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1.
為什麼用黑色盤子裝義麵（簡體書）
作者：
(日)氏家秀太
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2025/01/01
裝訂：
平裝
在就餐過程中離開座位去洗手間的女性為何遲遲不歸？菜單第幾行的菜品更受歡迎？麥當勞為何將紅色何黃色作為其標誌性顏色？選擇低價位的宴會套餐是否最實惠？如何在很難預約的人氣餐廳訂到座位？餐飲店的人氣菜品越多越好嗎？ 飲食關乎人類的基本需要。正因如此，人的性格和心理狀態都可以反映在其飲食行為上。本書解釋了飲食行為中潛在的心理活動，即飲食行為心理學。為了打造人氣旺盛的餐飲店，店方需要瞭解顧客的心理並為其提供優質的服務。從飲食行為心理學的角度，本書討論了餐飲店的開店準備、菜品質量、菜單設計、店鋪裝修、員工培訓、店鋪清潔等細節，並在每章的結尾設置了與飲食行為心理學有關的專欄。 對於餐飲業創業者與餐飲企業管理者而言，本書提供了全面的實戰指導；對於大眾而言，本書將顛覆你對在外就餐的觀念，教會你辨別餐飲店的優劣，以幫助你從飲食中獲得更多的快樂。
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2.
咖啡館經營者養成筆記（簡體書）
作者：
武鈺峰
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/12/01
裝訂：
平裝
開咖啡館，是一件需要情懷的事情，但只停留在“情懷”層面，永遠也不能真正擁有一家獨立咖啡館。為了幫助每一個想開咖啡館的人放棄情懷、落地夢想，本書濃縮作者8年的咖啡館經營理念，圍繞不同類型獨立咖啡館，梳理開店籌備、定位選址、知識儲備、菜單設計、設備選購、裝修陳設、視覺傳達、員工管理、營銷推廣等全流程的常見問題與操作細節，全方位揭秘咖啡館經營之道，力求手把手教會讀者如何從無到有經營一家或者多家獨立咖啡館。本書內容豐富、體系完整，語言平實自然、輕快活潑，既是有志於經營咖啡館人士的創業指南，也可供對咖啡館有情懷的非咖啡館從業人員閱讀瞭解。
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定價：299 元，
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3.
餐廳員工服務細節培訓手冊(圖解版)（簡體書）
作者：
段青民
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/12/01
裝訂：
平裝
這是一本實用的餐廳員工服務培訓工具書，主要通過實景圖片和具體操作規範，幫助餐飲企業開展員工服務細節培訓工作。《餐廳員工服務細節培訓手冊(圖解版)》包括餐廳員工崗位職責與工作流程、餐廳員工服務禮儀規範、餐廳服務流程細則、餐廳菜品銷售技能等七大板塊，案例生動，可讀性強。 《餐廳員工服務細節培訓手冊(圖解版)》適合餐飲企業經營者、餐飲服務培訓人員和餐廳服務人員閱讀、使用。
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定價：210 元，
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4.
識勢：變局時代的餐飲入局與破局（簡體書）
作者：
秦朝
出版社：
西苑出版社
出版日：
2024/12/01
裝訂：
精裝
餐飲小白如何從零到一自創品牌？餐飲經營者面對紛繁複雜的市場狀況，如何穩中求進？本書作者秦朝十余年深扎餐飲領域，親眼見證大量餐飲企業的興衰過程，已然成為餐飲新時代的全程觀察者、分析者和記錄者。 作者透過4個維度，38個洞察，全面剖析了餐飲發展的方方面面，讓那些即將入場或剛剛入場的全新餐飲人、讓那些苦心經營力求突圍的餐飲創業者，對餐飲行業有一個全新、全面的認知，並在新周期的餐飲趨勢中，找到逃離內卷的有效方法，堪稱一部餐飲行業的認知書與常識錄。
庫存：1
定價：528 元，
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5.
從零餐飲開店經營實戰指南：策劃推廣+營銷管理+外賣運營+爆品打造+品牌構建（簡體書）
作者：
高源澤
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/11/01
裝訂：
平裝
開設餐飲店的門檻不高，但要運營好很難。看似生意紅火的餐飲店未必賺錢，看起來不起眼的餐飲店未必做不大。關鍵要看以什麼樣的模式運營餐飲店。模式對了，餐飲店可以從0做到1，再從1做到無窮大。本書從餐飲運營的多個角度，針對餐飲店經營過程中的問題，提供了具實用價值的解決方案，為打造質量型、品牌型、連鎖加盟型、標準化、規範化的餐飲發展模式，提供了而深入的指導和幫助，可供中小餐飲企業管理人員、基層員工閱讀參考。
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6.
