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人參:中醫瑰寶
  • 人參:中醫瑰寶

  • 系列名:日本館-樂活
  • ISBN13:9789863983859
  • 出版社:天下雜誌
  • 作者:黃雪子
  • 裝訂/頁數:平裝/152頁
  • 規格:21cm*14.8cm (高/寬)
  • 版次:初版
  • 出版日:2018/11/30
  • 中國圖書分類:中藥材
定  價:NT$200元
優惠價: 9180
可得紅利積點:5 點

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商品簡介

作者簡介

目次

書摘/試閱

生病了不要怕,只要願意去面對,立刻改變生活飲食習慣,不出多久,身體一定會轉好。因為疾病是可以治癒的。只要掌握藥食同源,吃對食物,運用人體的自然運作法則,讓身體的新陳代謝快速運作,排出毒素,營養到位,疾病自然會痊癒,身體自然健康起來。

在作者運用的藥食同源劑方當中,人參是一個要角。人參經過經過現代科學的藥理研究,證明其無偏無毒,屬於正性食材,被古代醫學論證為「扶正固本」的養生極品。不僅可以當作藥物,更是醫食同源重要的運用。

人參七效:
補氣救脫-提振精神、消除疲勞、增強體力。
益血復脈-改善貧血、改善低血壓、改善心臟衰弱。
養心安神-緩解神經衰弱、改善自律神經失調。
生津止渴-改善身體燥熱、改善糖尿病。
補肺定喘-緩解結核性的乾喘、氣喘。
健脾止瀉-改善腸胃疾病、下痢、便秘、食慾不振。
托毒合瘡-改善腫皰、疙瘩、乾燥肌膚等現象。
黃雪子
加拿大卑詩省高級中醫師、中醫學、針灸學、自然醫學三科博士,臨床與教學經驗超過三十年。現任「中華自然療法世界總會」加拿大分會會長、在日本擔任「綜合醫療協會」學術部主任、在台灣擔任「針灸學會」顧問暨駐加拿大代表、前加拿大「執業中醫師公會」副會長、前美國「針灸醫學資格鑑定委員」、前中國「針灸學咳嗽研究委員會」主任委員。著有《別輕忽打鼾―漢方醫學讓你擺脫睡眠呼吸中止症》、《藥食同療―權威中醫師才知道的38道獨門湯方》。
第一章 人參 中醫瑰寶
史上最長壽乾隆皇帝的養生秘密
慈禧太后也是人參愛用者
現代醫學帶你認識人參
人參溯源、栽培、環境、採收與製成
人參的分類
參名的釋疑
如何挑選人參?

第二章 多采多姿的人參大用
人參的發現和運用
人參治療疑難雜症的奇妙功效
人參的功效研究情報
●人參能預防動脈硬化
●人參預防血管堵塞
●人參可以平衡交感神經和副交感神經
●人參能夠調整血壓過低
●人參對過敏有好的療效
人參七效

第三章 備受矚目的補藥之王
生病的原因
●什麼是「體質酸性化」?
●那些人容易「體質酸化」?
藥食同源
參的適用性
雪子醫師的臨床用參案例
●案例一 血癌患者
●案例二 產後奶水不足
●案例三 脾胃病

各種疾病的用參宜忌
現代醫學證實人參對疾病的效用
●感冒
●貧血
●疲勞
●過敏
●記憶力衰退
●老年癡呆與帕金森症
●骨質疏鬆
●水腫
●肌肉無力
●癌症

第四章 人體濕氣與人參
千寒易除,一濕難去:體濕的各種病症
●何謂「體濕」?
●「體濕」的表現
●「濕」與「寒」不同
●體濕,就要祛濕
人參對三高患者好處多
●人參對高血壓有助益
●人參是逆向調節血壓
●擺脫高血壓,怎麼吃是關鍵!
●血液黏稠度高吃什麼?
●血糖高可以服用人參
人參、艾灸、穴位三管齊下固氣保命

第五章 零失敗電鍋參燉藥膳
人參怎麼吃?
血糖高、糖尿病
●穴位/艾灸/參補藥膳:人參北芪陳皮湯
高血壓、高血脂
●穴位/艾灸/參補藥膳:黑木耳人參燉湯
尿酸高、痛風
●穴位/艾灸/參補藥膳:青木瓜人參雪耳湯
肝膽疾病
●穴位/艾灸/參補藥膳:山楂蒜頭參湯
皮膚過敏、鼻子過敏
●穴位/艾灸/參補藥膳:魚腥草當歸參棗湯
失眠、憂鬱
●穴位/艾灸/參補藥膳:十全大補參湯
癌症
●穴位/艾灸/參補藥膳:人參百菇湯

