考生大幅降低失誤率，強化學習
效果。

PART 4 學科試題
完整收納615題學科試題，包括職業安全衛生與工作倫理與職業道德的共同科目)，其中難題均附上精闢的解析，以讓考生能擁有最紮實的實力通過考試，贏得本張證照。

本書雖經過多次嚴謹的校正與力求完整與正確，仍恐有疏漏之處，尚祈各界先進隨時不吝賜教。

Part 1應檢人需知
1.1 綜合注意事項
1.2 檢定當日應注意事項
1.3 技術士技能檢定餐飲服務丙級術科測試檢定程序時間表
1.4 技術士技能檢定餐飲服務丙級機具、設備及材料表
1.5 檢定場平面圖
1.6 指定服裝儀容圖
1.7 技術士技能檢定餐飲服務丙級術科測試評審總表
1.8 技術士技能檢定餐飲服務丙級術科測試評審表(中餐廳技能項)
1.9 中餐廳技能項術科測試各式評審表
1.10技術士技能檢定餐飲服務丙級術科測試評審表(西餐廳技能項)
1.11西餐廳技能項術科測試各式評審表
1.12技能檢定術科測試辦理單位時間配當表

Part 2 餐廳基本服務技能介紹
2.1 器具與餐桌使用方法
2.2 口布摺疊方法

Part 3 術科測試試題
3.1 事前準備工作與進入考場
3.2 檢定項目-中餐廳技能
3.3 檢定項目-西餐廳技能
3.4 附錄-開葡萄酒

Part 4 學科測試試題
21500 餐飲服務丙級工作項目 01：餐廳器具認識與餐桌擺設
21500 餐飲服務丙級工作項目 02：基礎服勤方式
21500 餐飲服務丙級工作項目 03：餐飲概論
21500 餐飲服務丙級工作項目 04：餐飲安全與環保衛生
21500 餐飲服務丙級工作項目 06：相關法規
90006 職業安全衛生共同科目 01：職業安全衛生
90007 工作倫理與職業道德共同科目 01：工作倫理與職業道德