餐廳員工服務細節1+1培訓手冊（簡體書）
作者：
孫勇興
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/11/01
裝訂：
平裝
《餐廳員工服務細節1+1培訓手冊》通過實景圖片和操作規範，從餐廳員工的崗位職責、工作流程、禮儀規範、菜品銷售技能等七個方面，對餐廳員工的日常工作進行了細緻的講解與分析，尤其是結合“互聯網+”“大數據”等時代背景，介紹了掃碼點菜、刷臉支付、機器人送餐等內容，讓餐飲服務實現智能化、人性化和娛樂化。為了方便讀者學習和使用，本書推出了“1+1”的閱讀模式，不僅針對各種服務細節提供了相應的實戰案例，而且針對部分內容附上了學習視頻，讀者掃描正文中的二維碼即可看到生動的講解。《餐廳員工服務細節1+1培訓手冊》適合餐飲企業管理人員、餐廳服務培訓人員和餐廳服務人員邊學邊用，迅速提升自身管理和服務技能，還適合相關培訓機構以及大中院校相關專業的師生閱讀使用。
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7.
餐飲開店實戰指南：新店籌備+內部管理+營銷推廣+品牌構建（簡體書）
作者：
餐飲頭條
;
鐘彩民 編著
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/10/01
裝訂：
平裝
一家餐飲店，從謀劃啟動開始，到成功經營及做大做強，需要方方面面的知識與經驗，每個環節都要精細化運營，不能有絲毫懈怠。特別是想要成為網紅餐飲店，更需要高效的管理技巧、強大的品-牌運營能力和營銷策略。《餐飲開店實戰指南 新店籌備 內部管理 營銷推廣 品-牌構建》細緻入微地展現新餐飲行業中的每一個環節及正確的操作方法，讓讀者看到一些知名餐飲店的火爆特徵，也瞭解並學習這些餐飲店背後運營、管理、營銷及成功的秘密。書中全面講述了餐飲店開店選址、店鋪設計、爆品打造、顧客體驗、口碑運營、移動營銷等方面的策略與方法，幫助創業者打造火爆餐飲門店，快速盈利，成功創業！
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8.
金牌餐飲店長實戰工具書：模塊分解+操作實務+配套工具（簡體書）
作者：
徐劍
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/10/01
裝訂：
平裝
餐飲店長是餐飲企業的一線管理者和品牌“代言人”，其能力和素質高低決定了餐飲企業能否在移動互聯網時代的競爭中獲勝。為了幫助餐飲店長提升工作成效，本書作者立足十餘年的實戰經驗，歷時兩年完成了本書的創作。《金牌餐飲店長實戰工具書 模塊分解 操作實務 配套工具》共七章內容，系統地介紹了餐飲店長日常工作中涉及的重要模塊，包括自我管理、團隊管理、運營管理、廚房管理、銷售管理和財務管理。本書志在成為餐飲店長的實戰工具書，所以全書針對店長日常工作中的每個要點，詳細介紹了其工作方法、工作流程及具體操作內容。為了易於理解，本書使用了大量的圖表及案例，力圖將所有知識點具象化。除此之外，本書隨書贈送店長日常工作中常用的二十多張圖表的電子版，讀者可根據企業實際在日常工作中調整使用。《金牌餐飲店長實戰工具書 模塊分解 操作實務 配套工具》適合餐飲企業管理者包括門店店長、運營總監、廚師長、儲備店長、經理及餐飲行業創業者等閱讀和使用。
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9.
餐飲營銷梭哈論（簡體書）
作者：
徐文俊
出版社：
北京時代華文書局
出版日：
2024/09/30
裝訂：
精裝
隨著時代的進步與科技的發展，互聯網變革深入各行各業，餐飲業也面臨著靠前的變革。從定位到品牌，從選址到營銷，餐飲企業需要全新的思路才能從日益激烈的市場競爭中脫穎而出。本書從餐飲企業如何選址開始，介紹了餐飲企業的品類定位與營銷方法、定價策略、互聯網營銷、如何獲取流量、餐飲營銷核心理念等方面的內容，指導餐飲企業如何通過營銷活動提升商戶的知名度及具體操作步驟，如何通過運營優化、注意選址等餐飲企業經營細節有效提升餐飲企業經營效益的內容。本書理論結合實際，並有具體案例，適合餐飲企業管理者閱讀。
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定價：588 元，
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10.
餐飲管理職位工作手冊（簡體書）
作者：
張振霞
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
互聯網技術和大數據技術的快速發展，給餐飲行業帶來了機遇與挑戰。為了幫助餐飲從業人員在新形勢下做好轉型和精細化管理，提高競爭能力，提升內外部用戶體驗，本書從組織設計、業務運營、管理提升三個層面，對餐飲管理的各項工作進行了詳細介紹，包括餐飲管理團隊建設、智能餐飲管理、餐飲品牌與營銷管理、食材採購與儲存、餐廳樓面管理、餐飲廚房事務管理、餐飲成本與費用、食品安全管理、餐飲服務質量管理、餐飲外賣業務管理、餐飲創新管理等。本書兼具時效性、操作性與工具性，在提供相應的餐飲管理理論知識的同時，還提供了大量的模板與示例，為餐飲管理工作者提供了一套可以落地的整體化解決方案，有利於從業者提升業務水平和管理水平。 本書適合餐飲服務人員、餐飲營銷人員、餐飲企業管理人員等相關從業者閱讀。
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定價：414 元，
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11.
