增肌減脂雞胸肉完全料理事典：大口吃肉也能瘦！涼拌、煎炒、燒烤、燉煮到製成肉排、丸子，獨享或帶便當都難不倒的雞胸肉食譜

＼65道會開火就會煮的日常雞胸肉料理／
跟乾澀無味的水煮餐說再見！一起大口吃肉、好好瘦！

低糖飲食、卡路里控制、熱愛健身者都風靡的雞胸肉食材，究竟有什麼好處？
=== 雞胸肉――增肌減脂的優秀食材王！= ==
․擁有優質蛋白質，幾乎不含脂肪，還富含微量營養素。
․處理方便又可冷凍保存，相較於其他肉類便宜經濟。
․掌握適當的熟度，就能鎖住內部的肉汁與軟嫩。
․就算懶得自己烹調，用市售即食雞胸肉也可以輕鬆變化不同的料理。

=== 百搭食材╳多種料理方式 ===
就算是再營養，經常吃同一種食材總是會感到厭煩吧？但雞胸肉的變化可多了！因為清爽又沒有太搶戲的強烈味道，所以與各種食材搭配相當合適，只要變換食材以及料理方式，便能兼顧口味與營養。以能涼拌、煎炒、燒烤、燉煮，還可以製成肉排、丸子，再搭配香辛料、蔬菜與醬料，就算天天吃都可以。
本書所要介紹的是美味的雞胸肉沙拉，各種煎、煮、燒、烤的雞胸肉料理，以及可以一人一碗（盤）獨享的雞胸肉餐點、外帶便當等等，由於收錄的都是符合大眾口味且輕鬆簡單的食譜，無論是誰都能快速上手、享受美味料理，一同開始健康又美味的減重吧。

PART 1 清爽又無負擔
【雞胸肉x沙拉】

PART 2 做出美味變化
【雞胸肉x煎、煮、燒、烤】

PART 3 營養滿分的一餐
【一碗（盤）獨享的雞胸肉料理】

PART 4 方便帶出門享用的餐點
【雞胸肉x外帶料理與便當】

好評推薦
孫語霙營養師／營養師愛碎念
花花老師（曾心怡）／健康生活料理家　
劉家芸／吃貨營養師　

李良知　料理研究家
自然長壽（macrobiotic）料理專家。於韓國主修家庭教育學，並曾赴日東京帝國大學學習烘焙。此後於法國勒諾特爾西點學校與瑞士里奇蒙糕點學校修業完畢。在日本生活十餘年並鑽研自然長壽飲食料理，進而取得FLA（Food&Lifestyle Adviser）飲食生活指導員證照。

過去曾在圃美多、農心、三星首爾醫院等內部協助開發商品與膳食菜單，並於NHN參與改善飲食生活的計畫。目前設立韓國自然長壽飲食協會，並於板橋經營Ai5i餐廳，同時也開設有關自然長壽飲食證照「自然長壽飲食生活指導員」的課程。

著有《韓國明星都在吃的雞胸肉快瘦餐》、《自然主義蔬食料理》、《超簡單的減康飲食之道》、《自然長壽的家常菜》《自然主義胎教餐》（皆為譯名）等書。

序

用雞胸肉來享受減重吧！
隨著大眾對健康與減重的日益關注，詢問雞胸肉的人們也忽然間多了起來。因為雞胸肉是低脂肪、高蛋白質的代表性食物，不僅卡路里低，且含有大量的必需營養素之外，還能預防可能因減重而引起的落髮與肌肉量減少。此外，其長時間維持飽足感的特性，更使雞胸肉成為減重菜單裡不可或缺的一項食材。再加上，雞胸肉比起牛肉和豬肉來說價格相對便宜且味道清淡，相當適合闔家享用。

但就算是再美味，對身體再好的食物，經常吃同一種食材總是會感到厭煩吧？由於雞胸肉口味清淡，所以與各種食材搭配相當合適，所以只要變換食材以及料理方式，便能兼顧口味與營養。以煎烤、燉煮或水煮等料理方法做變化，再利用各種醬汁與調味醬增添風味的話，就算每天吃也不會膩。

本書所要介紹的是美味的雞胸肉沙拉，各種煎、煮、燒、烤的雞胸肉料理，以及可以一人一碗（盤）獨享的雞胸肉餐點、外帶便當等等，由於收錄的都是符合大眾口味且輕鬆簡單的食譜，無論是誰都能快速上手、享受美味料理，與《增肌減脂雞胸肉完全料理事典》一同開始健康又美味的減重吧。

序／用雞胸肉來享受減重吧！
美味而健康的雞胸肉
保留雞胸肉原汁原味的料理法
讓雞胸肉美味與營養加倍――香辛料與蔬菜
與雞胸肉最速配的醬料與醬汁
超前部署備起來――冷凍雞胸肉
輕鬆享用的市售即食雞胸肉

PART 1
清爽又無負擔
雞胸肉x沙拉
雞胸肉番茄豆腐沙拉
雞胸肉尼斯沙拉
雞胸肉鮮橙紅蘿蔔沙拉
托斯卡尼麵包丁沙拉
雞胸肉茴芹沙拉
雞胸肉野菜沙拉
雞胸肉海藻沙拉
雞絲冷盤
雞胸肉佐綜合豆沙拉
雞胸肉洋蔥沙拉
雞胸肉春捲皮沙拉
雞胸肉開胃小點
越式雞胸肉春捲

PART 2
做出美味變化
雞胸肉x煎、煮、燒、烤
香草烤雞胸
烤雞胸肉佐藍莓優格
嫩煎雞胸肉佐芝麻醬
醬燒雞胸肉漢堡排
骰子雞醬炒鮮蔬
嫩煎醬燒雞胸肉
烤雞胸肉佐辣椒醬
韓式辣醬煎雞胸肉
印度坦都里烤雞胸
照燒香菇鑲雞胸肉
煎烤雞胸肉佐蔬菜
醬燒雞胸肉串
義式蘑菇烤雞胸
堅果香煎雞胸肉
嫩烤蔬菜雞胸肉串
藍帶雞胸肉排
雞胸肉蔬菜捲
雞胸肉蔬菜煎餅
手工雞胸肉丸

PART 3
營養滿分的一餐
一碗（盤）獨享的雞胸肉料理
雞胸肉咖哩飯
泡菜雞胸肉炒飯
咖哩雞胸肉炒飯
雞胸肉麻婆豆腐蓋飯
雞胸肉親子丼
普羅旺斯雞胸肉燉菜
義式雞胸肉烘蛋
雞胸肉燒賣
雞胸肉焗烤年糕
雞胸肉絲炒烏龍
茄汁雞胸肉義大利麵
義式蔬菜番茄濃湯
雞胸肉絲刀削麵
雞胸肉絲麵線
雞胸肉蔬菜涼麵
雞胸肉冷麵

PART 4
方便帶出門享用的餐點
雞胸肉x外帶料理與便當
雞胸肉海苔飯捲　
雞胸肉御飯糰
薑燒雞胸肉飯糰
乾炒堅果雞丁便當
雞肉香腸便當
大醬燉雞便當
雞胸肉煎餃
雞胸肉蕎麥煎餅捲
法國麵包披薩
CLT三明治
香料烤雞全麥三明治
雞胸肉捲心三明治
雞胸肉小漢堡
豆腐雞胸肉排漢堡
雞胸肉墨西哥捲餅
雞胸肉法式三明治
雞胸肉熱狗堡