10分鐘快速配！冷熱都好吃帶便當266：266道省時又營養的美味便當提案，天天都能輕鬆帶便當！

10分鐘完成3道菜！做便當再也不煩惱！　
輕鬆備餐 營養又美味 菜色1變6　冷吃熱食都美味
親手做，最好吃！
一人份的便當好簡單、全家人的便當也不難，
把愛藏在每一天的便當裡。
　



「最近便當菜色有點千篇一律啊……」
「糟了，不小心睡過頭！」
「預先做好便當好難，不能早上快速完成嗎？」

在忙碌的生活節奏裡，終於也能輕鬆又開心地做便當！本書由日本人氣料理研究家精心設計，運用市場常見食材，變化出266道簡單美味家常料理，讓你不用傷腦筋要準備什麼便當菜。同時分享快速準備便當的祕訣，從提前備好食材的方法，到週末假日理好冷藏常備菜，小小動作，大大便利！10分鐘做好便當再也不是天方夜譚！


熱熱吃大滿足，放涼吃也美味的便當提案

帶便當除了怕做菜麻煩，也有人覺得加熱便當是件傷腦筋的事。有些環境或許沒有加熱便當的器具，或是工作性質不方便加熱便當，這時候「冷食」菜就特別重要。無論是早上剛料理好的菜餚，或者是冰箱裡的常備副菜，能夠放涼吃、冷冷吃，也要覺得好吃的菜，才是最適合帶便當的料理。本書提供帶便當的創新選擇，不僅可以自由搭配，冷吃熱食都非常美味，再也不必煩惱便當菜色單調，從今天開始天天期待帶便當。

◎做出冷熱都好吃的便當料理小絕招　
食材不可半生熟，中間都要確實熟透
調味稍重點，可提高料理的保存性
料理收汁可減低細菌孳生的機會
徹底瀝乾水分，食材較不易腐敗
善用柴魚片和芝麻粉，使菜餚更美味
確實放涼再上蓋，避免細菌生長
半熟蛋NG，煮熟才能完全殺菌
小番茄去蒂頭、清洗乾淨，並將表面的水漬擦乾

◎這本書適合誰？小家庭、上班族都適合的「最強便當食譜決定版」
【媽媽一族】
每位媽媽都希望飲食能兼顧孩子及老公的健康與口味偏好，本書收錄266道美味不重複的便
當料理，絕對滿足每位家人的口味需求。

【上班小資族】　
上班族也可以不用成為外食族，從今天開始帶便當，美味、健康、營養、衛生，好好吃飯
愛自己，不用擔心胖嘟嘟。

【煮夫煮婦族】　
在家裡負責掌廚的煮夫煮婦們，經常為了變化菜色而苦惱，面對大同小異的食材，不知怎麼料理才能不讓家人覺得老是一樣的菜色？本書教你利用同樣的食材變化不同的口味與料理方式，這些菜無論上桌或帶便當都好吃！


菜色多變化，365天美味不重複！
【豐富滋味的超人氣便當】
※〈薑汁燒肉便當〉一樣的薑汁，不同的風味變化！
美味變化→洋蔥薑汁燒肉╳梅香薑汁豬肉╳醬炒薑汁豆芽豬╳奶油薑醋雞肉條╳薑燒旗魚

※〈照燒雞肉便當〉甜甜鹹鹹的滋味，大小朋友讚不絕口！
美味變化→辣味照燒雞肉╳芝麻山椒照燒雞肉╳火烤玉米照燒雞╳照燒雞胸獅子唐辛子╳薑燒雞里肌

【早晨開始也不遲的快手便當】
※〈有肉大滿足的肉類便當〉雞肉、豬肉、牛肉餐餐到味的飽足感！
美味變化→玉米糖醋肉╳酥炸巴西里嫩雞╳西洋芹炒魚露牛肉╳味噌炒牛蒡絞肉

