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丙級中式麵食水調麵類:冷水麵食、燙麵食學術科解析
  • 丙級中式麵食水調麵類:冷水麵食、燙麵食學術科解析

  • ISBN13:9789869881616
  • 出版社:台灣復文興業
  • 作者:劉發勇;黃維如-編
  • 裝訂/頁數:平裝/192頁
  • 規格:29.7cm*21cm*1.1cm (高/寬/厚)
  • 版次:1
  • 出版日:2020/03/25
  • 中國圖書分類:榖物蔬菜烹調法
定  價:NT$310元
優惠價: 95295
單次購買10本以上9折
可得紅利積點:8 點

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商品簡介

目次

1.本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工丙級術科測試參考資料」,所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。

2.內容涵括了丙級中式麵食術科測試中之水調在麵類-冷水麵食及燙 麵食等兩種項目,作為考取檢定證照題組。詳細解析冷水麵食及燙麵食中各四種檢定產品的學科及術科試題,讓有興趣考取丙級中式麵食的考生有所依循。

3.本書提供完整的術科試題。

第1部分 應檢參考資料

第2部分 術科實作

第3部分 中式麵食丙級題庫

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