本書特色
讀京都老舖故事，在時代大轉折中，學習企業傳承百年的本事。

★本書由接觸日本文化30年的台灣人透過工作近距離觀察京都老舖社長，在與社長訪談中以深入淺出方式解開老舖百年傳承奧祕。

2014年起，作者因緣際會認識京都老舖，在有著「拒絕初次客人」潛規則的京都中敲開老舖大門，企劃舉辦「京都老舖參訪行程」近6年。2019年秋天起著手整理參訪過程中所聽聞的故事，採訪各家社長，撰寫《京都老舖傳承奧祕》一書，費時2年完成。

2020年武漢肺炎爆發，這次全球疫情被認為不只是一時的事件，而是整體「社會經濟大轉變」的徵兆。許多企業因疫情宣布倒閉或停業，而京都老舖在歷史上曾度過多次時代巨變及困境，得以傳承數百年，願其代代傳承的故事帶來啓發，共創繁盛沃土。

★名人推薦
京都有緣人真誠推薦，一窺京都老舖堂奧。
──謝長廷中華民國駐日本大使

★專家推薦
「聽聞在台灣出版《京都老舖傳承奧祕》一書，甚感欣喜。在京都有很多事業經營長達一百年以上的老舖企業。這些老舖企業有著共同特點，包括『一邊守護應該保留的傳統，一邊順應時代做變化』、『重視顧客與商業夥伴的信用』、『以長期觀點來做經營判斷』。這些經營哲學，我想是跨越國界的普世價值，若是能讓諸位在企業經營時有所參考，深感榮幸。」
──岸田秀紀「京都老舖之會」事務局　京都府染織工藝課長

★專文推薦
楊碩英國立中山大學企管系兼任副教授
鄭資益緯來電視網股份有限公司總經理
李鴻彬立心國際行銷股份有限公司總經理、統一企業股份有限公司前行銷長

作者簡介
郭枝蓁
1973年生，台灣高雄市人，現居住東京。文化大學廣告學系畢業，輔系日文系，曾於東京大學大學院人文社會研究所進修。
在台灣歷經4A廣告代理商AE、日系百貨企劃、大型食品企業PM、全球華文媒體在台灣行銷主管等工作，並協助日本beBit成立台北辦公室。
年輕時玩樂行銷工具，後來發現好的商品才重要，再往上推，發現老闆的心及商德才是王道，有了商道才是人們幸福、經濟繁盛的長遠之道。
愛好日本以人為中心發展出的商品文化，以及細緻的生活使用之美。2014年起因緣際會結識京都老舖，企劃「京都老舖參訪行程」，希望推廣商道理念，以及豐潤的大人生活文化，建構新世紀生活繁盛沃土。

序

作者序
下一波的變革是歸正
郭枝蓁

二○一四年開始，我因緣際會結識京都老舖，在有著「拒絕初次客人」潛規則的京都中敲開老舖大門，企劃「京都老舖參訪行程」，在近六年的期間，走訪了二十幾家京都老舖。
一直想要將京都老舖故事整理成書，但被許多瑣事拉扯，遲遲未能動筆，二○一九年九月我下定決心著手整理參訪時聽到的故事，以及啟程採訪各家京都老舖社長，過了幾個月進入二○二○年，武漢肺炎爆發，世界來了個大變化。這次全球疫情被認為不只是一時的事件，而是整體「社會經濟大轉變」的徵兆，許多企業因疫情影響倒閉或停業，而京都老舖在歷史上曾度過多次時代巨變及困境，得以傳承數百年，如果他們代代傳承的故事能給人們帶來一些啟發，那就太好了。
高中時因為受「意識型態」廣告的影響，讀廣告系成為我大學的第一志願。看到可以運用廣告創意來衝撞傳統體制，對於水瓶座變革意識超強的我來說，這簡直是太酷的一件事了。往後四年在接受創意的廣告教育中，我裝了超多創新的東西，當時第一名畢業後通過交流學會獎學金考試到東大當研究生。在往後工作中，最愛「跨界跨領域」、「創新」，然而一九九八年初訪京都後，心中泛起陣陣漣漪，餘韻無窮，此後對於「一生只做一件事」、「傳統」的京都與老舖文化感佩不已。
在廣告行銷工作中，廣告主的工作是決定「說什麼」，廣告代理商的工作是決定「怎麼說」，透過各色媒體，打造一波波熱銷的行銷活動，塑造撼動人心的品牌形象。
然而當末世之末，我在紅塵中幾乎忘了「初心」是什麼的時候，京都老舖的精神與作法帶給我衝擊，告訴我重要的是「做了什麼」，「起心動念」是什麼︖他們家業的傳承與自身的修為是連結在一起的，在經營時有所信仰、有所信念，還原最根本的本質。
塚越寛先生是伊那食品工業株式會社的代表取締役會長，曾於二○○二年獲得日本最優秀經營者賞（第二十回中堅．中小企業優秀經營者彰顯制度），二○○七年獲得Good Company Award最高賞，二○一一年獲得旭日小綬章，他所寫的《創造好公司》是本很棒的書，他認為「永續」是企業最大的價值，真正的全球標準在於「老舖」，當我看到書中以下這段話時，不禁拍手叫好，請容我與大家分享。
「老舖不能只靠既有的名聲，要能夠順應時代，不畏變革，才能在嚴酷的競爭中脫穎而出，成為老舖。但是變革並不是擁抱新事務，導入流行手法，而是回歸跨時代經營的原點。經營環境隨著歲月推移，發生劇烈變化，在不注意的地方，人們會偏離經營原本的姿態，走偏道路，此時，要能夠歸正，回到原本的姿態，回到原點，這才是真正的改革。」（註1）
我想接下來的變革如同塚越寛會長所講的那樣，是「歸正」，而時刻也到來了。京都老舖的經驗，歷經百年的驗證是值得參考的通則。

