微生物學及實驗實訓技術（簡體書）

本書共分兩大部分。第一部分微生物理論知識包括十章的內容，系統介紹了微生物的形態結構、繁殖、營養代謝、生長與控制、遺傳育種以及微生物生態、分類與鑑定和應用等方面的知識。內容詳略深淺適宜，圖文並茂,并在每章設有知識要點、小結、閱讀材料和復習思考題，以啟發讀者并及時鞏固理論知識。第二部分微生物實驗實訓技術包括二十個實驗單元，分模塊詳細介紹了微生物學科的實踐技能操作。實驗內容全面，有較強的針對性和實用性，書中的綜合性實訓項目可供不同層次和專業方向的高職高專院校靈活選用。
本書可作為生物技術類、食品類高職高專院校的教學用書，也可供相關專業和領域的師生及實踐操作人員參考。

第一篇　微生物學理論知識
　第一章　緒論
第一節　微生物概述
一、微生物及其種類
二、微生物的特點
三、微生物在生物系統發育中的地位
第二節　微生物學及其發展簡史
一、微生物學及其研究內容
二、微生物學的發展簡史
第三節　微生物學與人類進步
一、微生物與工業
二、微生物與農業
三、微生物與醫學
四、微生物與環境
五、微生物與其他
第四節　學習微生物的意義和要求
一、學習微生物學的意義
二、學習微生物學的要求
本章小結
復習思考題
　第二章　原核微生物
第一節　細菌
一、細菌的形態和大小
二、細菌細胞的結構
三、細菌的繁殖與群體培養特徵
四、常見細菌簡介
閱讀材料原核微生物——藍細菌
第二節　放線菌
一、放線菌的形態和構造
二、放線菌的繁殖方式
三、放線菌的菌落特徵
四、放線菌的代表屬
閱讀材料原核微生物——古生菌
本章小節
復習思考題
　第三章　真核微生物
第一節　酵母菌
一、酵母菌的形態和構造
二、酵母菌的繁殖和菌落特徵
三、常見的酵母菌簡介
第二節　霉菌
一、霉菌的形態與結構
二、霉　菌的繁殖和菌落特徵
三、常見霉菌簡介
閱讀材料大型真菌
本章小結
復習思考題
　第四章　非細胞生物
第一節　病毒
一、病毒的主要特徵
二、病毒的形態結構
三、病毒的分類
閱讀材料“非典”的元兇——SARS病毒
第二節　噬菌體
一、噬菌體的特性與形態
二、噬菌體的生長繁殖
三、噬菌體的檢測與控制
本章小結
復習思考題
　第五章　微生物營養與代謝
第一節　微生物的營養
一、微生物細胞的化學組成
二、微生物的營養物質及其生理功能
三、微生物的營養類型
四、營養物質進入微生物細胞的方式
第二節　培養基
一、選用和設計培養基的方法和原則
二、培養基的類型
第三節　微生物的代謝
一、簡介
二、微生物的主要產能方式
三、微生物的次級代謝
閱讀材料創性思維與偉大發現
本章小結
復習思考題
　第六章　微生物的生長與控制
第一節　微生物的純培養及生長測定方法
一、獲得純培養的方法
閱讀材料實驗室中厭氧菌的培養方法
二、微生物純培養生長的測定方法
第二節　微生物的群體生長規律
一、微生物的個體生長和同步生長
二、細菌群體生長曲線及其對生產實踐的指導意義
第三節　環境條件對微生物生長的影響
一、幾個基本概念
二、微生物生長的環境影響與控制
第四節　工業上常見的微生物培養方式
一、分批發酵
二、補料分批發酵
三、連續發酵
四、其他培養方法
本章小結
復習思考題
　第七章　微生物的遺傳變異與育種
第一節　遺傳變異的物質基礎
一、三個經典實驗
二、遺傳物質在微生物細胞內的存在方式