※〈偶爾變化口味的爽口麵便當〉忘記煮飯也不擔心，冷麵便當更有口感！
美味變化→番茄蛋雞肉炒麵便當╳日式拿坡里炒麵便當╳泰式炒烏龍麵便當╳黑芝麻炸醬麵便當

【順手就能完成的稍作備料便當】
※〈事先調味好輕鬆的入味便當〉食材入味易料理，省時省力出好菜！
美味變化→香煎味噌豬肉╳辣味鹽麴豬肉片╳香煎味噌漬鰆魚╳香煎香草油漬蝦仁

誠摯推薦
肉桂打噴嚏／居家料理達人
愛上早餐ilisaliu　
趙函穎營養師／晨光健康營養專科諮詢中心院長
（以上依姓氏筆劃排列）

★這是一本充滿魔法的便當料理書，貼心小撇步讓人一試就上手，天天快樂做便當！──愛上早餐ilisaliu　
★手作便當滿滿的愛與營養，一起用食物來傳遞幸福。──趙函穎營養師

【本書特色】
★豐富滋味的超人氣便當，延伸變化風味超搭配
收錄超人氣的經典料理便當菜：薑汁燒肉便當、炸雞塊便當、漢堡排便當、照燒雞肉便當、嫩煎鮭魚便當、肉捲便當，本書一次教會！而且還延伸不同的料理方式與風味變化，每天都吃不膩。
★超省時快手便當，一道菜就滿足全家味蕾！
如何利用一道菜，滿足一個午餐便當所需要的營養與飽足感，作者利用多年料理研究的經驗，教你在時間有限的情況下，只需要完成一道菜，就搞定一個美味豐富的便當。
★超討喜配色便當，五顏六色營養均衡！
把帶便當成是一種生活享受，除了兼顧營養衛生與美味，精心設計的彩色料理，更是在滿足味蕾之餘，也讓視覺驚艷、心情愉悅。
★多樣常備副菜好好吃，存放一週也不怕走味
利用假日先將幾樣耐放的常備小菜做好冷藏，週間帶便當就不用煩惱菜色不夠、時間不夠，小菜涼涼的吃，更好吃。
★便當飯菜擺放教學！一打開便當就覺得好幸福
讓作者來教你怎麼裝便當，同樣的菜色，經過設計的擺放方式，提升了便當顏值，高顏值便當不但賞心悅目，飯菜不再黏糊成團，風味不走樣。

食物調理搭配師（food coordinator）、料理研究家。
以「美味簡單的家庭料理」為主題，活躍於雜誌、書籍和電視節目等各個領域。
由於擅長使用常見食材來製作料理，所以深受讀者的喜愛。
擔任NHK教育頻道（Eテレ）的料理節目監製、食物調理搭配師等，同時致力於親子料理的研發。
官方網站http://www.e-ichise.com/

‧自由自在地做便當
‧照著這樣的安排來製作便當吧！
‧基本衛生觀念
‧10分鐘做便當的訣竅
‧便當的盛裝法

★Part1　
利用受歡迎的料理就能達成　
做便當不煩惱

人氣料理1
薑汁燒肉便當
基本　薑汁燒肉
薑汁燒肉便當的變化作法
變化1　爽口洋蔥薑汁燒肉
變化2　咖哩青椒薑汁燒肉
變化3　梅香薑汁豬肉
變化4　醬炒薑汁豆芽豬
變化5　奶油薑醋雞肉條
變化6　薑燒旗魚

人氣料理2
炸雞塊便當
基本　炸雞塊
炸雞塊便當的變化作法
變化1　起司炸雞塊
變化2　炸雞塊佐甜醋
變化3　海苔鹽味炸雞塊
變化4　咖哩炸豬排
變化5　鹽味炸豬排
變化6　炸鮭魚拌美乃滋甜辣醬

人氣料理3
漢堡排便當
基本　漢堡排
漢堡排便當的變化作法
變化1　起司漢堡排
變化2　肉丸子
變化3　洋蔥照燒漢堡排
變化4　營養滿分韭菜漢堡排
變化5　和風漢堡排
變化6　菇菇燉漢堡排

人氣料理4
照燒雞肉便當
基本　照燒雞肉
照燒雞肉便當的變化作法
變化1　辣味照燒雞肉
變化2　芝麻山椒照燒雞肉
變化3　蔥燒雞肉
變化4　火烤玉米照燒雞
變化5　照燒雞胸獅子唐辛子
變化6　薑燒雞里肌

