會煮白飯就會做！大小朋友都喜歡的造型捲壽司

系列名：好食光
ISBN13：9786267065037
替代書名：作れる！　飾り巻き寿司おもてなし寿司
出版社：出色文化
作者：川澄健
譯者：婁愛蓮
出版日：2021/12/06
裝訂／頁數：平裝／104頁
規格：29cm*21cm*1cm (高/寬/厚)
版次：1
關鍵字：會煮白飯就會做！大小朋友都喜歡的造型捲壽司、煮白、白飯、大小、大小朋友、小朋友、朋友、喜歡、造型、壽司、榖物蔬菜烹調法、出色文化、川澄健、中文書、休閒生活、飲食烹飪、蔬菜烹調、

中文圖書分類

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榖物蔬菜烹調法

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來一場親子裝飾捲壽司派對！

書中內容以親子可以同樂的可愛裝飾捲壽司為主，也介紹了押壽司、散壽司等用來招待客人也絕不遜色的美味壽司，現在就開始盡情享受自己動手做來吃的樂趣吧！

這些壽司小技巧你會嗎？
‧煮醋飯的水要比平時少一點，煮出來的飯才能稍硬。
‧將醋飯平鋪在海苔上就是製作時最困難的部分了。
‧捲壽司之前請先製作「手水」（醋水），把手全面拍上以保持濕潤。
‧海苔的連接與裁切法、如何切捲壽司才能防止米飯溢出來……

不只快速&漂亮，你其實可以學到紮實工法
從壽司最基本的醋飯製作開始，有詳細的圖說步驟，讓您一次就完成美味的壽司醋飯。而裝飾捲壽司不可少的各式色飯作法、海苔的處理技巧、製作工具等也有詳盡的說明。
利用小黃瓜、葫蘆乾、玉子燒等來練習製作細卷、太卷、反卷壽司吧！只要學會這些基礎技巧，就能發揮個人創意，做出各種不一樣的變化囉！

優雅大人系、小朋友喜愛的動物卡通造型
花朵、玫瑰、市松卷、三割菊等，重在掌握技巧與竅門！多練習幾次，讓餐桌瀰漫高雅的日式風情吧！
小鳥、玩具貴賓犬、貓熊、海獺、青蛙、老虎、兔子……小朋友最喜歡的動物全部變成裝飾捲壽司了！還有表情逗趣的忍者和分量十足的火箭，每個都好可愛，讓人捨不得吃掉呢！

達人手技不藏私！待客也不失專業
如何煎出漂亮的蛋皮？吃壽司必不可少的甜薑片要怎麼醃製？當家中有訪客或是要將壽司做成伴手禮送人時，要如何擺盤、包裝，才能讓人眼睛為之一亮？別錯過這些達人親自傳授的小撇步，讓做出來的壽司等級大大提升吧！
如果訪客較為年長，也可以用充滿日本風情的一枝桃花、夕陽富士等來款待，一定會讓眾人大為驚豔！另外，也會教導讓食材別有風味的醃漬方法。

作者簡介

川澄健（Kawashumi ken）

川澄裝飾捲壽司協會會長

出生於日本神奈川縣鎌倉市。先後在東京、神奈川的壽司店進行修業，之後於橫濱市經營「川澄壽司」。為了推廣其技術，在東京的壽司學校擔任過10年的壽司講師，現在亦致力於培育壽司調理師的工作。至今為止，共出版過10冊以上以裝飾捲壽司為主題的書籍。曾在東京電視台的當紅節目《電視冠軍／全國壽司職人捏壽司比賽》中三度奪得冠軍，亦經常受邀上電視、雜誌等媒體進行示範演出。壽司職人經歷共43年。興趣是海釣，假日會前往東京灣、相模灣享受海釣的樂趣。

Part 1 壽司製作的基本步驟
美味醋飯的作法
基本步驟
種類豐富的色飯作法
海苔的處理技巧
製作工具
如何做出好吃又衛生的壽司

Part 2 只要學會這些，什麼都難不倒你！
基礎的細卷、太卷再變化
細卷（葫蘆乾卷）
細卷之花
七寶卷
太卷
3種反卷壽司
﹝達人手技﹞滷葫蘆乾
﹝擺盤應用﹞佐以清酒、葡萄酒的宴席
﹝達人手技﹞自製裝飾捲壽司用的魚鬆
﹝擺盤應用﹞閨蜜會、賞櫻會等聚會場合
﹝達人手技﹞煎蛋皮

Part 3 來挑戰裝飾捲壽司吧！
花朵
玫瑰
市松卷
三割菊
﹝達人手技﹞裝飾用的竹葉雕刻

Part 4 小朋友喜歡的裝飾捲壽司
鼴鼠
筆頭菜
小鳥
玩具貴賓犬
坐姿貓熊
青蛙
老虎
兔子
火箭
忍者
﹝擺盤應用﹞復活節派對

Part 5 用來待客的裝飾捲壽司
一枝桃花
夕陽富士
﹝擺盤應用﹞小客人最愛的派對料理
﹝達人手技﹞用鹽醃漬
﹝擺盤應用﹞讓喜慶場合必備的散壽司優雅上桌
﹝達人手技﹞用醬油醃漬漬魚蓋飯
﹝達人手技﹞用昆布醃漬

Part 6 在日常生活裡輕鬆享受壽司時光
棒壽司
押壽司、馬賽克壽司
蒸壽司
﹝擺盤應用﹞可以單獨享用的分量，很適合用來招待人數較多的賓客
﹝達人手技﹞醃甜薑
﹝擺盤應用﹞到朋友家拜訪的伴手禮壽司
花式散壽司
軍艦卷派對
壽司蛋糕
甜甜圈壽司
蛋皮捲壽司
花式稻荷壽司　月夜的妖怪便當
﹝附錄﹞川澄裝飾捲壽司協會官網部分內容介紹

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