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選載 白髮
冷食的素麵，日本人稱為「白髮」。真是美麗。一束一束直直齊齊的白髮，為一小張顏色紙自中間封好。魔女的辮子一樣。
素白的自然動人，也有不素的。一種三色麵，除了白髮，還有嫩黃色，是加了玉子；淡綠色，是加了薄茶。並列一包，意態溫柔，甚能撫慰疲憊心靈。
大包的白髮，上面還綴滿中國字，獨立來看都是好詞：薰風、亂雲、夜空、清泉、洗心、舞、綠蔭、夕、走馬燈……，但合成一篇，不明所以，可見他們只是把好看的字堆放一起而已──或釵]麵太素了。有一包，卻是個大大的「祭」字。
素麵是滾水灼熟後，倒入疏箕中，以水沖洗三分鐘後，加入雪水冰粒冷凍才吃，還有罐庄的麵汁，以開水調和來相伴。冷麵冷汁，和以冷酒，曰「月桂冠」或「白鹿」，在一個忽然下了場雨的夜晚。太好。只為名字太好。
作者簡介
李碧華出生、成長於香港，任職記者（人物專訪）、電視編劇及電影策劃。其中電影作品有：《父子情》、《胭脂扣》、《霸王別姬》、《潘金蓮之前世今生》、《秦俑》、《川島芳子》、《誘僧》、《青蛇》等。雖屢獲國際獎項，卻如已潑出去的水，只希望最好的作品仍未寫就。專欄及小說在中港台新馬等報刊登載，並結集出版六十多本。多國譯本已印行。美國 William Morrow 出版社擁有部份小說中文以外世界版權。作者認為人生所追求不外「自由」與「快樂」，作風低調，活得逍遙。
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