註1：此段話原文出處《創造好公司》（いい会社をつくりましょう）第九十五、九十六頁，作者塚越寬，二〇一二年文屋出版。（本書中所談及的外文書若尚未在台灣出版，其中文書名皆為暫譯）

柊家
23　諾貝爾文學獎得主川端康成最鍾愛的京都老舖旅館
　款待之道經營源於信神文化／進入柊家體驗深邃歷史感／能讓人心靠得多近是旅館真正價值所在／聽取田口女士刻苦精進逸事給予人莫大鼓勵／明白彎腰的道理態度柔軟才能享受人生
45　【訪談紀實】柊家第六代女將西村明美：用心款待天地歸心

永樂屋
59　日本最古老棉布商貫徹家訓四百年的奇蹟
　萬用手拭巾傳統窄版棉布／家業承續為首要正面直向危機／破產不是結束放棄才是結束
71　【訪談紀實】永樂屋第十四代社長細辻伊兵衛：守護傳統繼往開來

唐長本店
93　傳承人神連結的珍貴文樣
　初訪唐長修學院工房感歎洗手間的優雅／傳承近四百年日本僅存由江戶時代傳下來的唐紙屋／製作唐紙的靈魂──文樣／夫妻同心其利斷金／由大小姐到賢內助／傳承家業也是傳承文化／體會手感的傳統睿智／從無色唐紙領略日本美德
113　【訪談紀實】唐長第十一代傳人千田堅吉：珍惜古老作法

象彥
129　連綿三百六十年日本最頂級皇室御用漆器製造商
　在東京日本橋串起與象彥的緣分／看不到的心法與精神轉化為趨吉避凶的實在物質／三百六十年璀璨歷史立基於崇尚商德的經營哲學
143　【訪談紀實】象彥第十代社長西村彥兵衛：向世界講述京漆器無限風韻

本田味噌本店
169　傳承近二百年雅醇豐釀宮中之味
　江戶末期創業僅有皇室一家客戶／要求品質第一不妥協／傳達古都美學予當代的味噌製造商
179　【訪談紀實】本田味噌本店第七代社長本田茂俊：存續近二百年鮮活的味覺度量衡

薰玉堂
201　點香敬佛四百年日本最古御香調進所
　日本用香起源與中國的香文化／日本香道歷史／莊嚴肅穆的薰玉堂時尚轉身／薰玉堂的起源與品牌改造／文創產業的重點不在創意而在於紮實的文化素養
215　【訪談紀實】薰玉堂第二十二代社長負野和夫：製造真品是不變的堅持

龜屋良長
233　用愛拯救和菓子老舖由巨額負債到人氣爆棚
　參訪緣起／掌上明珠嫁入老舖婚後人生遽變／夫婦之愛償清巨額債務業績從低谷反彈
243　【訪談紀實】龜屋良長第八代社長吉村良和：以奉獻的心做生意錢會循環跑過來

269　後記與致謝

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