日本鐵路便當學問大：便當裡的故事

便當控、鐵道迷必看！80種鐵道便當美味大公開！
代表日本飲食文化的壽司竟不是日本人發明的？
超過百年歷史的日本鐵道便當也有熱的？

從日本黑毛和牛、黑豚、古代漁民料理的深川鰻魚，
盛岡「尚青」的鮭魚、福井螃蟹，
到知名章魚壺飯、鯛魚、超人氣達摩便當……
各種高級食材、特色料理無須遍尋餐廳，
一個便當裡就能吃到！

跟著資深旅行家標準美食控Sunny，
品嘗80種美味又具特色的鐵道便當，
走一趟最有「味道」的日本之旅！

書中收錄了日本鐵道便當多彩多姿的樣貌，從每站特有的名產便當，各種知名品種的和牛、海鮮都有。還有別處吃不到的區域限定便當、最經典的壽司便當與仿景便當，都讓人大開眼界。

便當不僅好吃，連便當盒都有精美的設計巧思，無論是新幹線便當、登山巴士紀念便當、富士山便當、超人氣達摩便當，或是為了緬懷重要歷史人物而設計，許多有紀念價值的便當設計值得珍藏，成為旅行中有著美好回憶的紀念品。

本書特色
◆題材新穎，來一趟鐵道迷╳便當迷的美味深度之旅
深入介紹80種日本鐵道便當，從每站特有的名產便當，知名品種的和牛、海鮮都有。還有別處吃不到的區域限定便當，最經典的壽司便當、仿景便當，還有許多具有紀念價值的便當容器設計，讓你不僅吃得滿足，還能深入了解日本鐵道便當的歷史故事。

◆實用又有趣，跟著本書就能吃遍80種鐵道便當！
作者鉅細靡遺介紹每種便當的特色與口感後，還會提供各個便當價位、購買地點以及評點，讓人可以一目了然，帶著此書就能吃遍80種鐵道便當。

名家推薦
大塚太太──日本生活旅遊作家
林書煒──POP Radio電台台長／主持人
肉魯──旅遊作家
陳頤華──日本文化誌《秋刀魚》主編
顏永烈──愛玩客主持人
（按照姓氏筆劃排列）

朱尚懌（Sunny）

熱愛旅行的資深自助旅行家與國際領隊，似乎有著無法安定的靈魂，總是被各地美景美食呼喚著而一直遊走各地。足跡遍步東南亞、歐洲、日本、韓國等地。熱愛旅遊及美食的她於19歲時從電視上認識了日本鐵道便當，接觸之後不但為其美味收服，更被鐵道便當背後的故事吸引，5年前寫出第一本以台灣人角度介紹日本鐵道便當的書──《跳上新幹線，這樣玩日本才對》，這5年之間依舊熱衷於品嘗更多不同類型鐵道便當，希望能透過這本書讓你也能感受鐵道便當的魅力。

攝影／熊明德(大麥可)

愛旅遊，尤其是自助旅行；愛運動，腳踏車、鐵人競賽，都難不倒。愛攝影，雖然是素人攝影家，但是捕捉風景、美食與日常生活小人物，有獨到的觀點與角度。對於日本文化也能如數家珍，鐵道更是熱愛日本的理由之一。

作者序

將滿滿心意傳遞給每一個你

半年前，接到總編輯的電話，告訴我上一本《跳上新幹線這樣玩日本才對》這本鐵道便當的書已經隔了5年了，和我聊了一下。

「你還有在吃鐵道便當嗎？」

「當然，那好像是一種被制約的行為，只要去日本搭火車就忍不住先去買個便當再上車。」

「那你想出增修版嗎？我們幫你把這幾年覺得還不錯的便當再加上去？」

「我的確還想出鐵道便當書，但是我想出全新的一本，把我這幾年的感受再加上去，還有我從鐵道便當中學習到的日本文化。」

就這樣，感謝出版社給了我這個機會用鐵道便當說故事給各位聽。也許愛上鐵道便當的起點是電視上《黃金傳說》介紹的那些美味，但是當你真正學習著了解鐵道便當之後，更會無法自拔地著迷於它背後那豐富的故事。