三、原核生物的質粒
閱讀材料超級細菌降解油污
第二節　基因突變
一、簡介
二、突變的類型
三、突變率和基因突變的規律
四、基因突變的機制
第三節　基因重組
一、原核微生物的基因重組
二、真核微生物的基因重組
第四節　微生物育種
一、誘變育種
二、原生質體融合育種
三、基因工程育種
第五節　菌種的衰退、復壯和保藏
一、菌種的衰退
二、菌種的復壯
三、菌種保藏方法
閱讀材料中國微生物菌種目錄數據庫
本章小結
復習思考題
　第八章　微生物生態
第一節　微生物在自然界中的分布
一、土壤中的微生物
二、水體中的微生物
三、空氣中的微生物
四、極端環境下的微生物
五、工農業產品中的微生物
六、生物體中的微生物
第二節　微生物與生物環境之間的相互關係
一、互生
二、共生
三、拮抗
四、寄生
五、捕食
第三節　微生物在自然界物質循環中的作用
一、碳素循環
閱讀材料采油向導——烴氧化菌
二、氮素循環
三、硫素循環
四、磷的循環
五、鐵素循環
本章小節
復習思考題
　第九章　微生物分類與鑑定
第一節　微生物的分類
一、微生物的分類單元
二、微生物的命名
三、微生物分類方法
第二節　微生物的鑑定
一、經典微生物分類鑑定方法
二、現代分類鑑定方法
三、微生物快速鑑定和自動化分析方法
閱讀材料從“以身試菌”到“吹口氣查胃病”
本章小結
復習思考題
　第十章　微生物的應用
第一節　微生物與環境
一、微生物與環境污染
二、微生物與環境保護
三、用微生物監測環境污染
閱讀材料極端環境微生物基因組研究深入認識生命本質應用潛力極大
第二節　微生物與發酵
一、微生物菌體的應用
二、微生物初級代謝產物的應用
三、微生物次級代謝產物的應用
閱讀材料“人造肉”非人造
第三節　微生物與農業、工業生產
一、微生物農藥
二、微生物肥料
三、沼氣
四、微生物冶金
五、微生物石油資源開采和精煉
六、生物質轉化燃料
七、生物產氫
閱讀材料微生物電池
本章小結
復習思考題
第二篇　微生物實驗實訓技術
　微生物實驗室規則
　常用玻璃器皿的清洗和包扎
　技術模塊一　顯微技術
實驗一　普通光學顯微鏡觀察微生物標本
實驗二　細菌的簡單染色和革蘭染色
實驗三　霉菌、放線菌插片培養技術及其形態觀察
實驗四　酵母菌的形態觀察與鑒別
實驗五　微生物大小的測定與顯微鏡直接計數
實驗六　微生物平板菌落計數
　技術模塊二　消毒滅菌技術
實驗七　干熱滅菌
實驗八　濕熱滅菌
　技術模塊三　微生物分離純培養技術
實驗九　微生物培養基的制備
實驗十　微生物接種與無菌操作
實驗十一　土壤中三大微生物的分離及菌落形態觀察
　技術模塊四　微生物理化性能鑑定技術
實驗十二　理化因素對微生物的影響
實驗十三　微生物生理生化反應
　技術模塊五　微生物菌種選育與保藏技術
實驗十四　微生物誘變育種
實驗十五　抗藥性突變株篩選
實驗十六　菌種保藏
　技術模塊六　微生物學綜合實訓項目
實驗十七　空氣中微生物的檢測和計數
實驗十八　食品中細菌總數和大腸桿菌總數的測定
實驗十九　乳酸發酵和乳酸飲料的製作
實驗二十　甜酒釀的製作和酒藥中糖化菌的分離
　基本實驗技能的檢測
　實驗設計及實施能力的測評
附錄
　附錄Ⅰ　教學用染色液的配制
　附錄Ⅱ　洗滌液配方及細菌濾器清洗方法
　附錄Ⅲ　常用消毒劑的配制
　附錄Ⅳ　常用培養基的配制
參考文獻