簡體書/營養/保健 - 三民網路書店

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1.

老年營養與健康（簡體書）

作者：趙瓊 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2024/12/24 裝訂：平裝

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定價：318 元，優惠價：87 277

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2.

科學營養配餐：中國居民科學膳食指南（簡體書）

作者：劉方成; 劉方華 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2024/11/13 裝訂：平裝

本分兩部分:一部分闡述人體需要的營養素標準，敘述食物豐度表，膳食結構等；第二部分是脂肪酸的加權表，旨在輔助豐度表的應用。本書為營養師、保健師、廚師、膳食經營管理人員、家庭飲食製作者、美食愛好者提供了廣闊的活動、交流空間，可貴的是，他們這些豐富的活動都會建立在科學的平臺上，"各種營養素更加均衡，食物結構更加合理"的說法不再是期望性模糊的東西，而是有目標、有評判標準，可計算揭示的明明白白的科學數據，因

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3.

公共營養學(第2版)（簡體書）

作者：周建軍; 詹傑 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2024/11/08 裝訂：平裝

公共營養學是醫學類、健康類專業學生必備的一項專業素質，尤其是人口老齡化挑戰和二孩政策實施後，公共營養知識對於一般公共營養、特定人群營養和人們的健康飲食配置，必將發揮越來越大的作用。本冊《公共營養學》教材，除保留了既往此類教材中優秀部分以外，我們在特定人群的營養、膳食指南與食譜編制、營養監測與干預等部分進行了較大的創新，教材編寫內容與人才培養目標更加一致、與特定人群營養配置更加貼近、與理論知識與實際應用更加契合。

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定價：348 元，優惠價：87 303

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4.

醫學營養學（簡體書）

作者：聶宏; 李艷玲 出版社：中國中醫藥出版社 出版日：2024/10/31 裝訂：平裝

《醫學營養學》是全國中醫藥行業高等教育“十四五”行業規劃教材。醫學營養學是研究人體從外界攝取必需的營養物質以維持人體生長發育，以及與疾病發生關係、並通過飲食營養來促進健康和防治疾病的一門重要學科。作為中醫藥院校的學生僅要掌握醫療方法、護理知識，還應學好營養知識，尤其是臨床營養治療的內容。本教材以培養既能系統掌握中西醫有關營養基本理論、基本知識和基本技能，並社會主義覺悟，德才兼備，綜合素質高。富有創新精神，又具有臨床現代營養學知識之醫護及心理學人才為目標而編寫的。

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5.

烹飪營養與食品安全（簡體書）

作者：李進 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/09/23 裝訂：平裝

本書共9個項目，分別是：緒論、營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、食品安全知識、烹飪原料的營養價值與衛生、平衡膳食、科學烹飪、不同人群的營養與膳食、營養食譜的編制、相關法律法規。本書內容全面而不失簡練，涉及面廣而不失重，具有較強的實用性和可操作性，符合中等職業教育的需要。本書是中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業的主幹課程，適合中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業使用，也可作為旅遊管理、飯店管理、餐旅服務等方面的培訓教材。

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6.

吃出健康很簡單（簡體書）

作者：劉烈剛; 楊雪鋒 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2024/09/20 裝訂：平裝

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7.

營養師基本技能與實踐（簡體書）

作者：馬愛國 出版社：人民衛生出版社 出版日：2024/08/19 裝訂：平裝

註冊營養師需要掌握基礎理論知識，更需要擁有實踐應用技能，本書是註冊營養師課程教學體系的核心課程之一，內容涵蓋營養師職業道德和職業能力標準、營養師基本能力實踐、醫學營養實踐三大部分，該教材把崗位所需的實踐技能作為重點，著重培養學習者必需的實踐能力，為從事營養師職業奠定基礎。

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8.

中國居民膳食營養素參考攝入量(2023版)（簡體書）

作者：中國營養學會 出版社：人民衛生出版社 出版日：2024/08/05 裝訂：精裝

1.《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》匯總近十年國內外營養學研究的最新成果，重新評估能量和各種營養素的參考攝入量。修訂內容主要包括：能量與宏量營養素、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素、水和膳食纖維、食物非營養素成分攝入量，重點關注降低慢性病風險相關參考攝入量，共計近2000個數值中超過50%進行了修訂。2.圖書概論部分詳細介紹DRIs的概念、基本理論和方法、修訂原則和內容、應用，並簡述國外DRIs的歷史與發展，並對食物非營養素成分的性質、生物學作用、特定建議值等進行闡述。

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9.

營養與食品衛生學學習指導與習題集(第3版)（簡體書）

作者：張立實; 趙豔 出版社：人民衛生出版社 出版日：2024/08/02 裝訂：平裝

全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材的配套教材，用於指導教學與學生復習。習題題型模擬院校考試與國家考試，便於學生復習參考。本套教材為全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材，是國家衛生和計劃生育委員會“十三五”規劃教材。本套教材共17門核心專業課程，為了能更好地適應新形勢的要求和滿足預防醫學教學的需要，部分課程配有《學習指導與習題集》。

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10.