人氣料理5
嫩煎鮭魚便當
基本　嫩煎鮭魚
嫩煎鮭魚便當的變化作法
變化1　嫩煎鮭魚佐酢橘
變化2　味霖煎鮭魚
變化3　煎碎鮭魚
變化4　芝麻碎鮭魚
變化5　烤鮭魚佐茗荷煮
變化6　香草奶油煎鮭魚

人氣料理6
肉捲便當
基本　金針菇香蔥肉捲
肉捲便當的變化作法
變化1　彩椒肉捲
變化2　紫蘇起司肉捲
變化3　海苔玉米筍肉捲
變化4　蘆筍五花肉捲
變化5　辣味肉捲油豆腐
變化6　牛肉蛋捲

雞蛋料理多變化
基本　玉子燒
玉子燒變化版　起司香蔥玉子燒／海苔玉子燒／醬煮金針菇玉子燒／明太子玉子燒
基本　半月煎蛋
半月煎蛋變化版　起司照燒半月煎蛋
基本　歐姆蛋
歐姆蛋變化版　毛豆歐姆蛋
基本　鬆軟炒蛋
鬆軟炒蛋變化版　山芹菜炒蛋／蛋鬆／酸菜炒蛋
基本　鹽味水煮蛋
鹽味水煮蛋變化版　魔鬼蛋／玉米蛋沙拉／蛋披薩

★Part2　
早上開始做也能馬上完成！
快手便當

馬上完成！
肉類便當目錄
豬肉
玉米糖醋肉
南蠻風炒豬肉
豬肉黃豆昆布煮
香草嫩煎豬排
雞肉
椪醋美乃滋炒雞肉
芝麻味噌炒雞肉唐辛子
酥炸巴西里雞里肌
黑醋醬煮香菇中節翅
牛肉
西洋芹炒魚露牛肉
微波馬鈴薯燉肉
絞肉
微波雞肉鬆
味噌炒牛蒡絞肉

馬上完成！
魚貝類、市售食品便當目錄
魚貝類
薑煮四季豆旗魚
香煎番茄鮭魚
蠔油照燒獅魚
糖醋蝦仁
市售食品
咖哩番茄炒青椒小香腸
奶油香煎檸檬維也納香腸
小松菜炒火腿
蒲燒竹輪

剛好滿足！
一道料理就能解決的便當
蔬菜炒韓式烤牛肉便當
甜辣風味豬肉炒馬鈴薯便當
梅味噌炒油豆腐茄子便當
茄子番茄咖哩肉醬便當
高麗菜親子丼便當
牛蒡蒟蒻絲牛肉丼便當
醬汁炸豬排丼便當
菇菇牛肉燴飯便當
泰式打拋丼便當
鹿尾菜蔬食炒飯
沙拉散壽司便當
香炒蝦仁櫛瓜香料飯便當

沒有白飯也沒關係！
料多實在的麵便當
番茄蛋雞肉炒麵便當
黑芝麻炸醬麵便當
日式拿坡里炒麵便當
高麗菜炒麵便當
泰式炒烏龍麵便當
金平豬肉炒烏龍麵便當

不用開火，迅速完成！
不必花太多心力的各式副菜
搓揉混拌
巴西里醃漬高麗菜／鹽漬紫蘇高麗菜／小黃瓜拌榨菜／梅漬小黃瓜
起司紅蘿蔔絲沙拉／鹽漬彩椒／芝麻拌鹽漬日本蕪菁／紅紫蘇拌竹輪白蘿蔔
鹽昆布拌西芹／椪醋拌薑絲茄子／韓式青椒涼拌／洋蔥醃漬小番茄
綜合豆類拌起司／鹽漬櫻桃蘿蔔／醃漬紫洋蔥／檸檬鹽漬紫高麗菜
微波
蜂蜜煮紅蘿蔔／醬煮彩椒／微波日式南瓜煮／核桃炒拌小松菜
韓式涼拌海帶豆芽菜／茗荷甜醋漬／異國風蓮藕／微波燉香菇

