MASAの深夜廚房：主食、下酒菜都有，懶人系、療癒系、惡魔系點心隨您選，日日、夜夜，都來吧！與MASA一起共享幸福好食光

Facebook與You Tube共260萬名粉絲追蹤關注，
最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA，睽違兩年最新力作，
針對許多夜歸辛苦的讀者特別設計的食譜。
即使是小小的廚房，也能做出各種不同撫慰人心的溫暖料理。

忙碌的一天後，來點幸福到爆炸的宵夜時光吧！不論丼飯、炒飯麵或涼拌菜、下酒菜與甜點，這裡應有盡有！就讓MASA陪你一同度過防疫生活！
好吃簡單又不麻煩，即便是便利商店食品，也能做出口味多變又美味的料理！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！八大主題，做法簡單吃法多元化，即使天天吃也不會膩喔！
․丼飯：本來是日本最普遍的料理，但在台灣也很受歡迎，不管是雞肉丼飯、炸豬排丼飯或牛肉丼飯等等都很好吃，也可依自己的喜好，設計自己獨家的食譜喔！
․炒飯：炒飯對許多人來說，大概是最方便的料理了！只要有白米飯，再看看冰箱有什麼現成的食材，全部丟進鍋內炒一炒，美味的料理就可以上桌啦！
․麵類：泡麵是很多人吃宵夜的最愛，但熱量高油膩又不健康；如果想吃麵，其實拌麵、烏龍麵或涼麵會更好，單吃很美味，加上一些蔬菜、海鮮或肉類一起下鍋做成炒麵也是不錯的選擇！
․日式下酒菜：不管是一個人獨享時光，還是與另一半、家人促膝談心，或與朋友聊八卦是非，炸雞翅、烤山藥，還有各種串燒等等，再來杯啤酒，都是吃宵夜的最好選擇！
․西式下酒菜：日式下酒菜不合口味？也不愛喝啤酒只愛紅酒白酒？香煎番茄雞肉佐巴薩米克醋、起司骰子牛排、西式醃漬杏鮑菇＆甜椒等等，漂亮又賞心悅目的各式料理，你一定喜歡！
․療癒系料理：上了一整天的班累得要死回家，偶爾也應該放鬆一下身心。不需要準備豪華的大餐，只要一些些清清爽爽的湯品或可愛的小小飯糰，就可以享受療癒自己的溫柔時光。
․懶人系料理：不用花時間想菜單，也不用煩惱準備什麼食材，利用便利商店或超商的半成品稍微變化一下，不到10分鐘，美味快速的懶人料理就可以上桌了。
․惡魔系點心：都說甜點是另一個胃，即使忙碌得不得了，即使在深夜時分，偶爾也想犒賞一下自己的另一個胃吧！減肥？熱量太高？會變胖？別管了，先吃了這一餐，其他就明天再說吧！

「希望所有因為受新冠疫情影響而被迫放棄出國旅遊，或想念日本料理的人，可以透過這本書，感受到日本的氛圍與味道帶來的幸福與療癒感。」――MASA貼心溫暖問候語

․八大主題，80道食譜。每道料理皆標示：烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！
‧ ․步驟簡單易懂，菜籃族、粉領族，還有學生族、上班族、銀髮族都適用！
‧ ․做法過程完整圖解＋QRcode真人影片示範料理教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚的新手，也可以輕鬆學會這些美味的料理。每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。

MASA（山下 勝）

Facebook破115萬人追蹤，YouTube頻道超過145萬人訂閱，網路的超人氣廚師MASA，剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，最後定居台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩！所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以二十多年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（愈來愈進步的）料理攝影技術，開始在網路世界指引迷茫的料理新手如何做菜。

得獎紀錄：
․2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
․2010年博客來生活風格年度之最
․2013年博客來年度百大Top100

著作：
․《MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方【暢銷典藏版】》
․《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜【暢銷典藏版】》
․《MASA的四季幸福餐桌：100道療癒心靈的特製季節料理》
․《和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜【暢銷典藏版】》
․《Dear, MASA, 我們一起吃麵吧！：千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔！》
․《MASA請你來喝湯！：一起來品嘗各式美味的蔬菜湯、味噌湯、海鮮湯、鮮肉湯與溫暖的濃湯吧！》
․《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選！》

