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商品簡介

作者簡介

名人/編輯推薦

目次

誰說半夜絕不能看《深夜食堂》?
有了這本再也不怕餓!

日本人氣料理家親自上菜
75道日式家常食譜~升級版~
讓自己的家,輕鬆變身最舒適美味的食堂

#大滿足❤ #專業感Up! #5分鐘上菜 #療癒系料理 #一盤接一盤 #保證上癮

回家就可以立刻開吃──
這就是能夠天天上菜的祕訣!
由4位深夜食堂職人用心研發的「升級版」菜單,
不用5個步驟就能完成的家常美味,
還有提味、擺盤、拍照訣竅不藏私分享。

第1章:5分鐘速成!我家的深夜食堂料理前10名
第2章:絕品!飢腸轆轆的時候,令人飽足的飯菜
第3章:讓身心都溫暖起來,疲倦時刻的療癒系菜單
第4章:今晚喝點酒!想喝一杯,搭配簡單的下酒菜
第5章:深夜吃或減肥中都不怕!可以盡量吃也不會發胖的晚餐

今天,你想在家享用哪一種深夜食堂料理?

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「深夜食堂」系列食譜第三彈,
由人氣料理家擔任一日老闆,讓美味更升級!

★料理家①:小堀紀代美──親自開設的料理教室總是一位難求!
小堀老師擅長以香料入菜,特別介紹花椒與肉桂,能快速提升料理的香氣;而若想讓常見的醬汁多些風味,只要加入石蓴菜,無論冷著吃、熱著吃都美味。小堀老師的升級版料理有:蜆湯、馬鈴薯沙拉、雞肉丸麵線、芝麻醬涼麵、酒蒸蛤蜊等。

★料理家②:坂田阿希子──從小菜到甜點樣樣精通的全能好手。
在法式餐廳累積多年經驗,坂田老師介紹的美味多蜜醬汁,讓炸牛排的口感更豐富出色。老家在新瀉,她對家常料理也熟悉,只要在煎餃裡加入炒蛋跟小黃瓜,外酥內軟保證讓人一吃就上癮。坂田老師的升級版料理有:奶油飯、炸牛排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、精力豬肉丼等。

★料理家③:重信初江──擅長使用隨手可得的食材製作美味料理~
活躍於料理節目與雜誌,重信老師深諳饕客想吃又怕發胖的心情,特別提醒大家:把白飯或麵換成蒟蒻絲,熱量與糖質瞬間降低;想要暖胃又健康,這道豆腐料理一定要學起來!重信老師的升級版料理有:棒棒雞、肉末豆腐、酸菜白肉鍋、各種豬肉卷、香菇鮭魚錫箔燒等。

★料理家④:徒然花子──在IG與Twitter上享有高度注目的人氣料理家!
深愛美食佐美酒的徒然老師,充滿變化的簡單下酒菜讓人食欲大開。不只與任何酒都相搭,聽到菜名就好吃,更是拍攝美食照絕對不能錯過的。徒然老師的升級版料理有:吻仔魚蔥香玉子燒、鮪魚檸檬洋蔥絲、厚切火腿排佐蘋果粒醬汁、蔥味噌乳酪炸雞柳等。

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沒看過《深夜食堂》漫畫也OK,
日本讀者好吃+好用+好看,大滿足推薦!

「超讚的食譜!買來馬上就看著做來吃,每一道都很美味。」
「光用看的就很開心,實際跟著做更開心,還很美味。這本食譜真是太棒了!」
「不僅食譜實用,照片中器皿跟料理的搭配也好美,看了就覺得幸福。」

安倍夜郎作品《深夜食堂》以都會巷弄裡只在深夜營業的小食堂為舞台,將老闆做的家常料理,添上形形色色來客的動人故事調味,時而溫馨時而憂愁,不僅散發出料理的香氣,也洋溢著最質樸的人情味。《深夜食堂》自2006年起在《Big Comic Original》雜誌連載,榮獲「第55回小學館漫畫賞」、「第39回漫畫家協會賞大賞」等大獎,作品氣氛濃郁、風格特殊,更五度改編日劇,二度搬上大銀幕,廣受好評。這股深夜料理佐人情百味的熱潮迅速風靡全亞洲,全系列銷售突破六百萬冊,成功締造跨國籍的料理圖文新品種。

原作‧漫畫
安倍夜郎(Abe Yaro)
1963年2月2日生。曾任廣告導演,2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫大賞」,之後正式在漫畫界出道,成為專職漫畫家。
《深夜食堂》在2006年開始連載,2010年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會賞大賞」。由於作品氣氛濃郁、風格特殊,五度改編日劇播映,2015年首度改編成電影,2016年再拍電影續集。

料理
小堀紀代美
曾在東京經營咖啡店,現以料理家之姿活躍於雜誌上。擅長用香料與香草入菜,在家中開設的料理教室一位難求,深受歡迎。著有《水果沙拉與甜點:更美味的搭配》、《一位難求的料理教室:LIKE LIKE KITCHEN美味的祕訣》等。

