唯高餐飲經典書庫39-餐館管人36招（簡體書）

一套專為餐館酒樓老板、各級主管和從業人員策劃的前瞻性、實用性和專業性叢書，每一本都能提供新思念、新方法和新技能，激發餐飲業人士的創意和靈感，協助餐飲業人士成功與成長。想要創造最佳業績，不可不讀！
《唯高餐飲經典書庫》
是中國內地迄今為止面向餐館業人士最早的、規模較大的、最系統和最實用的一套專業圖書，在一定時期內填補著中國餐館業經營管理圖書的許多空白。
《唯高餐飲經典書庫》
將世界先進的餐館業經營管理理念和經驗引進到中國，并緊密結合中國餐飲企業的實際需要，在保證專業性的基礎上，同時具有極強的實踐性。
《唯高餐飲經典書庫》
讀者近百萬人，眾多餐飲企業把它選作自己的內部培訓教材，它對中國一代餐飲企業經營管理人才的成長已經作出并繼續作出功不可沒的貢獻。

餐館理智使用人才9招
　第1招：識人后用
餐館如何找到優秀的人才
尋找適合餐館的優秀人才
尋找餐飲人才的標準
識別企業人才七法
優秀員工的條件
如何雇用滿意的員工
管理者在與應聘者面談、測試時要注意幾點
　第2招：用人適己
餐館如何聘用適合自己心意的人
管理者先要了解自己
只有忠誠是不夠的
能力與忠誠的取舍
不要迷信專家
不勝任的員工會浪費資源
培養為我所用的人才
老板要懂得調兵遣將
　第3招：能人大用
餐館如何善用本事高強的人
高質人才發展對策
發揮各人特長
發揮有成就欲者的才能
駕馭業務高手
贏得關鍵人物的合作
加強各部門的協調
　第4招：因才適用
餐館如何根據員工的特點用人
用人應用其所長
避其所短的用人術
根據興趣和氣質用人
　第5招：因事而用
餐館如何挑選各類管理人員
如何選擇企業經理人
如何選擇企業廚師
如何選用餐飲推銷員
如何選用採購人員
如何選用公關人才
各類人員的素質特徵
　第6招：俗人好用
餐館如何善用競爭力差的人
如何任用勤奮但效率低的人
如何善用循規蹈矩者
不要舍近求遠
從一般人中發掘人才
餐飲業用人的誤區
　第7招：閑人少用
餐館用人如何避免人浮于事
讓員工發揮最大效益
不要因人設事
巧妙的餐館用人術
企業冗員的形成
精兵政策的組織結構
　第8招：疑人可用
餐館如何任用有不良記錄的人
有開明的管理者，才有出色的下屬
鼓勵下屬“犯錯”
利用有靠山的員工
一次不忠，百次不用
不拘一格提拔人才
　第9招：奸人不用
餐館如何避免誤用小人
親賢臣、遠小人
權力欲強者不可重用
如何對付“搗蛋鬼”
老實人與奸巧人的九大特點
不能重用的十八種人
餐館智慧管理人才9招
餐館情感管理員工9招
餐館留住人才9招