餐飲業食品安全相關法律法規匯編（簡體書）

食品質量安全狀況是一個國家經濟發展水平和人民生活質量的重要標志。為保障食品安全，中國政府樹立了全程監管的理念，堅持預防為主、源頭治理的工作思路。多年來，中國立足從源頭抓質量的工作方針，建立健全食品安全監管體系和制度，全面加強食品安全立法和標準體系建設，對食品實行嚴格的質量安全監管，積極推行食品安全的國際交流與合作，政府、企業、媒體和個人的食品安全意識明顯提高。
餐飲衛生是食品安全的重要環節，也是食品衛生質量的展示窗口。中國政府在餐飲業衛生監管方面所做的主要工作包括，一是加大對餐飲衛生的監管力度，制定并落實《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》、《食品衛生許可證管理辦法》和《餐飲業食品索證管理規定》，加強餐飲環節監管。二是推進餐飲業、食堂全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，完善和加強食品污染物監測和食源性疾病監測體系建設。三是加大對違法犯罪行為的打擊力度，查處大案要案，并及時向社會通報。四是加強學校衛生工作，制定《學生集體用餐衛生監督辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，部署開展全國學校食品衛生、飲用水衛生專項檢查工作，預防食物中毒和腸道傳染病。五是開展食品危險性評估，科學發布食品安全預警和評估信息。

法律、行政法規和法規性文件
　中華人民共和國食品衛生法
　中華人民共和國產品質量法
　中華人民共和國動物防疫法
　中華人民共和國農產品質量安全法
　中華人民共和國傳染病防治法
　中華人民共和國野生動物保護法
　農藥管理條例
　公共場所衛生管理條例
　生豬屠宰管理條例
　突發公共衛生事件應急條例
　食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例
　國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定
部門規章
　餐飲業食品衛生管理辦法
　學生集體用餐衛生監督辦法
　個體飲食業監督管理辦法（試行）
　預防性健康檢查管理辦法
　食品生產經營人員食品衛生知識培訓管理辦法
　食物中毒事故處理辦法
　食品衛生許可證管理辦法
　消毒管理辦法
　食品衛生監督程序
　食品衛生行政處罰辦法
　禁止食品加藥衛生管理辦法
　糧食衛生管理辦法
　糕點類食品衛生管理辦法
　蛋與蛋製品衛生管理辦法
　肉與肉製品衛生管理辦法
　生豬屠宰管理條例實施辦法
　水產品衛生管理辦法
　食糖衛生管理辦法
　糖果衛生管理辦法
　調味品衛生管理辦法
　豆製品、醬腌菜衛生管理辦法
　食用菌衛生管理辦法
　食用植物油衛生管理辦法
　食用煎炸油衛生管理辦法
　食用氫化油及其製品衛生管理辦法
　茶葉衛生管理辦法
　冷飲食品衛生管理辦法
　酒類衛生管理辦法
　汽酒衛生管理辦法
　蜂蜜衛生管理辦法
　混合消毒牛乳的衛生管理辦法
　食品添加劑衛生管理辦法
　防止黃曲霉毒素污染食品衛生管理辦法
……
規範性文件　
地方政府規章　
相關標準