小而美的生意：餐飲店（簡體書）
作者：
新創企業管理培訓中心
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/09/01
裝訂：
平裝
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定價：239 元，
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12.
餐飲服務（簡體書）
作者：
尹倩倩
;
鄒敏
;
范守才
出版社：
北京理工大學出版社
出版日：
2024/08/30
裝訂：
平裝
餐飲服務課程是高星級飯店運營與管理專業必修核心課程，涵蓋了酒店餐飲工作流程中核心服務項目的知識要點和操作技能，是世界技能大賽、職業院校技能大賽、行業賽等賽事必備基礎，也是職教高考的重要內容。本教材確定了餐飲服務基礎知識與技能、中餐服務、西餐服務、宴會服務、酒水與酒吧服務、餐飲經營管理等六大主題，25個學習任務，另配套44個任務工單及操作視頻用於實訓指導。本教材面向中等職業學校高星級飯店運營與管理專業普通中專（含職教高考）及三二連讀中專段學生。通過學習本課程，學生應具備從事餐飲服務崗位的基本知識及操作技能，掌握現場分析與處理問題技巧，提升對客服務意識、衛生安全操作意識、心理素質，培育和弘揚工匠精神。
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定價：534 元，
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13.
餐飲管理與經營全案：互聯網思維創新餐飲管理和運營模式（簡體書）
作者：
容莉
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
《餐飲管理與經營全案——互聯網思維創新餐飲管理和運營模式》一書，從互聯網思維下的餐飲變革導入，分三個部分。 第一部分（互聯網思維創新之系統智能化）包括智能餐飲管理系統，智能點餐系統建設，智能結算系統建設，智能廚房顯示系統建設，外賣業務系統建設，食品安全管控系統建設。 第二部分（互聯網思維創新之營銷多樣化）包括微博營銷，微信公眾號營銷，短視頻營銷，會員大數據營銷，外賣平臺營銷。 第三部分（互聯網思維創新之服務質量化）包括營造優化服務環境，精心制作餐飲菜單，不斷創新餐飲菜品，嚴格保證菜質量量，盡量滿足顧客要求，實現智能化服務，提供人性化服務，打造特色化服務。 本書以淺顯易懂、平實幽默的語言風格，通過大量翔實的案例，闡述了餐飲管理與經營的基本理念，可作為餐飲管理人員的培訓教材、專業培訓機構或旅遊學院的學生教材。另外，本書也適合作為餐飲企業員工的手邊便攜書，隨時翻閱學習。
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定價：408 元，
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14.
海底撈你學得會（簡體書）
作者：
楊紅
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
近年來，隨著海底撈火鍋店在經營上取得的巨大成功，海底撈現象已經在企業界具有廣泛影響，國內外很多企業都把如何複製海底撈模式當做重要課題來研究。海底撈現象的本質是什麼？海底撈靠什麼在經營中贏得顧客、贏得員工？楊鐵鋒編著的《海底撈你學得會》從破解海底撈火鍋店的經營管理方法入手，把海底撈的經營系統拆解成八大板塊進行透徹研究，從中總結出企業成功的規律性法則，再結合現代企業運營理論，給出企業能夠快速學習、馬上能用的實施方法，幫助廣大企業走上健康發展之路。 《海底撈你學得會》適合廣大企業管理者、經營管理理論研究者及高等院校相關專業師生閱讀。
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定價：180 元，
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15.
餐飲成本核算與控制一本通（簡體書）
作者：
匡粉前
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
本書主要包括上中下三篇，其中上篇介紹餐飲成本核算基礎知識及其核算方法，
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：228 元，
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16.
