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《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：飯店服務與管理》依據《浙江省中等職業學校旅游服務與管理專業教學指導方案與課程標準》的基本要求編寫而成。
《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：飯店服務與管理》編寫突出以職業需求為依據、以能力為本位、以工作過程為導向的教改理念，致力于滿足學生職業生涯發展的需要，其功能在于讓學生從整體上對飯店有所認識。通過各種活動，使學生了解飯店的發展歷史、組織機構、各功能區，掌握客人從入店到離店的整個服務流程。重點以前廳、餐飲，客房服務為切入口，熟悉各崗位基本工作需求，掌握飯店環境布置、服務流程.服務員素質要求、服務產品推銷等內容。全書共分六部分項目，即：初探飯店、觀前廳、住客房、品餐飲、享康樂、深探飯店。《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：飯店服務與管理》可作為中等職業學校旅游服務與管理專業教材，也可作為旅游行業崗位培訓教材。
《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：飯店服務與管理》編寫突出以職業需求為依據、以能力為本位、以工作過程為導向的教改理念，致力于滿足學生職業生涯發展的需要，其功能在于讓學生從整體上對飯店有所認識。通過各種活動，使學生了解飯店的發展歷史、組織機構、各功能區，掌握客人從入店到離店的整個服務流程。重點以前廳、餐飲，客房服務為切入口，熟悉各崗位基本工作需求，掌握飯店環境布置、服務流程.服務員素質要求、服務產品推銷等內容。全書共分六部分項目，即：初探飯店、觀前廳、住客房、品餐飲、享康樂、深探飯店。《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：飯店服務與管理》可作為中等職業學校旅游服務與管理專業教材，也可作為旅游行業崗位培訓教材。
目次
項目一 初探飯店
任務一 追蹤飯店業的成長
任務二 通覽飯店的構成
任務三 造就優秀的“飯店人”
項目二 觀前廳
任務一 認識飯店的“神經中樞”
任務二 營造典雅的大堂氛圍
任務三 提供高效的前廳服務
項目三 住客房
任務一 認識飯店的“管家”
任務二 布置舒適的客房空間
任務三 進行細致的清潔保養
任務四 提供溫馨的客房對客服務
項目四 品餐飲
任務一 認識飯店的“美食工廠”
任務二 營造怡人的進餐氛圍
任務三 知曉豐富的餐飲知識
任務四 提供周到的餐飲服務
項目五 享康樂
任務一 了解康體休閑運動
任務二 了解保健休閑項目
任務三 了解娛樂休閑活動
項目六 深探飯店
任務一 控制服務質量
任務二 處理賓客投訴
任務三 應對安全事件
主要參考文獻
任務一 追蹤飯店業的成長
任務二 通覽飯店的構成
任務三 造就優秀的“飯店人”
項目二 觀前廳
任務一 認識飯店的“神經中樞”
任務二 營造典雅的大堂氛圍
任務三 提供高效的前廳服務
項目三 住客房
任務一 認識飯店的“管家”
任務二 布置舒適的客房空間
任務三 進行細致的清潔保養
任務四 提供溫馨的客房對客服務
項目四 品餐飲
任務一 認識飯店的“美食工廠”
任務二 營造怡人的進餐氛圍
任務三 知曉豐富的餐飲知識
任務四 提供周到的餐飲服務
項目五 享康樂
任務一 了解康體休閑運動
任務二 了解保健休閑項目
任務三 了解娛樂休閑活動
項目六 深探飯店
任務一 控制服務質量
任務二 處理賓客投訴
任務三 應對安全事件
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