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定  價:NT$360元
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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

「自己煮來款待自己」,滿足的並不僅是胃,
而是回歸「好好吃飯」的療癒時刻!

宋尚緯(詩人)
--自煮推薦

#你今天自煮了嗎?
你今天也為辛苦的自己煮一頓好吃的飯了嗎?
是否想在那快速的料理過程,打造出俐落得不得了的自己?
是否想被兩三下就煮出美味菜的自己鼓掌:我真是料理小天才!
在這個自己開始為自己煮的時代,
你吃的,不只是一頓簡單美味,而是你的自煮人生態度。

#一本呈現『自煮奧義』的美味態度料理書
所謂自煮的奧義:減化料理過程,讓煮飯變簡單、輕巧,將料理時間全都專注在款待自己,好好和自己吃一頓飯!
本書帶您採購八種食材(當季食材+固定食材),料理只要三步驟,為您提案:『一週煮三次,將食材用完的美味食譜』!


獻給這樣的你
厭倦了外出就餐?每天都忙得不像人,但希望能夠輕鬆地做飯……
本書就是為你而生!
*想開啟『款待自己』的自煮料理人
*料理小白也想有春天
*廢寶也想在在廢中完成美味
*不想收拾剩餘食材和清洗的人
*孤獨的美食家

本書核心
*好好吃飯:買菜到料理一切從簡,時間全用來從容地好好吃飯。讓跟自己好好吃一頓飯,成為款待自己的美味時間,一個和自己相處的美好時刻,而不是為了進食而產生的種種料理惡夢和收拾累贅。

*自煮時代:現在人在重視飲食生活下,紛紛開始自己動手料理,甚至成為一種表現『我的飲食生活方式』和自我價值觀的吃的呈現;『自煮』甚至在此風潮下,成為療癒心靈的活動。

*我的自煮料理,我的生活態度:收錄七十二道食譜,結合當令食材、精準預算和備品,讓你跟著料理就能開啟自煮人生的高度。


關於本書
自煮的前情提要:
關於你是忘記了,還是不願回想起來的自煮惡夢
在網路搜尋食譜

買齊所有材料

實際下廚後,被含糊不清的食譜描述和用語搞得很怒

總之做了就吃吧,但是收拾善後好麻煩

剩餘的食材被忘在冰箱

放到壞掉只能丟棄,好浪費

還是買現成的輕鬆,而且比較省錢

當你開始
一週煮三次、將食材輕巧用完的美味食譜:
提供將食材全部用完的食譜

捨棄含糊不清的描述,用圖片呈現料理

一菜一湯,減輕洗碗負擔

食材確實用完、零剩餘,不給冰箱造成負擔!

「什麼嘛!我只要想做的話,什麼菜色都能做到!」

這個世界,最終還是回歸自己煮
所謂的自煮,便是無限循環「採購→做菜→吃掉→收拾→管理食材→採購」的過程。除此之外,還得考慮到預算、當天的狀態、冰箱的
山口祐加
自煮料理家,飲食作家。母親為忙碌的職業婦女,七歲時被母親柔性威脅:「祐加不做晚飯的話,今天晚上就沒東西吃了。妳能做嗎?」因而開啟了料理人生。歷經出版社、飲食公關公司,於二?一八年四月轉身為自由工作者。為了更加享受日常飲食之樂,平時只做一菜一湯,心情好的時候還會開發小而美的美味新店家。針對料理新手開設「自煮料理課」,並透過講座、執筆、影片等,期望增加更多的自煮人口。熱愛味噌湯。
Twitter/Instagram/note @yucca88
王詩怡
淡江大學日文系畢業,熱愛旅遊與美食,現為專職譯者。
我的自煮料理,是接下來一個人的生活時代,獨食的生活習作。
這個世界,唯一能自己做主,並且呈現我的主張,便是為自己煮一頓簡單美味的料理。
很多事可以隨便帶過,很多意見我們必須忍耐接受,但是唯獨端上來給自己好好飽餐一頓的料理,說什麼也絕不退讓。這不僅捍衛自己的胃,更是款待自己尊嚴的時刻。
千萬不要小看了獻給自己的一頓飯,不要讓吃飯變成了吃飼料,而是一種神聖、誰也不能打擾的重要時刻。
一如《孤獨的美食家》一人熱衷於在坊間找尋、好好享用的美食店,而本書則是回歸:精準採買好食材、自己簡單煮、享用一個人的獨食美味。這整個過程,飽食的是胃,溫暖的是心,療癒的是你的生活。