生病的原因
生病的原因有很多,除了意外傷害,很重要的原因是跟環境、飲食和運動有關。想吃什麼就吃什麼,完全不注重身體營養的需求;一味的追求美食,不注重健康的烹調方式;也不定時做運動、健身或血壓檢查;有小毛病拖著直到一發不可收拾……這些都是生病的原因。當然,生病和個性、情緒、壓力也有關。所以作為醫生的我,醫病也要醫心。
醫心這部分在本書中先不談,那部份牽涉很廣,可能需要另立專書深入談了。這裡想談的是現代人的飲食習慣太糟糕了,不知不覺中,傷害了我們的細胞。細胞是非常重要的,組成我們身體的細胞,各職所司,分工合作,使我們得以維持生命現象。有細胞,才有器官組織,有五臟六腑,才有身體各部分的系統,如:消化系統、免疫系統、呼吸系統…這樣才形成我們個體的生命。
因為亂吃亂喝、加上環境大量化學汙染,不管水質、空氣、土壤、或食物本身添加物……都大量遭受毒物侵襲。所以早期的疾病都是傳染性疾病,自從抗生素發現後,很多疾病都能受到控制。現代的疾病已不再是病原體所引起的,反而是農藥、化學肥料、生長激素、殺蟲劑……等毒素進入人體,造成細胞病變,引起像癌症、心臟病、高血壓、高血脂、糖尿病、腦中風等惡疾,這些疾病歸根究柢,是「體質酸性化」的惡果!

什麼是「體質酸性化」?
正常人血液的pH值在7.35~7.45之間,這是鹼性體質。根據統計,鹼性體質約只占總人群的10%左右,大多數人血液的pH值在7.35以下,身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態,也就是醫學上稱為「酸性體質」。和「鹼性體質」健康的人相比,「酸性體質」的人常容易累、身體疲乏、記憶力不佳、注意力無法集中、還常腰酸背痛,到醫院檢查又查不出什麼毛病,如不注意改善,就會繼續發展成疾病。「酸性體質」容易生病,癌患都是酸性體質。如果血液pH值低於中性7時,就會產生重大疾病,下降到6.9時,可能就變成植物人了,再低,可能會引發死亡。當血液酸化時,酵素無法發揮功效,各種細胞運作機能當機,無法繼續在此環境下運作,人當然就會面臨生存威脅。

那些人容易「體質酸化」?
一般而來,常吃肉類、蛋等高蛋白食物、以及白米、麵等高澱粉食物,其含有較多的硫、磷等元素,代謝之後會生成酸性物質;而蔬菜、水果、奶等食物中含較多鉀、鈣等礦物質,代謝產物的鹼性較強。另外,吃過多的罐頭、香腸、等人工添加食物,毒素囤積體內也容易導致體質酸化。
想要細胞變好的四個方法:
一、了解細胞,了解生命的自癒力。
二、吃對東西,堅持四高一低:要吃低鹽、低糖、低脂、低蛋白質、高纖維食物。
三、改變生活型態,拒吃三高:拒絕高鹽、高油、高脂,不吃不該吃的東西。
四、清掃排毒,讓負擔過重的細胞自在呼吸。

藥食同源
生病了不要怕,只要願意去面對,立刻改變生活飲食習慣,不出多久,身體一定會轉好。因為疾病是可以治癒的。疾病的治癒需要時間,尤其和人體的新陳代謝有關。紅血球的新陳代謝是120天,皮膚細胞的新陳代謝是28天,骨細胞的新陳代謝是七年以上,最快的是黏膜細胞,即口腔黏膜同腸道黏膜,1-2天內會全部換一次。只要掌握藥食同源,吃對食物,運用人體的自然運作法則,讓身體的新陳代謝快速運作,排出毒素,營養到位,疾病自然會痊癒,身體自然健康起來。

參的適用性
在我行醫運用的藥食同源劑方當中,人參是一個要角。人參經過經過現代科學的藥理研究,證明其無偏無毒,屬於正性食材,被古代醫學論證為「扶正固本」的養生極品。不僅可以當作藥物,更是醫食同源重要的運用。這也是我之所以特地為此寫書的原因,這個「漢藥之王」,是不容被大家忽視與遺忘的。

