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《齊民要術》為北魏賈思勰所著，是我國現存最早最完整的古代農學名著。書中記載了公元六世紀以前我國勞動人民從實踐中積累下來的農業科學技術知識。原書共分十卷九十二篇，分別記載了我國古代關于谷物、蔬菜、果樹、林木、特種作物的栽培方法及畜牧、釀造以至于烹調等多方面的技術經驗，概括地反映出我國古代農業科學等方面的光輝成就。二十世紀五十年代，石聲漢先生在歷史上第一次對《齊民要術》進行了全面的整理研究，《齊民要術今釋》以上海涵芬樓影印的明抄南宋紹興龍舒本為底本，參照多種版本，將《齊民要術》全文加以校勘整理標點；對難讀難懂的字句作了注解；把原著全部翻譯成現代漢語，易于今天的讀者閱讀理解。
目次
齊民要術今釋（初稿）小引
齊民要術今釋第三分冊小記
齊民要術今釋第四分冊小記
齊民要術今釋（初稿）體例說明
齊民要術序
齊民要術序釋文
雜說
雜說釋文
齊民要術卷一
耕田第一
耕田第一釋文
收種第二
收種第二釋文
種谷第三
種谷第三釋文
齊民要術卷二
黍穄第四
黍穄第四釋文
粱秫第五
粱秫第五釋文
大豆第六
大豆第六釋文
小豆第七
小豆第七釋文
種麻第八
種麻第八釋文
種麻子第九
種麻子第九釋文
大小麥第十
大小麥第十釋文
水稻第十一
水稻第十一釋文
旱稻第十二
旱稻第十二釋文
胡麻第十三
胡麻第十三釋文
種瓜第十四
種瓜第十四釋文
種瓠第十五
種瓠第十五釋文
種芋第十六
種芋第十六釋文
齊民要術卷三
種葵第十七
……
齊民要術卷四
齊民要術卷五
齊民要術卷六
齊民要術卷七
齊民要術卷八
齊民要術卷九
齊民要術卷十
齊民要術卷十釋文
齊民要術序（南宋刻本葛祐之序）
齊民要術今釋第三分冊小記
齊民要術今釋第四分冊小記
齊民要術今釋（初稿）體例說明
齊民要術序
齊民要術序釋文
雜說
雜說釋文
齊民要術卷一
耕田第一
耕田第一釋文
收種第二
收種第二釋文
種谷第三
種谷第三釋文
齊民要術卷二
黍穄第四
黍穄第四釋文
粱秫第五
粱秫第五釋文
大豆第六
大豆第六釋文
小豆第七
小豆第七釋文
種麻第八
種麻第八釋文
種麻子第九
種麻子第九釋文
大小麥第十
大小麥第十釋文
水稻第十一
水稻第十一釋文
旱稻第十二
旱稻第十二釋文
胡麻第十三
胡麻第十三釋文
種瓜第十四
種瓜第十四釋文
種瓠第十五
種瓠第十五釋文
種芋第十六
種芋第十六釋文
齊民要術卷三
種葵第十七
……
齊民要術卷四
齊民要術卷五
齊民要術卷六
齊民要術卷七
齊民要術卷八
齊民要術卷九
齊民要術卷十
齊民要術卷十釋文
齊民要術序（南宋刻本葛祐之序）
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