營養指導師(國家職業資格二級)：輔導練習（簡體書）

《營養指導師(國家職業資格2級)》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1+X職業技能鑑定考核細目——營養指導師（國家職業資格二級）組織編寫，是《1+X職業技術·職業資格培訓教材——營養指導師（國家職業資格四級 三級 二級）》（以下簡稱《教材》）的配套用書，為讀者學習《教材》核心內容，檢驗所學知識與技能提供有益的幫助。
本輔導練習按章進行編寫，每一章與《教材》中的相關內容對應，提供有針對性的輔導練習題。輔導練習題配有答案，便于讀者檢驗和鞏固所學的內容。為方便讀者熟悉營養指導師（國家職業資格二級）的鑑定考核形式，本輔導練習最后設置了職業技能鑑定考試簡介，并提供知識考核模擬試卷、技能考核模擬試卷及其答案或評分細則，以便讀者對自己學習、掌握知識和技能的總體情況有一個正確的認識。
本輔導練習可作為營養指導師（國家職業資格二級）職業技能培訓與鑑定考核輔導用書，也可供全國中、高等職業院校相關專業師生，以及相關從業人員參加崗位培訓使用。

第一篇 食物選擇
第1章 食品新資源
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第2章 保健食品
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第3章 植物化學物
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第二篇 食譜編制
第4章 營養缺乏病人的合理營養與膳食
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第5章 常見病病人的合理營養與膳食
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
第三篇 營養評價

第6章 營養調查與評價
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第7章 營養監測
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第四篇 營養教育
第8章 營養教育與教育手段
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第9章 食物營養規劃與營養改善
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第10章 食品安全與管理
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案

第11章 食物與營養的政策和法規
一、學習要求
二、職業鑑定考核要點
三、測試題
四、測試題答案
營養指導師（國家職業資格二級）職業技能鑑定考試簡介
知識考核模擬試卷（一）
知識考核模擬試卷（一）答案
知識考核模擬試卷（二）
知識考核模擬試卷（二）答案
技能考核模擬試卷
技能考核模擬試卷答案