使用人參會有其適用性,也就是眾所周知的「好轉反應」,好轉反應又稱為「暝眩反應」,「暝眩反應」又稱為「排毒反應」。中醫學有言:「不生暝眩,病不痊癒。」也就是說氣不通則痛,通則不痛,產生暝眩,乃暫時性毒素移位,所產生的生理反應。主要是將原本有或潛在但尚未出現感覺之症狀,引出更明顯之感覺,但實際之病已經減輕,並逐漸好轉。所以,有暝眩反應者及不適應者,更應該繼續食用,經過幾週時間,病症會自然減輕病好轉。

「好轉反應」與「副作用」的區別在於:「好轉反應」約持續3-7天左右(重症者會更久些),其後狀況就是愈來愈好。「副作用」則是讓身體每況愈下,持續讓人到精神萎靡,檢驗指數愈嚴重。關於好轉反應,在《現代病患者80%可治癒》一書中,作者丹羽芳男博士(日本分子 矯正醫學專家),針對好轉反應說明如下: 使用質佳的營養食品,會產生好轉反應是可喜的現象,但有些人會以 為是症狀惡化,或是副作用而擔心不已。

好轉反應並非每個人都會出現,總的來說:
(1)身體狀況極佳的人, 不一定會有明顯的好轉反應。
(2) 身體狀況惡化, 無可救治者, 因細胞失去反應能力, 故無法出現好轉反應。
(3) 好轉反應, 通常出現在半健康人身上。 (是治癒前兆,可喜!)

好轉反應的程度,強弱不同:程度愈強、愈多,當然表示身體狀況愈差。故出現好轉反應時,要「逆來順受」,若因一時難受難過而停止服用營養品保健品,便失去不藥而 愈的復原機會。

好轉反應的發生,是因營養素與氧氣的作用,使得以前停止作用的器官復甦(例如:腸毒癢疹、風濕、濕疹的一時嚴重,火氣增大、 嘴唇或口內出現潰瘍,短暫發燒現象約38度,看醫生也不會降。)
丹羽博士在《現代病患者80%可治癒》一書也強調,人體必須經由好轉反應的整建過程,將體內自由基等毒素排出來,才能恢復健康。因為質佳的營養食品,能夠強化身體自然自愈力,改善血液迴圈,清除過氧化脂質,故整建過程如果出現腹瀉或便秘或黑便、暈眩、倦怠、嘔心、發熱、鼻涕多、血壓升高、發疹搔癢、腰酸背痛等症狀重現的不舒服感,這都是正常現象。
而好轉反應出現的波段:反應會呈週期狀出現,而且有好幾波出現;可能一年內出現2次或三年內還會出現幾次,程度及長短期不一。被抑制愈久的症狀,愈慢重發,故有些人剛開始使用人參感覺效果不錯,當半年後症狀重現時,卻誤認為沒有效,此時應該不要停止使用,才能進入深層的調理。反應會不定時、不依序出現。一般而言,人的生理週期約90天,如能忍耐短時間的好轉反應,體質將可獲得明顯改善,只要有健康的決心和信心,必能產生奇妙的功效。
使用人參好轉反應可歸類出四個時期:
一、營養補充蜜月期:這個時期是身體充分獲得營養,體內新陳代謝恢復活動,開始出現氣色好轉、體力轉強、皮膚光澤等現象出現。也可能會有連續幾日睡不著的狀況,或是出現短暫的暈眩感,這些都是因為身體初步獲得充分營養而產生的蜜月現象。
二、加強代謝排毒期:之後如果繼續食用,體內毒素會開始清除出來。疾病多由體內毒素太多所造成,血液太髒,攜帶各種毒素到腸、肝、腎、皮膚,損害呼吸系統、排泄系統、內分泌系統、免疫系統……如果要找回健康,一定要排毒。這時候的好轉可能會出現痰多、咳嗽、流鼻涕、皮膚癢、尿色濃等各種排毒反應。
三、氣血活絡、痠痛出現期:當體內環境重整,毒素慢慢剷除之後,細胞又開始處於良好的生存環境,這時又會有所營養需求,如果繼續供給對的營養,細胞必然大量再生,這時就好像物質膨脹一樣,身體會有酸痛、或其他不舒服的現象,這也是毒素轉移以及細胞再生時的現象。
四、細胞再生、精神倦怠、愛睏期:然後會出現倦怠、愛睏,這是因為睡眠時細胞可以獲得充分的修復。
五、機能活化、青春再現期:經過了上述的體質重整階段,受損害的細胞可以再度回復正常功能,進而達到機能活化的果效。


