中國奶業質量安全控制體系（簡體書）

全書共分五章，對我國奶業發展概況、健全我國乳品質量巡全控制體系的戰略意義、我國奶業質量安全體系的基本現狀及存在問題，國際奶業質量安全控制體系的發展動態與趨勢、我國奶業質量安全控制體系的發展框架進行了系統的分析和研究，詳細對比了我國與發達國家奶業質量安全控制管理、標準和技術體系，指出了健全我國乳品質量安全控制體系的關鍵環節及具體措施，內容豐富、資料翔實，可供政府部門、企業和廣大奶業工作者參考。

第一章　我國奶業發展概況
　一、我國奶業發展概況
　二、乳品質量安全的相關概念
（一）食品安全
（二）乳業食品質量安全
第二章　健全我國乳品質量安全體系的戰略意義
　一、國內外乳品安全事件回顧及產生的影響
（一）國外乳品安全事件回顧
（二）我國乳品安全事件回顧
（三）乳品安全事件頻出，消費者信心受挫
　二、完善我國奶業質量安全控制體系的戰略意義
（一）乳品須量安全是人命關天的大事
（二）健全乳品質量安全是提高我國奶業國際競爭力的關鍵環節
（三）乳品質量安全直接關係到農民增收
（四）健全乳品質量安全，重樹消費者信心
（五）乳品質量安全是奶業企業的命根子
第三章　我國奶業質量安全體系的基本現狀及存在問題
　一、我國畜產品質量安全體系的基本現狀
（一）制定保障畜產品質量安全的法律、法規、標準體系
（二）進行良種繁育體系建設，提高畜禽生產性能
（三）建設疫病控制體系，保障畜牧業健康發展
（四）初步建成畜產品質量檢測體系
　二、乳業食品安全現狀
（一）液態奶
（二）奶粉
（三）奶粉雪糕、冰淇淋
　三、我國奶業質量安全技術體系
（一）現代奶牛良種繁育技術體系基本成型
（二）奶牛營養調控與規範化飼養管理技術取得矚目成果
（三）奶牛飼草生產技術研究取得較大進步
（四）奶牛主要疫病防治關鍵技術研究取得長足進步
（五）乳品加工工藝與技術也取得顯著成績
（六）初步建立原料奶質量和安全保障檢測技術體系
四、我國奶業質量安全控制標準體系
（一）標準體系
（二）質量安全檢驗檢測體系
五、我國奶業質量安全管理體系
（一）法律法規體系
（二）我國的食品安全管理體系
（三）質量認證體系
　六、我國奶業質量安全問題的主要原因
（一）原料奶生產
（二）奶站——原料奶的貯運
（三）乳品加工
（四）流通和消費
（五）牛奶生產組織方式
（六）乳業食品安全政策法規管理體制
第四章　國際奶業質量安全控制體系的發展動態與趨勢
一、國際奶業科技發展現狀及我國與國際先進水平的差距
（一）國際奶業科技發展現狀
（二）我國奶業科技與國際先進水平的差距
二、國際組織與有關國家乳和乳製品質量安全控制體系
（一）國際標準化組織（IS0，International Standard Organization）
（二）食品法典委員會（CAC，Codex Alimentarius Commission）
（三）國際乳品聯合會（IDF，International Dairy Federation）
（四）歐盟的食品質量安全管理
（五）美國食品質量安全管理體系
（六）加拿大的畜產品質量安全管理措施
（七）荷蘭乳製品的質量保證體系
（八）印度奶業質量安全體系
（九）瑞典的牛奶質量控制體系
（十）新西蘭原料奶的安全體系
（十一）日本的食品安全保障
　三、國內外畜產品質量安全體系的比較
（一）我國與發達國家畜產品質量安全體系的共同特徵
……
第五章　我國奶業質量安全控制體系的發展框架