食品衛生與安全(第三版)（簡體書）

作者：王瑞 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/08/01 裝訂：平裝

本書將食品衛生安全基礎知識與食品企業安全管理方法融合，內容涵蓋基本概念以及生物性污染、化學性污染、物理性污染對食品安全帶來的危害及預防措施，重點闡述了糧食、食用油、豆制品、畜禽肉、乳及乳制品、禽蛋、水產品、果蔬、酒類、調味品、冷飲食品、食品廠用水存在的安全衛生問題及質量控制措施。全書簡明扼要、重點突出、內容翔實，既具有一定的理論性又具有較強的實踐性，可供高職高專食品智能加工技術、食質量量與安全、食品營養與健康、食品檢驗檢測技術、食品貯運與營銷、食品藥品監督管理、糧食儲運與質量安全相關專業使用，也可供食品生產領域的從業人員參考。

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11.

食品營養與衛生（簡體書）

作者：王麗瓊 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/08/01 裝訂：平裝

《食品營養與衛生》(第三版)主要涵蓋各種營養素在人體中的功能、缺乏中毒症、推薦營養素需要量和主要來源；不同人群的營養需求；營養膳食與疾病；膳食結構和營養配餐；食品污染途徑及預防措施；食物中毒的主要機理及預防；當前食品衛生標準與管理要求、各類食品的營養與衛生要求等內容。本教材還設計了膳食調查、常見食物重量的估計、食品能量密度和營養質量指數評價、食譜評價、營養配餐、食品標簽和配料表解讀、食品營養標簽解

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12.

餐飲服務食品安全操作規範圖解(圖解版)（簡體書）

作者：餐飲服務食品安全操作規範圖解編委會編著 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2024/07/26 裝訂：平裝

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13.

食用菌營養健康功能的現代研究（簡體書）

作者：張勁松 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2024/07/18 裝訂：平裝

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14.

硒與人體健康（簡體書）

作者：叢欣 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/07/01 裝訂：平裝

硒是人體必需微量元素，200多年來硒元素與人體健康效應的研究經歷了從有毒元素到有益元素、從必需營養元素到功能性營養元素的過程。近年來隨著“健康中國2030”規劃綱要的提出和實施，並為適應國內蓬勃發展的富硒產業需求，通過系統收集國內外硒元素與人體健康的科研成果及進展，從研究歷史、代謝分佈、作用機制、臨床效果及標準法規等角度，介紹了硒與人體健康效應的相關性，滿足富硒產業人才培養、學科建設及科學普及的需求，並可以作為硒科學與工程這一新興交叉學科本科及研究生用教材，也可以作為與富硒資源研究及產業發展相關學科本科及研究生用選修教材，同時也可以為硒學科的科研科普工作者、政策決策及產業從業者提供參考。

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15.

范志紅：吃的選擇（簡體書）

作者：范志紅 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/07/01 裝訂：平裝

吃什麼？如何吃？這是我們人人每天都要面對的問題。雖然已經有大量的健康科普讀物，包括很多大牌專家通過電視節目、微信、微博、抖音短視頻等新媒體去傳播科普知識，還是有許多讀者是不知道怎麼吃的。碎片化的知識來源以及媒體對於某些低概率實踐的渲染報道，給大家越來越多的困惑，好像現在能吃的東西越來越少了。本書不再是給大家科普營養學的知識以及營養素的含量和某些食材的好處

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16.

食品營養與配餐(第二版)（簡體書）

作者：蔡智軍 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/07/01 裝訂：平裝

《食品營養與配餐》(第二版)結合高職學生認知規律、成長規律，融合崗位群職業能力需求，以促進學生專業能力學習、方法能力開發、社會能力提高為目的，以培養營養師為目標，以營養師工作流程為導向，以項目(任務)教學為載體，將教材分為4個學習情境，即營養評價、食物選擇、食譜編制、營養教育進行介紹。教材打破了傳統營養師培訓的“基礎知識技能”的模式，將營養學基礎知識融入工作任務中，可激發學生的學習興趣，也遵循

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17.

十萬個健康為什麼叢書：飲食的健康密碼（簡體書）

作者：趙文華; 何麗 出版社：人民衛生出版社 出版日：2024/06/25 裝訂：平裝

本書是《十萬個健康為什麼叢書》“健康一生系列”中的一個分冊，由民以食為天、端好每日餐盤、預防營養不良、好營養防疾病、食以安為先五章組成，內容涉及不同食物的營養特點、推薦攝入量和烹飪方法，不同人群的營養需求和膳食指導，防治營養不良和保持健康體重、營養與疾病預防，以及食品安全等方面。為了便於讀者理解，增加本書的趣味性和可讀性，在文字力求同通俗易懂的基礎上，還增加了“健康加油站”“健康雲課堂”“健康術語”等對相關知識進行補充和延伸。

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18.

營養師隨身查（簡體書）

作者：胡敏 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/06/01 裝訂：平裝

本書重點介紹了300多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經等內容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、常見營養缺乏病的治療、常見疾病的營養治療，同時將新版中國居民膳食指南、中國居民膳食平衡寶塔、各類食物成分表等收錄其中。本書信息量大、可讀性強、講解細緻、便於應用，特別適合公共營養師、食品營養和中醫保健相關學科的老師和學生、營養配餐師和基層醫學工作者，也可供廣大的營養保健愛好者閱讀參考。

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19.

微量元素與人體健康（簡體書）

作者：仲崇民 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/06/01 裝訂：平裝

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20.

學問海鮮（簡體書）

作者：林洪 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/06/01 裝訂：平裝

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