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商品簡介
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眾所周知，頭盤及其後所上的湯是正式宴請的開場標誌，本書以上述兩種菜餚為中心，選擇最基本的、有代表性的４６種菜餚，供諸位參考。
有特色的頭盤和湯，能引起食客對下一道菜的慾望和期待。本書如能對有志於職業廚師的年輕人有所裨益，則作者深感榮幸。
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