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不論是家常吃的簡便小菜還是宴客時的豐盛料理，都要經過一番調味，才能成為可口的菜餚。而生活中的柴米油鹽醬醋菜，又以「醬」的變化最多，各式的醬料在調味上可以使菜色變出無窮的花樣，不論是燒、煮、炒、燴或溜的烹調方式，醬料都能使菜餚更加可口美味。
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干欣食品顧問台南民德監獄烹飪班老師台南餐飲職業工會副召集人兼講師長榮中學餐飲科烹飪教師國立台南高工烹飪班教師新加坡飲食集團行政部行政主廚
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