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百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機
  • 百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機

  • 系列名:烘焙生活
  • ISBN13:9789579065221
  • 出版社:上優文化
  • 作者:羅因生
  • 裝訂/頁數:平裝/192頁
  • 規格:26cm*19cm*1.4cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2019/07/19
  • 中國圖書分類:麵食業
  • 促銷優惠:特殊書展B
定  價:NT$450元
優惠價: 79356
可得紅利積點:10 點

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商品簡介

作者簡介

目次

烘出你的無限商機,一堂扎扎實實的實戰烘焙課!
創業說簡單也簡單,說困難也困難,
你必須選定一個領域,然後一頭扎進去,
無怨無悔。

書,是作者與讀者的私密對話,
食譜,是無數經驗的心血傳承,
透過閱讀,品嘗埋入文字的美味核心。

場場爆滿,北中南巡迴的羅因生老師
無數烘友們親身見證,「羅老師,真的超厲害!」

★業界近二十多年的經驗,曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品--蛋卷、奇華餅舖十五年「老塞乎(老師傅)」絕技傳承。
★曾有學員以老師教的「牛軋餅」成功進駐韓國百貨公司專櫃。

夜市擺攤、小資創業
收錄老師上課的教材配方,分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類
全書共71個品項,要學,就跟最厲害的學!

Q:為什麼有些蛋卷麵糊打好要靜置,有些不用,靜置是必須的嗎?
Q:都市傳說,據說蛋卷材料用「無水奶油」會比「無鹽奶油」口感更酥脆,是真的嗎?為什麼呢?
包羅萬象的為什麼,為您一一解答,抵達知識的彼岸。



本書特色:
 ★無價的「創業烘焙課」,五大單元,包含基礎知識與麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類。
 ★不藏私的71款殿堂級商品,讓老師一一為您解答烘焙路上的各種疑惑。
 ★講究快、狠、準的創業配方,千錘百鍊最精簡的作法、最穩定的配方。
 ★作法簡單 + 配方穩定,本書亦適合烘焙新手,再告訴你專屬「老塞乎(老師傅)」的傳承絕技。
 ★配方來源:老師平常的上課教材,份量保證精準。(不精準的話老師示範就做不出來啦~)
 ★超強資歷,要學就跟最厲害的學!
羅因生

經歷
曾任奇華餅家研發生產部副主任
曾任安康國中烘焙講師
創辦珍愛烘 烘焙教室
焙蒂絲模具廠商代言
北、中、南各大烘焙教室講師
Part 1、烘焙二三事

Part 2、麵包類
Basic基礎麵團A★
 No.1地瓜迷你吐司
 No.2芋頭迷你吐司
 No.3古早味甜甜圈
 No.4菠蘿麵包
 No.5香蔥麵包
 No.6玉米火腿麵包
 No.7花生夾心麵包
 No.8草莓夾心麵包
 No.9藍莓夾心麵包
 No.10肉鬆麵包

?牧場麵包類
 No.11牧場鮮奶吐司
 No.12牧場紅豆吐司

?Basic基礎麵團C★
 No.13法國脆皮香蒜麵包
 No.14法國脆皮鮪魚麵包



Part 3、餅乾類
?冰切與造型餅乾
 No.15杏仁巧克力切片餅乾
 No.16核桃切片餅乾
 No.17抹茶杏仁角切片餅乾
 No.18橘皮腰果切片餅乾
 No.19咖啡造型餅乾

?擠花餅乾
 Basic基礎餅乾麵糊★
 No.20原味菊花酥
 No.21鏡面橘子果醬酥
 No.22鏡面草莓果醬酥
 No.23丹尼酥
 No.24玫瑰花造型餅乾
 No.25皇家杏仁巧克力
 No.26抹茶高山酥

?手工餅乾
 No.27葡萄蛋奶酥
 No.28橙皮蛋奶酥

?Basic瓦片基底★
 No.29杏仁瓦片
 No.30葵瓜籽瓦片
 No.31南瓜籽黑白芝麻瓦片



Part 4、點心類
?臺式牛粒
 No.32原味牛粒
 No.33巧克力牛粒

?車輪餅
 Basic車輪餅基底★
 Basic車輪餅熟製方法★
 No.34奶油車輪餅
 No.35

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