餐飲經營心理學：為什麼用黑色盤子裝意面（簡體書）
作者：
(日)氏家秀太
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
平裝
在就餐過程中離開座位去洗手間的女性為何遲遲不歸？為何菜單第三行的菜品更受歡迎？麥當勞為何將紅色作為其標誌性顏色，而麥咖啡又為何選擇黑色？選擇低價位的宴會套餐是否真的實惠？如何在很難預約的人氣餐廳訂到座位？餐飲店的“人氣菜品”越多越好嗎？飲食關乎人類的基本需要。正因如此，人的性格和心理狀態都可以反映在其飲食行為上。《餐飲經營心理學》解釋了飲食行為中潛在的心理活動，即飲食行為心理學。為了打造人氣旺盛的餐飲店，店方需要瞭解顧客的心理並為其提供優質的服務。從飲食行為心理學的角度，本書討論了餐飲店的開店準備、菜品質量、菜單設計、店鋪裝修、員工培訓、店鋪清潔等細節，並在每章的結尾設置了與飲食行為心理學有關的專欄。對於餐飲業創業者與餐飲企業管理者而言，《餐飲經營心理學》提供了全面的實戰指導；對於大眾而言，《餐飲經營心理學》將顛覆你對在外jiu餐的觀念，教會你如何辨別餐飲店的優劣，以幫助你從飲食中獲得更多的快樂。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：294 元，
優惠價：
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17.
一手不留：餐飲經營實踐的心法與幹法（簡體書）
作者：
劉梅
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2024/08/01
裝訂：
精裝
這本書是從全球連鎖火鍋品牌“劉一手”的實際經營經驗出發，將該品牌的成功秘訣和獨到策略毫無保留地分享給讀者，助力餐飲企業打破“四高一低”，持續盈利。做餐飲是一個系統工程，需要在戰略、定位、菜單設計、營銷、降本提效和品牌這六個板塊同時發力。這六個板塊看似分散，實則是一個整體，最終呈現的是品牌價值。除了解決經營難題，本書還著重強調了打造重量餐飲品牌的重要性。在全球化的大背景下，品牌的影響力已成為企業核心競爭力的重要組成部分。本書通過豐富的案例和實戰經驗，指導讀者塑造自己的品牌形象，提升品牌價值和影響力。無論是初入餐飲行業的“小白”，還是經營著有一定規模的餐飲企業的從業者，都能從中學習到經營可持續盈利的餐飲企業的“心法”和“幹法”。
庫存：2
定價：414 元，
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18.
中央廚房數智化運營管理（簡體書）
作者：
唐建華
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2024/07/05
裝訂：
平裝
本書是融合理論知識、實踐技能的綜合性論著,涉及環境保護、工程技術、工程設備、工藝技術、食品衛生、現代企業數智化運營、物流配送等多學科領域。本書旨在引導讀者運用先進的理念、先進的技術設計建設中央廚房,為傳統食品工業化和預製菜產業提供良好的生產場所;借助現代企業管理制度,通過科學的理念、生產決策,規範中央廚房的運營管理。本書既可以作為烹飪專業的同類型課程教材,也可以作為本專業高技能人才培養的工程類專業基礎課的教學參考書,還可以作為中央廚房企業經營管理人員的工作參考書。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：359 元，
優惠價：
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19.
餐飲品牌塑造：方法、工具與案例解析（簡體書）
作者：
白墨
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/07/01
裝訂：
平裝
互聯網時代的到來，讓餐飲行業的競爭變得越來越激烈，而品牌塑造得成功與否，決定了餐飲企業能否在這場競爭中脫穎而出。品牌形象的建立能夠幫助餐飲企業在競爭中有效地防禦周邊相同業態的衝擊，但餐飲品牌塑造是一個長期的系統性工程，很多餐飲人不得其法。《餐飲品牌塑造》一書由具有多年品牌塑造諮詢經歷的白墨老師耗時兩年完成，是餐飲品牌領域的開先河之作。本書從品牌定位、品類塑造、品牌文案、視覺設計、菜品塑造、品牌升級等角度系統地講述了品牌塑造和升級的方法，並構建了餐飲品牌認知體系，幫助讀者一步一步地塑造和升級自己的餐飲品牌。本書介紹和剖析了小肥羊火鍋、很久以前烤串、楊國福麻辣燙等 100 餘家餐飲企業的品牌塑造案例，是一部可以幫助讀者少走彎路的品牌塑造寶典。《餐飲品牌塑造》適合初入餐飲行業的創業者、餐飲行業從業者與餐飲品牌諮詢和培訓機構及人員閱讀和使用。
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定價：354 元，
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20.
餐飲管理實操從入門到精通（簡體書）
作者：
滕寶紅
出版社：
人民郵電出版社
出版日：
2024/07/01
裝訂：
平裝
《餐飲管理實操從入門到精通》以圖文結合的形式，把餐飲管理人員需要掌握的各項知識和技能分解到365天中，形成了365個知識點。餐飲管理人員可以每天學習一個知識點，並將其應用到實際工作中。本書內容涉及餐飲店的組織架構與工作安排、餐飲智能營銷、餐飲促銷、餐飲採購管理、樓面作業管理、廚房事務管理、餐飲店營運安全管理、餐飲衛生管理、餐飲財務管理等多個方面，可以有效提高餐飲管理人員的工作能力和工作效率。同時，書中提供了大量的圖表和實用範例，讀者可以拿來即用或稍改即用。
庫存：4
定價：354 元，
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