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麻婆豆腐、豉汁排骨、苦瓜鹹蛋、鳳梨炒飯，想必都是你常吃、耳熟能詳的菜，這些菜非得到台菜餐廳、川味小館，還是快炒小店才吃得到嗎？也許有些人認為大廚做的菜才夠味好吃，但千萬別小看自己，同樣美味的菜，在家自己也能做。這些菜的做法其實並不難，材料準備上也不若你想得那麼麻煩，只要你想做，都可以輕鬆完成。
本書以做法簡單、材料易備、色香味俱全為基礎，挑選出100道大家平常最喜歡上餐館點的菜，告訴你以最簡單的做法，不費吹灰之力也能獨立完成。100道菜分成「最受歡迎餐廳招牌菜」，如蒼蠅頭、檸檬魚、水煮牛肉等；「開胃下飯菜」，如五更腸旺、蒜泥白肉、椒麻雞等；「簡單＆爽口」，如苦瓜鹹蛋、乾燒蝦仁、涼拌小黃瓜等；「就是要吃飽」，如越南河粉、鹹魚雞粒炒飯、涼麵等，每道菜在家就能完成，馬上就能上桌。
作者簡介
蔡全成
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。
擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做>出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜的烹調，並持續嘗試於其他不同種料理，著有《不敗的基礎日本料理》、《超簡單醋物˙小菜》（朱雀文化出版）。
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