IN新竹：外國人帶路，重新認識新竹！

●第一本從產業出發，結合旅遊、文化、生活的城市產物誌！
●深入專訪新竹市三位外國大廚，帶你看見新竹市的異國風情，同時呈現新竹市吸引異鄉人的迷人之處！
●第一手疫情特報，帶你進入防疫最前線的新竹市口罩工廠，一探究竟！

外國人帶路，重新認識新竹
以三位大廚的味蕾嘗到新竹的不同滋味！

沒待過新竹，不知道科學園區＋清大交大吸引了各式各樣的外國人來到新竹，有些工作結束或者學位拿到便返回家鄉，但也有許多人就此留下，成為道地新竹人。也把他們自己的家鄉味帶來新竹。有時候去些日料店或者酒吧，會突然懷疑自己到底是身在新竹還是東京或者紐約。

在被疫情限制的時代，讓我們請新竹「在地」外國人帶路，從他們的「新鮮」眼光，帶領我們重新發現新竹多麼有趣。

★ 想在新竹市吃到最道地的異國料理，除了編輯部親自試吃推薦，還有當地人報你知！
★ 疫情籠罩之下，就算悶在家裡，也有美好時光！讓我們從新竹市的家庭生活，發現迷人的日常風景！
★ 誰說親子餐廳一定要有球池？「轉圈圈滑步車運動小餐館」給你全新選擇，創業故事同步大公開！

支流有限公司／企畫團隊

在行人出版社多個工藝產品與活動的「支流計畫」之後，我們新成立了一家獨立公司「支流」。
稱為「支流」，一方面因為我們是一條從「出版」岔出來的「支路」，以內容為原點，規劃出版之外的各種事情；另一方面，我們覺得主流之外，總是可以看到許多不同的風景，而這些支流景緻，總是吸引我們逗留。

離開台灣的大都市，會感受到很不同的氛圍：不只是更寬的天空、低矮的房子，還可能會遇到特殊的工藝，以及它背後的人與生活。我們覺得，這些看來稀鬆平常的芝麻類事物，有機會成為我們重新思考生命的起點。

無論從環境或經濟發展的角度，以「消費」為運作核心的生活方式已經走進很深的瓶頸。「日本地方創生」的政策中給了我們一些靈感，讓我們想要藉著「工藝」串起「地方」與「都市」的人們：讓都市人帶著各種創意來到地方，讓地方帶著工藝與其背後的生活模式來到都市。

因此，我們的地方企劃永遠都是一枚兩面銅板，一面是幫忙發展地方工藝，另一面是把創意人才帶入地方。前者希望振興台灣微弱的工藝傳統，讓師傅獲得尊嚴，讓技術能夠延續；後者希望促成更多建立在「兩地生活」的「斜槓人生」，因而讓我們有機會走出不同一般的生活軌跡，能有個更開心有趣的生命。然後，我們一起把這枚銅板丟入稱為「未來」的扭蛋機裡頭，希望能滾出一個對人類更好的文明。

【自序】
編輯室報告

2020年的疫情爆發以來，大家都被疫情被迫留在台灣，也許很多人有點悶，但如果正面思考，大家會發現台灣防疫做得這麼好，也正是好好重新認識自己家鄉的好時機。趁這個機會，重新發現台灣這塊土地其實有很多有待發現的好地方。抱著這樣的態度，本期我們利用新竹豐富的外籍人士，請他們帶路，藉由他們的眼光，我們可以重新看看過去被忽略、但其實超級有趣的地方細節。找時間，一起去吃吃土耳其人哈比愛吃的燒麻糬；在舊城區，如川上先生所建議地，用逛老東京的角度，慢慢地帶小孩跟太太走一趟新竹城；也可以模仿，半個台灣人小馬客，去淸大夜市吃一下那些讓從世界各地來的學子愛吃的各種快餐。除了「謹愼防範疫情」，讓我們一起用各種角度「重新發現新竹吧！」

專題產業
外國人帶路 重新發掘新竹

專題產業―老外店家

土耳其的新竹味
哈比比餐廳的哈比―口中「彈起」歐洲味：在新竹徐徐飄起的中東風

日本的新竹味
和食川上的川上―純正日本味：日本棒球隊的最有價值球員

馬來西亞的新竹味
小馬客海南雞飯椰漿飯的小馬客―忠於自己的馬來味：半個台灣人的絕讚海南雞飯

「偽」出國專題
東南亞採買篇：異國美食一條街趴趴走

放大特寫
老日本的食物謎案

市場大調查
新竹市的異鄉觀察大蒐集

產業直擊
武漢疫情特稿：涔宇科技

新竹市新鮮事
新店面、新服務、新產品

新竹日常
悶在家的日子裡：從新竹市的家庭生活發現迷人的日常風景

創業大哉問
擺脫球池的親子友善餐廳：轉圈圈滑步車運動小餐館

主題書訊
2020新形態工作方式

【內文試閱】
哈比比―口中「彈起」歐洲味：在新竹徐徐飄起的中東風

第一次去拜訪哈比，花了一點功夫才找到他的店面。曾經開店的朋友，不止一次告誡周遭，開店三重點：location, location, location. 但從哈比比的店面位置，我們相信老闆（兼大廚）一定覺得某些事情可以打破這些商業規則。店面所在有那種柳岸花明的感覺。但讓我們眼睛為之一亮的不是花，而是庭園裡各種香草、烤爐，還有稍稍異國風情的精緻裝潢。

哈比來台經歷主要是因為網路上認識現在的太太，而太太是新竹人，所以哈比可以說是嫁到臺灣。由於是歐洲背景，所以談起文化差異，甚至文化震撼，我們都聽得津津有味：例如，哈比覺得臺灣的海鮮好像不用錢一樣，什麼菜似乎都會用到，湯底，炒菜提味等等，這在他們家鄉是不太可能的。有點讓人驚訝的是，哈比覺得台灣人開車好快，會讓他開車出門時心情受影響。相對於鹹食，他很喜歡許多新竹甜食，例如各種口味的鳳梨酥，或者口感絕佳的燒麻糬。這些都是土耳其人來訪時，他心中要介紹給大家的口袋名單。

仔細吃過一次哈比比廚房的推薦料理之後，我們發現菜單上面號稱土耳其口味的食物不太多。詢問之後，哈比表示，台灣的牛羊味都跟他在土耳其吃到的不一樣，所以他無法號稱自己提供的是正統土耳其味（有點龜毛，是不是？），但因為土耳其香料基本上都可以找到進口商，然後雞肉的味道跟土耳其相同，所以菜單上所謂的土耳其風味都是雞肉（或者蔬菜）。
若要說自信料理，哈比七年多的義式及歐陸餐廚經驗，鑽研義大利正統餅皮做法，讓這裡的烤餅跟披薩一直很受歡迎，也絕對是蒞臨此處不能忘記點的必吃料理！

有些採訪團隊的特權，忍不住要跟大家分享。雖然菜單上沒有，但哈比現場煮了以濃郁著名的土耳其咖啡，咖啡豆是土耳其原裝進口的。用銅壺煮出來的咖啡，稍微沉澱一下才開喝，有股我們難以忘記的回甘苦味。據說加一點點糖似乎是他們更家常的喝法，但編輯團隊一律滿意地點頭如搗蒜。

再次警告，本咖啡並不提供，我們只是讓各位羨慕妒恨而已（哈哈）。