【內文試閱二】
人參對三高患者好處多
人參對高血壓有助益
  關於高血壓能不能吃人參,坊間很多說法,事實到底如何?從科學研究證明最公正客觀。
  近年來的許多體外研究和動物實驗醫學論文顯示:人參有降血壓的功效。研究發現,人參會增加血紅素與氧氣的結合量,有效緩解腦部缺氧的高血壓。尤其人參中所富含的「人參皂苷」,可以改善血管壁增厚,緩解高血壓。動物研究實驗也發現,紅參在清醒高血壓大鼠的靜脈注射實驗顯示有降壓作用,可能是來自「人參皂素」成分。
  韓國研究論文指出,紅參提取物在體外和大鼠體內研究,抗血栓活性可能是由於抗血小板作用,人參脂溶性成分在大鼠膠原或凝血酶血小板凝集試驗,經調節cGMP和cAMP,延長凝血酶時間(TT)和活化部分凝血活酶時間(APTT),具有體內抗血栓作用。
  諸多國際論文都顯示,服用人參可增加血液中一氧化氮的濃度與心腦的血流量,改善血管中缺氧缺血的狀況,預防血管栓塞。即使是慢性腎病患者,在服用人參之後,並不會對腎臟有不當影響,反而能糾正升壓素的分泌量,達到降血壓的目的。更奇特的是,人參可以直接作用於腦神經細胞,增加神經內分泌量,緩解腦部細胞病變所引發的顱內壓與血壓偏高。

人參是逆向調節血壓
  人參具有雙向調節生理機能,能視使用者的身體狀況而進行調節。這是人參所以傳奇的地方,也是人參的珍貴之處。高血壓患者服用人參前,先量血壓,當血壓平穩時,服用小量人參,可以搭配降血壓藥來吃,如此長期、小量地服用人參,有助於慢慢脫離高血壓一族。古代還沒有西藥的時候,就是通過食療來對付高血壓的,即吃一些具有降血壓功效的食物來達到控制血壓的目的。通常血壓高的人吃人參,血壓會稍微先微升一下之後下降,下降的幅度會是人體可以承受的負荷。身體虛的人,人參是一種很好的補氣中藥,可以讓減弱的新陳代謝和自體免疫能力發旺起來;對心氣不佳者,人參具有寧神的作用。這是因為人參具有很強的生理活性。但是,人參要怎麼服用才能恰當,這要看每個人的體質狀況,體質不同選擇不同的用參,比如:紅參帶有剛健溫燥之性、黨參甘潤而補、元參養陰退熱、丹參活血性溫……人參不同,功效不同,而且人參的製程不同,功效也不大一樣,這部分我們在前面的篇章已經詳細介紹過了,讀者可以往前翻閱參考。
  很多病人問我,降血壓中藥可以跟人參一起搭配服用嗎?答案是可以的。人參和降血壓中藥一起使用,可以增加藥物對血壓的控制與穩定,也能延長藥物的有效時間,幫助病人減少降血壓藥的服用次數與劑量。

擺脫高血壓,怎麼吃是關鍵!
  不過真正要擺脫高血壓,還是得從日常生活飲食著手。造成高血壓的原因,遺傳或者不良的生活飲食習慣都有可能,但是過度的吃垃圾食品、人工添加物、高鈉高脂肪飲食攝取是最主要原因。
  高血壓患者不要一直有仰賴降壓藥物的心理,其實只要改變飲食習慣、適量運動、限制攝鹽量……很容易防治高血壓。與其降血壓中藥搭配人參服用,我更建議讀者用食療搭配人參降血壓。

  人參搭配芹菜、荸薺、茄子、木耳等具有降壓作用的食材,效果非常得好,尤其芹菜,義大利米蘭大學的研究人員,利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質,研究人員讓受試者吃芹菜,促使他們的體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。芹菜所飽含的「丁基苯酞類物質」,不但促進脂肪分解、安神,還能抑制血管平滑肌的緊張,減少腎上腺素的分泌,從而降低和平穩血壓。另外,荸薺含有「荸薺英」,對於抗癌、降血壓都有一定的作用。茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P,是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P,能增加毛細血管的彈性,改善微循環,對高血壓、動脈硬化及壞血病者,有一定的預防作用,尤其茄子纖維中的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。吃茄子最好是用涼拌或蒸熟,因為茄子容易吸油脂,一不小心就會吃進太多油和鹽。
  同樣地,黑木耳也是一種降血壓的食物,黑木耳無論做成甜湯或是入菜,降血壓得功能都很不錯。我的病人當中,有個高血壓患者的老先生,每天吃一碗冰糖黑木耳參露,不過幾天原本飆升的血壓已經下降了很多,並且起伏的幅度也不再像以前那樣像坐雲宵飛車一樣起落驚心,這就是黑木耳的魅力。

