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本書由著名烹飪節目主持人方任利莎編寫。全書介紹了36款以鮑魚、海參、魚翅、花膠和燕窩為材料的食譜，既有傳統食製，亦有新派菜式。作者用嶄新的烹飪方法，化繁為簡，詳細闡釋菜式的製作步驟，並附有彩色成品圖。此外，書中還附上相關乾貨烹調知識及應用資料。讀者只要細心閱讀及跟隨烹調步驟去做，必定能迅速掌握烹調乾貨的技巧。
特色：
1. 作者權威：方任利莎是烹飪名家，具有極專業廚藝及教授經驗。
2. 以精簡的文字闡述有關製作方法，並配上精美彩圖，易學易明。
3. 把海味乾貨的傳統烹飪手法化繁為簡，使一般讀者在家中也容易仿做。
4. 附有“經驗之談”欄目，介紹每種乾貨的特色、烹調方法、營養價值及相關資料等，可提高讀者的乾貨知識。
本系列其他出版物：
《精緻中西甜品 #1》
《蒸炆燉營養食譜 #2》
《親親孩子食譜 #3》
《西式糕餅夢工場 #4》
《煎炒炸香口美食 #5》
《快快樂樂煮幾味 #6》
《上海家鄉菜 #7》
《新配搭特色美食 #8》
《現代烹飪新招 #9》
《懷舊家鄉風味 #10》
《現代家庭新派菜 #11》
《輕鬆巧製糕點甜品 #12》
目次
前言：家中自製名貴菜式
魚翅
砂鍋鳳吞翅
雞茸大排翅
鮮人參扒翅
椰青三寶翅／火朣燉魚翅／雞絲魚翅羹
烏雞竹笙燉翅
百花魚翅釀鳳翼
鮑魚
鮑魚鮮果沙律
鮑魚鳳尾蝦
鮑魚蘆芛卷
發財金蠔鮑魚
原味鮑皇
燒腩枝竹炆鮑魚
鮑魚仙掌
海參
雙丸燴刺參
蝦子大烏參
冬菇肉絲扒海參
涼拌海參
白汁海鮮燴海參
酸辣海參羹
金菇海參煲
花膠魚肚
勝瓜魚肚紮
宮保蝦球魚肚
帶子雞茸釀魚肚
北菇火腿燴花膠
蟹肉什錦炒魚肚
花膠金錢掌
螺頭菜膽燉花膠
燕窩
火腿雞茸燕窩羹
荷包燕窩盅
雞露清燉燕窩
鮮百合冰糖燕窩
燕窩蒸蛋酪
琵琶燕窩盞
杏汁燕窩萬壽果
附錄
魚翅
砂鍋鳳吞翅
雞茸大排翅
鮮人參扒翅
椰青三寶翅／火朣燉魚翅／雞絲魚翅羹
烏雞竹笙燉翅
百花魚翅釀鳳翼
鮑魚
鮑魚鮮果沙律
鮑魚鳳尾蝦
鮑魚蘆芛卷
發財金蠔鮑魚
原味鮑皇
燒腩枝竹炆鮑魚
鮑魚仙掌
海參
雙丸燴刺參
蝦子大烏參
冬菇肉絲扒海參
涼拌海參
白汁海鮮燴海參
酸辣海參羹
金菇海參煲
花膠魚肚
勝瓜魚肚紮
宮保蝦球魚肚
帶子雞茸釀魚肚
北菇火腿燴花膠
蟹肉什錦炒魚肚
花膠金錢掌
螺頭菜膽燉花膠
燕窩
火腿雞茸燕窩羹
荷包燕窩盅
雞露清燉燕窩
鮮百合冰糖燕窩
燕窩蒸蛋酪
琵琶燕窩盞
杏汁燕窩萬壽果
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