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商品簡介
目次
商品簡介
隨著人們生活水平的逐步提高，水產品的種類越來越豐富，已經成為日常餐桌上必不可少的美味佳肴。
本書介紹了30余種常見水產品的特徵和營養、多項鮮度評定原則及10多種常見水產品選購、20款水產品家常菜肴的烹制。全書分為四部分，包括：水產品營養與健康、水產品選購常識、水產品食用安全、水產菜譜介紹。
本書既普及水產品食用安全的知識，又指導人們科學合理地食用水產品。本書中介紹的水產品及菜肴均配了精美的圖片，直觀性很強。
本書介紹了30余種常見水產品的特徵和營養、多項鮮度評定原則及10多種常見水產品選購、20款水產品家常菜肴的烹制。全書分為四部分，包括：水產品營養與健康、水產品選購常識、水產品食用安全、水產菜譜介紹。
本書既普及水產品食用安全的知識，又指導人們科學合理地食用水產品。本書中介紹的水產品及菜肴均配了精美的圖片，直觀性很強。
目次
第1部分 水產品營養與健康
1.水產品的主要營養價值
2.水產品中的功能成分
3.常見水產品的營養保健功能
第2部分 水產品選購常識
1.水產品鮮度的評定
2.常見鮮活水產品的選購
3.干制水產品的選購
4.魚糜製品的選購
5.鹽漬水產品的選購
6.糟醉水產品的選購
7.被污染魚的識別
第3部分 水產品食用安全
1.河豚可以吃嗎
2.生食毛蚶會帶來健康隱患
3.慎購慎買甲醛保“鮮”水產品
4.哪些水產品不宜吃
5.謹防生食水產品導致的食源性寄生蟲病
6.食海鮮“四不宜”
7.不可亂服魚膽
8.切勿食用福壽螺、東風螺、織紋螺
9.不宜食用一氧化碳保鮮的金槍魚
10.吃蟹“三不宜”
11.貝類中毒的臨床癥狀
第4部分 水產菜譜介紹
1.金魚鬧蓮
2.醬油水花蛤
3.珍珠敲蝦
4.鴻運一品鯧
5.八鮮過海
6.猛龍過江
7.太極白玉羹
8.燕麥煸鮮鮑
9.富貴花開
10.生拆海蝦雙味
11.金珠白玉家常鯧
12.咖喱焗蟹
13.小網雜魚
14.椒鹽龍頭烤
15.白花散雪
16.魚丸湯
17.宮廷羅漢蝦
18.石塘荷花
19.紅燒劃水
20.魚頭燉豆腐
1.水產品的主要營養價值
2.水產品中的功能成分
3.常見水產品的營養保健功能
第2部分 水產品選購常識
1.水產品鮮度的評定
2.常見鮮活水產品的選購
3.干制水產品的選購
4.魚糜製品的選購
5.鹽漬水產品的選購
6.糟醉水產品的選購
7.被污染魚的識別
第3部分 水產品食用安全
1.河豚可以吃嗎
2.生食毛蚶會帶來健康隱患
3.慎購慎買甲醛保“鮮”水產品
4.哪些水產品不宜吃
5.謹防生食水產品導致的食源性寄生蟲病
6.食海鮮“四不宜”
7.不可亂服魚膽
8.切勿食用福壽螺、東風螺、織紋螺
9.不宜食用一氧化碳保鮮的金槍魚
10.吃蟹“三不宜”
11.貝類中毒的臨床癥狀
第4部分 水產菜譜介紹
1.金魚鬧蓮
2.醬油水花蛤
3.珍珠敲蝦
4.鴻運一品鯧
5.八鮮過海
6.猛龍過江
7.太極白玉羹
8.燕麥煸鮮鮑
9.富貴花開
10.生拆海蝦雙味
11.金珠白玉家常鯧
12.咖喱焗蟹
13.小網雜魚
14.椒鹽龍頭烤
15.白花散雪
16.魚丸湯
17.宮廷羅漢蝦
18.石塘荷花
19.紅燒劃水
20.魚頭燉豆腐
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