「冰糖黑木耳參露」

材料:
黑木耳  10朵
人參 二片
紅棗 60顆
枸杞 60顆
冰糖 適量
黑糖 適量

做法:
1. 黑木耳用清水洗乾淨後,切長條狀。煮一鍋滾水把黑木耳川燙一下,川燙過後的黑木耳比較軟,膠質的部分比較容易煮出來。
2. 紅棗去籽、枸杞清洗。
3. 將人參、黑木耳、紅棗放到果汁機加水500cc一起打細打勻。
4. 將打勻的食材倒進鍋子,加入2000cc的水,放到電鍋內煮,外鍋加1杯水,按下電鍋按鍵。
5. 電鍋跳起後,加入冰糖、黑糖,外鍋再加1杯水,按下電鍋按鍵。
6. 電鍋跳起後,將枸杞放進去,枸杞含有非常豐富的維他命C,但也非常容易流失,經過加熱、煮的過久都會讓所有的營養素流失,最好在所有食材都完成後才放進去。之後攪拌攪拌就完成好喝的「紅棗黑木耳露」了。

  此外,綠豆、西紅柿、胡蘿蔔,同樣也都是降血壓的食材。經常吃綠豆不但能夠起到降血壓的作用,還有防止血脂升高的功效。西紅柿是維生素C的最佳來源,容易被人體吸收。西紅柿中還含有較大量的紅素等類胡蘿蔔素,能抗氧化、消除自由基、減緩動脈粥樣硬化的形成,對於防止心血管疾病和高血壓很有幫助。

血液黏稠度高吃什麼?
  血液中脂肪過高時,血液會呈混濁狀,人就比較容易出現酸、麻、漲、痛的現象。高血脂患者需要持續控制血脂,如要降血脂,在飲食上必須少熱量、少油、少動物性蛋白質。

  血脂高的患者,坊間通常流傳一道「醋泡花生」,有清熱、活血的功效,可保護血管壁、阻止血栓形成,是防治心血管疾病的保健食品。其實花生含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,但花生所含的維生素K有止血作用,富含維生素C、微量元素硒和白藜芒醇,對防治動脈硬化、高血壓和冠心病都有助益。尤其是花生紅衣,也就是花生仁的皮,可以促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能。「醋泡花生」的做法很簡單,準備米醋或陳醋半瓶,熟花生50克,將花生和醋倒入玻璃罐中,醋淹過花生米,蓋上蓋子密封好,放到陰涼處一周。每晚吃幾粒,常吃可降低血壓,軟化血管,減少膽固醇的堆積。「醋泡花生」建議最好是用熟花生,以免生花生未經過殺菌殘留黃麴毒素)黃麴毒素(Aflatoxin)是一種具有肝毒性和致癌性的黴菌,隱匿在花生、玉米、米、麥、豆類、堅果等食材,黃麴毒素的毒性非常強,有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等,被世界衛生組織列為一級致癌物,大量吃進黃麴毒素,會造成急性肝中毒,其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等病變,過去新聞也曾有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而引發病危的案例。

  高血脂的病人,我建議多吃「紅麴參麵」,紅麴可以降血脂,其成分就像降血脂藥物,可以阻斷肝臟合成膽固醇的酵素,減少肝臟膽固醇製造量。紅麴跟藥物的差別只在劑量,降血脂的速度比藥物來得慢,但吃藥物會有副作用,目前還沒有研究指出長期吃紅麴會有副作用的。

「紅麴參麵」

材料:
低溫人參 適量
麵線 200克
蔥 10克
蒜 10克
香油 適量
油 少許

調味料:
紅麴醬 1大匙
鹽 適量

做法:
所有食材洗淨,蒜頭切片、蔥洗淨切段備用。
1. 熱鍋,倒入些許油,先放入蒜頭、蔥炒香,然後加紅麴醬、鹽、水煮至開。
2. 再加入麵線和人參片煮約3分鐘,起鍋前灑點香油即可。

血糖高可以服用人參

  糖尿病是一種文明病,要降血糖必須要改變生活方式,少吃油膩食物、多運動多鍛鍊、保持生活有規律。糖尿病病人可適量吃人參,糖尿病在中醫學上稱為「消渴症」,服用人參剛好能有助於改善糖尿病病人口渴、食欲不振和乏力的症狀。藥理研究人參的有效成分「人參皂甙」能夠促進糖原分解,抑製糖原合成,降低肝糖原含量,還可以增加葡萄糖激酶的活性,加速葡萄糖氧化分解,有利於降低血糖濃度。另外,人參還能夠刺激胰島素分泌,增強葡萄糖對胰島素的敏感性,促進葡萄糖的利用,進一步促進血糖下降。

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