有人問我，日本你去不膩嗎？

怎麼會呢。就像初識一個帥哥，第一眼自然是被外型吸引，接下來藉著一次次的約會，一次次的對談，了解他的過去想法以及對事情的觀點，當你愈了解，也許開始感覺不適合，但如果這些了解只讓你愈發被吸引之後，你會發現和這人就算只是樹下喝杯茶，滿足度也能超越山珍海味。

這就是我心目中的日本。當你經歷過瘋狂購物，掃過各大景點之後，會發現靜下心來體驗日本各個細節和明白後面他們的心意是多有趣的收穫。

很感謝在5年後的今天讓我有機會再次為鐵道便當書寫序，從一開始注意力放在便當的品嘗紀錄，到這次能把這10年來對日本的學習以及體會到的小故事們放在書中，希望提供各位另外一個看日本的角度，以及用心接收那些便當製造者想要透過便當傳達給我們的訊息。

希望你能從這本書感受到我的心意，有如我從一個個鐵道便當中所接收到滿滿的心意一樣。

作者序
日本分區地圖

Chapter01鐵道便當來講古
集所有美味與百年歷史於一盒中
釜便當
元祖鯛魚飯便當
鯟魚便當
穴子飯
栗子飯
新幹線復刻便當
名物醬油便當
烏賊飯便當

Chapter02醃漬海鮮類便當
鮮魚甜蝦盡在便當裡
鱒魚押壽司便當
柿葉便當
市松壽司
綜合海鮮便當
蟹肉押壽司便當
醃漬秋刀魚便當
手做壽司便當
黃金海道便當
鮭魚親子便當
蝦夷便當
海鮮散壽司便當
石狩鮭魚便當
蝦夷三海鮮便當
瀨戶押壽司便當

Chapter03玲瑯滿目的特殊造型便當
吃完後還能作紀念
登山巴士便當
達摩便當
雪人便當
利家御膳
N700便當
麵包超人便當
燒螃蟹便當
桃太郎的祭典便當

Chapter04鐵道便當也能吃到和牛
吃得到各種口感的豬牛料理
近江牛便當
霧降高原牛肉便當
前澤牛便當
新瀉和牛便當
但馬牛便當
牛肉捲便當
特製牛肉便當

Chapter05各地名產別錯過
在地美饌佳餚一次飽食
純系名古屋雞肉便當
深川味便當
東京名物深川便當
豬牛大戰便當
海膽鮭魚卵便當
烏賊便當
姬路雞肉便當
瀨戶海海老鯛魚便當
元祖螃蟹便當
黑豬角煮便當
札幌三大蟹比較便當
比內地雞便當
櫻島灰乾製便當
北寄貝便當
燒鯖魚便當

Chapter06不只有冷冷的便當
大受歡迎的暖胃便當
燒賣便當
橫濱蛋包飯便當
炸蝦天婦羅便當
炒飯燒賣便當
釜便當
牛舌便當
明石章魚便當
牛排加熱便當
豬排三明治便當
夫婦鰻魚便當
米棒鍋便當

Chapter07吃便當也要營養均衡
來一場大口吃菜的味覺體驗
玄氣壽司便當
日本味博覽便當
滿載便當
栗子便當
素食便當

Chapter08跟著便當去旅行
吃便當就能帶你走透透
駿河名產便當
幕之內便當
伊達政宗便當
鮮蝦千兩玉子燒便當
淡路屋葉片編織便當
旅之幕之內便當
大名道中駕籠便當
薩摩街道便當
SL蒸汽火車便當
檸檬雞肉便當
國技館雞肉串便當
壽司便當

特別收錄 找到真命便當的邂逅處