【MASAの料理ABC】
Facebook粉專https://www.facebook.com/masa.abc
Youtube頻道https://www.youtube.com/masaabc1

作者序

即使忙碌也可以輕鬆做出來的療癒料理
這本書距離上一本食譜已經有一段時間了。眾所周知，因為新冠疫情的關係，整個世界的生活都改變了。在過去的兩年裡，我比平時更不方便，因此在這種情況下，出版食譜更困難了，但終究我還是完成了這本書的出版。
這本食譜書與我的YouTube頻道中所介紹的烹飪影片幾乎同步。常看我影片的朋友們都非常熟悉也持續關注影片中介紹的許多宵夜食譜。另外書中我也另外設計了許多未曾公布在YouTube頻道的食譜。
內容大致分為八章：首先是最高人氣的蓋飯系列（丼飯食譜），介紹一些與米飯搭配的菜肴。接下來是炒飯和拌飯，介紹許多即使不常下廚的人也可以輕鬆上手的簡易烹調方法。還有麵食類，只需少量的食材即可製作出令人滿意的食譜。
下酒菜分為日式和西式兩種，還有每天過得很忙的人可以輕鬆做出來的療癒料理。另外介紹使用便利商店的半成品，只需3個步驟可以簡單做出來的食譜，最後介紹許多美味的甜點，當晚上想吃點甜食時，就可以輕鬆滿足口欲。
當然，本書介紹的食譜不只適合深夜食用，要當成早餐、午餐或晚餐也沒問題。就像平常一樣，我會抓住烹飪的要點，以盡可能通俗易懂的方式拍照，所以成品的照片是帶著對居酒屋用餐氛圍的意識拍攝的。也希望這本書能讓讀者更輕鬆地從事烹飪工作。
希望所有因為受新冠疫情影響而被迫放棄出國旅遊，或想念日本料理的人，可以透過這本書，感受到日本的氛圍與味道帶來的幸福與療癒感。
感謝日日幸福的Mavis、秀珊讓我順利出書，感謝Lydia、Francis還有在日本的Steven在Stay home的情況下給我放鬆快樂的時間。
最重要的是，我想藉此機會感謝所有在網路上給我很大支持的各位粉絲。衷心希望世界局勢盡快好轉，大家可以自由出境，我也有機會可以與大家見面。


山下 勝（MASA）

目錄 Centents

作者序：即使忙碌也可以輕鬆做出來的療癒料理
索引：本書使用食材與相關料理一覽表

Part1 丼飯料理
․肉豆腐丼飯Beef＆Tofu Don
․蔥豬肉丼飯Negi Pork Don
․香蒜奶油蝦仁丼飯Garlic Butter Prawn Don
․乾燒雞肉丼飯Chicken Chili Don
․滑蛋牛絞肉丼飯Ground Beef＆Egg Don
․五花肉＆白蘿蔔丼飯Pork＆Daikon Don
․奶油中卷丼飯Ika＆Butter Don
․南蠻豆腐丼飯Nanban Tofu Don
․起司牛肉丼飯Cheese Gyu Don
․咖哩奶醬雞肉丼飯Curry Cream Chicken Don

Part2 炒飯料理
․烤雞炒飯Yakitori Fried Rice
․牛肉咖哩炒飯Beef Curry Fried Rice
․日式炸蝦炒飯Ebiten Fried Rice
․薑燒豬肉炒飯Pork Ginger Fried Rice
․雞肉味噌炒飯Chicken Miso Fried Rice
․蟹肉棒滑蛋天津飯Kanikama Tenshin Rice
․香蒜奶油菇炒飯Garlic Butter Mushroom Fried Rice
․石狩風鮭魚炒飯Ishikari Style Salmon Fried Rice
․竹輪炒飯Chikuwa Fried Rice
․大阪燒風吻仔魚炒飯Okyaki Shirasu Fried Rice