目標！色彩豐富的便當
按顏色區分的各種副菜
紅色料理
花生拌彩椒金平
蟹肉棒拌豆芽菜
微波明太子紅蘿蔔
培根小番茄捲
綠色料理
鹽味鮪魚炒豆苗
吻仔魚醬炒獅子唐辛子
微波炸豆皮煮青椒
起司四季豆青花菜
黃色料理
燒烤起司南瓜
檸檬蜂蜜煮番薯
玉米醬花椰菜
奶油炒竹輪玉米粒
白色料理
微波干貝西洋芹
白醬通心粉
涼拌蓮藕洋蔥沙拉
韓式炒白蘿蔔
咖啡色料理
炸豆皮炒牛蒡
芝麻味噌炒竹輪茄子
微波煮蒟蒻
燒肉風油豆腐

Column烹調方便的食材清單

★Part3　
早上不用從頭開始準備！
稍作備料的便當

輕鬆調味！
肉類&魚貝類便當目錄
入味後更好吃
事先調味的料理
肉類
香煎味噌豬肉
美乃滋味噌雞
香煎鹽麴雞肉
辣味鹽麴豬肉片
香炒咖哩優格豬肉絲
印度風味雞
烤蜂蜜雞肉
香炒梅子薑絲豬肉
魚貝類
香煎味噌漬鰆魚
香煎蒜醬獅魚
鮭魚幽庵燒
香煎香草油漬蝦仁

煮晚餐時順手處理
稍作備料的料理
雞肉
蜂蜜芥末雞肉
微波蠔油青江雞柳
味噌美乃滋炒茄子雞
甜醋燴蔬菜雞肉
豬肉
起司豬排
嫩煎檸檬櫛瓜豬肉片
微波韓式炒豬肉雜菜
醬炒菇菇豬肉片
絞肉
蓮藕雞肉丸
青花菜漢堡排
茄子炒絞肉
印度風秋葵綜合豆
魚貝類
法式香煎奶油咖哩鱈魚
旗魚佐檸檬美乃滋
小松菜炒鹽麴漬蝦仁
椪醋照燒鮭魚
南蠻風醬醃鯖魚
市售食品
香煎起司培根
香辣蛋炒油豆腐
奶油醬燒菠菜培根
竹輪磯邊燒
酥炸火腿排

便當的可靠小幫手！
只要川燙、微波就可以上菜的食材
油鹽川燙青花菜
芝麻海苔拌青花菜／吻仔魚炒青花菜／韓式涼拌青花菜／明太子美乃滋拌青花菜
微波馬鈴薯
巴西里馬鈴薯沙拉／香煎黑胡椒馬鈴薯／起司馬鈴薯泥／明太子馬鈴薯
微波番薯
黑胡椒番薯沙拉／奶油醬炒番薯
微波南瓜
葡萄乾美乃滋南瓜沙拉／起司南瓜茶巾
油鹽川燙蘆筍
薑泥火腿拌蘆筍／蘆筍竹輪捲
油鹽川燙甜豆
咖哩甜豆／芝麻拌甜豆
鹽燙菠菜
鹽昆布蟹肉棒拌菠菜／醬煮金針菇拌菠菜
油鹽川燙四季豆
芝麻味噌拌四季豆／芥末鮪魚美乃滋拌四季豆
油鹽川燙鹿尾菜
鹿尾菜和風沙拉／奶油玉米拌鹿尾菜
水煮通心粉
法式清湯風味通心粉沙拉／奶油醬炒通心粉

星期日先做好→到星期五都可以享用美味
方便到不行的常備副菜
高湯煮蔬菜
梅子煮西芹白蘿蔔
芝麻味噌炒蒟蒻根類蔬菜
咖哩漬三色蔬菜
榨菜炒彩椒四季豆
蘿蔔絲乾拌小黃瓜
魚露拌西芹豆苗
拔絲風堅果地瓜
快煮青花菜炸丸子
半熟蛋豆皮福袋
明太子炒四季豆蒟蒻絲
涼拌玉米高麗菜
蘿蔔絲乾火腿沙拉
起司堅果拌燙青菜
韓式涼拌小松高麗菜
鹽炒竹輪青江菜