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一個民族的營養狀況從微觀講影響著國民的體質和智能程度，從宏觀講影響著整個民族的競爭力與創造力，以及社會的文明進步和經濟發展，正如法國一位著名學者曾經說過的：“一個民族的命運要看她吃的是什么和怎么吃。”我們炎黃子孫自古就注重營養，這也是中華民族的文明標志之一。中國人在膳食結構上非常強調平衡，提倡含不同營養成分的食物之間的互補，成為世界上保持食物的生物來源多樣化最豐富的國家。然而隨著改革開放、經濟的騰飛，中國人民生活水平不斷提高，居民膳食結構在原有基礎上也發生了巨大變化。過去物資短缺、食物單調，想吃的東西買不到，現在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該如何選擇、應當怎么吃了。另一方面，隨著人們生活節奏的加快、飲食結構的“西化”，“文明病”或“生活方式病”泛濫，造成目前我國國民的整體營養狀況是營養不良和營養過剩同在，貧困病和富裕文明病并存。在這種情況下，科學的、合理的營養對于中華民族就顯得格外重要。
本書從中國人常見的營養問題和營養誤區出發，多角度、全方位介紹了營養保健，飲食養生和心腦血管疾病的預防方法，主要是非藥物防治方法，具有很強的科學性和使用性。本書文字通俗易懂，適合廣大居民閱讀。
本書從中國人常見的營養問題和營養誤區出發，多角度、全方位介紹了營養保健，飲食養生和心腦血管疾病的預防方法，主要是非藥物防治方法，具有很強的科學性和使用性。本書文字通俗易懂，適合廣大居民閱讀。
作者簡介
李勇，男，教授／博士生導師，50歲，山東煙臺人，1983畢業于新疆醫學院，獲醫學學士學位，1988畢業于華西醫科大學公共衛生學院，獲碩士學位，1995畢業于華西醫科大學公共衛生學院，獲博士學位，1995—1997年在上海醫科大學預防醫學專業做博士后研究。2001年被評為國家教育部跨世紀優秀人才。已指導畢業博士生15名、碩士生13名，出站博士后研究人員4名；目前正指導博士生16名、碩士生2名和博士后1名。長期從事營養與食品衛生學(例如：營養與疾病、膳食配方研究、人群營養狀況研究等)、發育分子生物學、分子和食品毒理學、畸胎學和優生學等方面的研究，先后承擔和主持：國家“973”項目2項，國家“863”高科技項目2項，國家“十五”攻關項目1項，國家“十一五”支撐項目3項，國家自然科學基金重點項目2項，國家自然科學基金面上項目8項，北京市自然科學基金項目4項，國際合作項目5項，教育部高等學校博士學科點專項科研基金項目3項，其他部、省級項目和校“985”醒目11項及橫向項目多項。
目次
前言
第一章 平衡膳食
1 食物多樣、谷類為主、粗細搭配
2 多吃蔬菜、水果和薯類
3 常吃奶類、豆類或其制品
4 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
5 吃清淡少鹽的膳食
6 食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
7 如飲酒應限量
8 吃清潔衛生、不變質的食物
第二章 高脂血癥的非藥物防治
1 高脂血癥簡介
2 高脂血癥的膳食防治
3 高脂血癥患者的生活方式改善
4 高脂血癥患者的運動
第三章 動脈粥樣硬化的非藥物防治
1 動脈粥樣硬化簡介
2 動脈粥樣硬化的膳食防治
3 動脈粥樣硬化患者的運動
第四章 冠心病和心肌梗死的非藥物防治
1 冠心病及心肌梗死簡介
2 冠心病的膳食防治
3 冠心病患者的生活方式改善
第五章 心力衰竭的非藥物防治
1 心力衰竭簡介
2 心力衰竭的膳食防治
3 心力衰竭患者的生活方式改善
第六章 高血壓的非藥物防治
1 高血壓簡介
2 高血壓的膳食防治
3 高血壓患者的生活方式改善
第七章 其他心臟疾病的非藥物防治
1 其他心臟疾病簡介
2 幾種心血管疾病的膳食防治
3 心血管疾病患者的生活方式改善
第八章 腦卒中(中風)的非藥物防治
1 腦卒中(中風)簡介
2 腦卒中(中風)患者的膳食防治
3 腦卒中(中風)患者的生活方式改善
第九章 腦出血后遺癥的非藥物治療
1 腦出血簡介
2 腦出血后遺癥的膳食防治
3 腦出血患者的生活方式改善
第一章 平衡膳食
1 食物多樣、谷類為主、粗細搭配
2 多吃蔬菜、水果和薯類
3 常吃奶類、豆類或其制品
4 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
5 吃清淡少鹽的膳食
6 食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
7 如飲酒應限量
8 吃清潔衛生、不變質的食物
第二章 高脂血癥的非藥物防治
1 高脂血癥簡介
2 高脂血癥的膳食防治
3 高脂血癥患者的生活方式改善
4 高脂血癥患者的運動
第三章 動脈粥樣硬化的非藥物防治
1 動脈粥樣硬化簡介
2 動脈粥樣硬化的膳食防治
3 動脈粥樣硬化患者的運動
第四章 冠心病和心肌梗死的非藥物防治
1 冠心病及心肌梗死簡介
2 冠心病的膳食防治
3 冠心病患者的生活方式改善
第五章 心力衰竭的非藥物防治
1 心力衰竭簡介
2 心力衰竭的膳食防治
3 心力衰竭患者的生活方式改善
第六章 高血壓的非藥物防治
1 高血壓簡介
2 高血壓的膳食防治
3 高血壓患者的生活方式改善
第七章 其他心臟疾病的非藥物防治
1 其他心臟疾病簡介
2 幾種心血管疾病的膳食防治
3 心血管疾病患者的生活方式改善
第八章 腦卒中(中風)的非藥物防治
1 腦卒中(中風)簡介
2 腦卒中(中風)患者的膳食防治
3 腦卒中(中風)患者的生活方式改善
第九章 腦出血后遺癥的非藥物治療
1 腦出血簡介
2 腦出血后遺癥的膳食防治
3 腦出血患者的生活方式改善
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