Part3 麵類料理
․雞肉咖哩麵 Chicken Curry Noodles
․味噌奶油豬絞肉拌麵Miso Butter Pork Noodles
․蝦子一鍋炒麵Prawns＆Garlic Noodles
․黑芝麻奶醬麵Noodles with Black Sesame Cream
․名古屋風拌麵Nagoya Style Mazesoba
․香煎起司歐姆油麵Crispy Cheese Yakisoba
․拿坡里風番茄炒麵Yakisoba with Ketchup
․味噌奶醬烏龍麵Miso Cream Udon
․三色烏龍涼麵Tricolor Udon
․玉米奶湯烏龍麵Corn Soup Udon

Part4 日式下酒菜
․簡單版綜合串燒Assorted Kushi Yaki
․照燒鮭魚菇醬Salmon with Mushroom Teriyaki Sauce
․日式麻婆豆腐Agedashi Mapo Tofu
․味噌美乃滋炙烤山藥Grilled Yamaimo with Mayo Miso
․滑蛋牛肉Beef Yaki with Egg
․唐揚雞翅Chicken wings Karaage
․照燒金針菇肉捲Rolled Pork＆Enoki
․清酒蒸蛤蜊Sake Steamed Clams
․清燉雞肉Sweet＆Sour Teriyaki Chicken Nimono
․九州風炸雞Nannban Chicken

Part5 西式下酒菜
․起司骰子牛排Diced Steak with Cheese
․奶油照燒醬香煎豬肉Pork with Teriyaki Butter
․焗烤蝦仁＆培根麵包Prawn Gratin＆Bacon Bread
․印度烤雞佐優格咖哩Tandoori Chicken with Yogurt Curry
․酥炸洋蔥圈Onion Rings
․香蒜奶油馬鈴薯起司鍋Garlic Potato Fondue
․香煎番茄雞肉佐巴薩米克醋Tomato＆Chicken with Balsamic Sauce
․香香馬鈴薯＆優格醬Potato with Yogurt Sauce
․西式醃漬杏鮑菇＆甜椒Eringi＆Bell pepper Marinade
․法國麵包＆披薩沾醬Bread＆Pizza Dipping Sauce

Part6 療癒系料理
․涼拌青菜＆鴻禧菇野菜Leafy green＆Mushroom Ohitashi
․山藥玉子燒Yamaimo Tamagoyaki
․蔬菜＆雞肉丸清湯Vegetables＆Tsukune Soup
․味噌美乃滋涼拌竹輪＆空心菜Chikuwa＆Leafy Green Aemono
․小黃瓜泡菜Tataki Cucumber
․牛肉＆白蘿蔔關東煮Beef＆Daikon Oden
․雞翅＆蒟蒻甘辛煮Chicken Wings＆Konjac Nikomi
․香煎辣鮭魚飯糰Spicy Salmon BBQ Onigiri
․明太子山藥泥拌飯Mentai Tororo Rice
․唐揚炸雞雜炊Karaage Zousui

Part7 懶人系料理
․洋芋片豆腐沙拉Potato chips＆Tofu Salad
․鮪魚美乃滋餅Tuna＆Mayo Crackers
․米蘭式香煎雞胸Chicken Breast Piccata
․簡單版日式滑蛋炸雞飯Easy Karaage＆Egg
․鯖魚披薩吐司Saba Pizza Toast
․泡麵奶油起司燉飯Instant Noodle Risotto
․番茄肉醬義大利麵Braised Pork Spaghetti
․泡麵＆米飯煎餅Sobameshi Pancake
․飯糰雜炊Rice Ball Zousui
․泡麵炒飯Instant Noodle Fried Rice

Part8 惡魔系點心
․白蘭地風味法式吐司Brandy Flavored Toast
․西班牙風味米布丁Rice Pudding with Lemon＆Berry
․焦糖香蕉可麗餅Caramel Banana Crape
․紅豆奶油麵包Bread with An＆Butter
․秋田風奶油麻糬Butter Mochi
․蘋果清酒漬Apple Compote with Sake
․簡單版乳酪杯子蛋糕Super Easy Cheese Cup Cake
․烤卡士達醬蛋糕Baked Custard Cake
․可可蕨餅卡魯哇奶酒Cocoa Mochi Kahlua and Milk
․抹茶紅豆銅鑼燒Matcha＆Red bean Dorayaki