坂田阿希子
經歷法式甜點店及法式餐廳等各項工作後自立門戶,無論是洋食、和食、異國風味料理,從普通小菜到甜點樣樣精通。著有《番茄之書》、《馬鈴薯之書》、《抓飯與焗飯》、《三明治指南》、《湯之指南》等全六本指南系列,以及《清爽嶄新的低糖甜點》等。

重信初江
以隨手可得的食材製作的簡單菜餚,到旅遊時邂逅的異國料理全都游刃有餘的實力派料理家。常見於電視料理節目與雜誌,活躍於各領域,著有《這才是正確的傳統菜餚100道》、《一碟小菜》等。

徒然花子
精通美酒與各式料理,以每天吃食為主的IG人氣十足,著有《1菜+1酒=姐的居家小酒館》、《徒然花子香辣下酒菜手帖》、《徒然花子的炸物天堂》、《歡迎來到徒然花子的家庭派對!》等。

譯者
丁世佳
以文字轉換糊口二十餘年,英日文譯作散見各大書店。對日本料理大大有愛;一面翻譯《深夜食堂》一面照做老闆的各種拿手菜。

評論
Hally Chen(《喫茶萬歲》作者)
James(FIKA FIKA Cafe創辦人)
王玉萍(寫寫字採編學堂創辦人)
比才(《家酒場》作者、「比家的日式餐桌」主人)
馬世芳(廣播人‧作家)
莊祖宜(作家)
番紅花(作家)
葉怡蘭(作家)
韓良憶(作家)
蘿潔塔的廚房/蘿潔塔(料理頻道百萬Youtuber)──好吃推薦

日本讀者好評:
◎這本食譜超棒的!馬上就看著做來吃,每一道都非常美味。
◎光用看的就很開心,實際跟著做(料理)更是開心,還很美味。有它真是太好了!
◎書裡有安倍夜郎為每位料理家畫的人像,十足《深夜食堂》風格,很是討喜。
◎因為喜歡《深夜食堂》,想都沒想就買了。食譜很實用,照片中器皿跟料理的搭配也好美,看著就覺得幸福。
◎好像登場人物在一一跟讀者介紹一番,這本食譜讀來非常有趣。

第一章
5分鐘速成!
我家的深夜食堂料理前10名

鹽炙鰹魚/炸火腿/黏黏菜~異國風味~/拿波里烏龍麵/起司泡菜豬肉~韓式起司辣炒雞風味~/炒鹹牛肉/梅肉小黃瓜+酒釀小黃瓜/生薑肉卷/番茄炒蛋/貓飯

Column 1
就算很忙也能立刻上菜!存糧善用術

第二章
絕品!
饑腸轆轆的時候,令人飽足的飯菜
(料理/坂田阿希子)

炸牛排/煎餃~炒蛋和小黃瓜餡~/蛋包飯/馬鈴薯燉肉/中華涼麵/蟹肉奶油可樂餅/炸玉米餅/南蠻雞/俄式酸奶牛肉/奶油飯/蝦仁炊飯/炸雞/Arrange 炸雞親子丼/炸馬鈴薯/精力豬肉丼

Column 2
分享我家的深夜食堂!
拍攝美食照的技巧

第三章
讓身心都溫暖起來。
疲倦時刻的療癒系料理
(料理/小堀紀代美)

夏天的豬肉味噌湯+冬天的豬肉味噌湯/乾拌餛飩/蜆湯~異國風味~/芝麻醬涼麵/苦瓜炒蛋/奶油燉菜/海苔山葵茶泡飯/終極版馬鈴薯沙拉/茶碗蒸+石蓴菜燴自製蛋豆腐/泡菜豆腐鍋/雞肉丸麵線/韭菜滑蛋/檸檬奶油香料酒蒸蛤蜊

Column 3
分享我家的深夜食堂!
上相的餐具挑選技巧

第四章
今晚喝點酒!
想喝一杯,搭配簡單的下酒菜
(料理/徒然花子)

辣椒奶油玉米+鱈魚子奶油乳酪馬鈴薯+鮪魚檸檬洋蔥絲+山椒風味洋蔥圈/吻仔魚蔥香玉子燒+土耳其風炒蛋+蠔油滷蛋/炒菠菜配優格醬/肉片燒/酪梨炸章魚~海苔風味~+花枝蘆筍柚子胡椒奶油燒/俾斯麥風培根馬鈴薯/香菜豬排/蔥味噌乳酪炸雞柳/烤香草帶骨雞腿/厚切火腿排~蘋果粒醬汁~/辣椒風味炒緞帶櫛瓜+柴漬茄子薑乳酪蘸醬+入口即化的鯷魚香料乳酪烤大蔥+苦椒醬煎山藥

第五章
深夜吃或減肥中都不怕!
可以盡量吃也不會發胖的晚餐
(料理/重信初江)

關東煮/酸菜白肉鍋/麻婆茄子/湯豆腐/棒棒雞/微辣辣椒蒟蒻/肉末豆腐/油豆腐皮鑲納豆乳酪/各種豬肉卷/涼拌泡菜酪梨章魚/香菇鮭魚錫箔燒

索引

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