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「大廚私房秘訣800招---聰明刀工完美料理」書中詳細的介紹了各式肉類、海鮮、蔬菜的基本必學切法98種，並依序區分為：
（一）基本切：各種刀法、切法、工具
（二）正確切：肉類、海鮮、蔬菜、蛋/豆腐…等食材的各式切法
（三）聰明切料理更成功：各種料理適合的切法、以及訣竅TIPS
（四）創意切：24種別具心裁的小創意，讓料理更加分
（五）應用菜餚40道示範。不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的應用菜餚，更可做您牛刀小試的範例。
貼心的加裝「亮面書套」，不沾灰塵手紋、不怕水耐油煙，好翻耐用！不論是廚房新手或百戰煮婦（夫），一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科！
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（二）正確切：肉類、海鮮、蔬菜、蛋/豆腐…等食材的各式切法
（三）聰明切料理更成功：各種料理適合的切法、以及訣竅TIPS
（四）創意切：24種別具心裁的小創意，讓料理更加分
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