前言

只用半年就「學會做飯」的男子
平野先生和山口小姐相識於某場聚餐。
兩人在席間聊到了自煮。
「最近吃膩了外食,開始想要自己煮。之前也挑戰過好幾次,食材總會剩下,結果只能丟掉。想到外食比較輕鬆,也不用丟棄食物,就無法堅持下去了。」

「我懂,尤其是一個人住,更難將食材用完。如果有能將食材全部用完的食譜,你覺得就能持續下去嗎?」

「就算有,每天做飯還是有難度。頂多一週三次,下班回到家,不用花什麼時間就能完成的話,或許可以做到吧。啊!可是味道也不能太差!」
「一週煮三次,必須將買來的食材用完,任何人都會煮,而且還要美味……」
「……是不是太痴人說夢了?」
「不會不會~我回去好好想想!」
於是,一週煮三次食譜就這樣誕生了。

如同時尚雜誌的一衣多穿單元,「以當季食材+固定食材=約八種材料,構思出一週煮三次便能將食材用完的食譜」,便是本書的主旨。

那麼按照本書親自實踐,真能做到輕鬆自煮嗎?
一週三次食譜是按照以下流程構成的。
你是否也陷入了「不會做菜」的惡性循環?
遇到平野先生後,我試著詢問「不會做菜」的人:「覺得料理最困難的地方在哪裡呢?」於是,大多數人是這樣回答的:

在網路搜尋食譜

買齊所有材料

實際下廚後,被含糊不清的食譜描述和用語搞得不耐煩

總之做了就吃吧,但是收拾善後好麻煩

剩餘的食材被遺忘在冰箱

放到壞掉只能丟棄,好浪費

買現成的輕鬆多了,而且也比較省錢


既然如此,不如試試一週煮三次食譜:

提供能將食材全部用完的食譜

捨棄含糊不清的描述,用圖片呈現料理

一菜一湯的搭配,減輕洗碗負擔

因為食材能確實用完無剩餘,不會給冰箱造成負擔!

「什麼嘛!想做的話就能做到!」


最終還是回歸自己動手煮
所謂的自煮,便是無限循環「採購→做菜→吃掉→收拾→管理食材→採購」的過程。
除此之外,還得考慮到預算、當天的狀態、冰箱的剩餘食材。
直接在外面吃,或是買現成的,真的輕鬆多了,我並不打算否認外食的便利性。我自己也經常外食。

然而,最後的最後,往往還是會回歸自己動手煮。
因為沒有名字的料理、簡單的小菜,才最能讓人放鬆。讓人每天都吃不膩的,並非時髦豪華的外食,而是「能夠撫慰肚子和心靈的料理」!
活用食材的簡單菜色,便能嚐出食材的原味,稍微下點功夫,還會給人煥然一新的感覺,怎麼吃都不會膩。
不是那種刺激大腦的「極品美味」,而是好吃得剛剛好的家常菜。
如果有更多人願意做這樣的菜,就太好了。

「自己煮自己吃」,滿足的並不只是胃袋
持續自煮,照顧自己的身心靈,也是一連串逐漸建立自信的過程。
那樣的感覺很接近「絕對不會崩塌的疊疊樂」。

今天累積起來的自煮經驗值,並不會因為明天休息就消失不見。

每一次自煮都是一次堆疊,沒有人可以從中破壞或奪取。
重複「今天也做了飯」的事實,即便中間出現空窗,不知不覺間也會培養一定的生存能力。

購買本書的讀者,若能在實踐一週煮三次的過程中,感受到「原來做菜這麼簡單、這麼自由、這麼有趣!」,再也沒有比這個更開心的事了。
來!別想太多,購買喜歡的當月食材,首先就從製作三天的份量開始吧!

歡迎來到愉快的自煮世界。

前言
「小黃瓜沾味噌」也算自炊
做菜的步驟
順手好用的廚房
本書的使用方式

11月 雞肉鬆
12月 大白菜
1月 白蘿蔔
2月 紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥
3月 高麗菜
4月 番茄
5月 蒸雞肉
6月 辛香佐料
7月 茄子
8月 青椒和小黃瓜
9月 鯖魚干
10月 菇類

{專欄}
調味
採購
替代食材
調味料

結語
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