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【反詐騙】接到可疑電話該怎麼辦?提醒您「不碰不說」。聽到「訂單錯誤要操作ATM/網銀就是詐騙」!
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乙級中式麵食水調麵類:冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析
  • 乙級中式麵食水調麵類:冷水麵食、燙麵食、燒餅麵食學術科解析

  • ISBN13:9789869881623
  • 出版社:台灣復文興業
  • 作者:劉發勇;黃維如-編
  • 裝訂/頁數:平裝/271頁
  • 規格:30cm*21cm*1.3cm (高/寬/厚)
  • 出版日:2020/03/01
  • 中國圖書分類:榖物蔬菜烹調法
定  價:NT$453元
優惠價: 95430
單次購買10本以上9折
可得紅利積點:12 點

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商品簡介

目次

本書遵循勞動部勞動力發展署最新公告之「技術士技能檢定中式麵食加工乙級術科測試參考資料」所編輯撰寫出操作術科技巧及學科題庫。內容涵括了乙級中式麵食術科測試中之水調和獨類一冷水麵食、燙麵食及燒餅類麵食等三種項目,作為考取檢定證照題組,其中更包含職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護及節能減碳共同科目,以供學生研讀精熟,並且編撰一份順應學科題型的測驗題本,並附有相關應檢須知、材料表、設備表、製作原理、計算、操作步驟、操作技術、成本計算及配方書寫技巧,加上重點示範的圖文說明及操作流程。

第1部分應檢參考資料

第2部分術科實作

第3部分學科試題

 

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