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魚類蛋白質營養生理的研究（簡體書）
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目次
書摘/試閱
商品簡介
《魚類蛋白質營養生理的研究》是作者王桂芹在長期的教學、科研以及攻讀博士和博士後在站期間的科研工作的基礎上編著而成，是我國首部魚類蛋白質營養生理及其應用的專著。全書包括魚類蛋白質營養的基本理論、魚類對蛋白質的消化和吸收、魚類對蛋白質的代謝與調控、魚類對飼料蛋白質及相關指標的營養需求以及影響魚類生長和蛋白質代謝的營養因素等內容共五章進行論述。《魚類蛋白質營養生理的研究》既有魚類蛋白質營養生理學的系統、全面的基礎知識，簡明扼要，又具備良好的實用性和可操作性，尤其是科研思路、魚類營養試驗的研究方法以及試驗結果對生產實踐和理論探討具有指導和標準化示范作用，具有較高的學術意義和實用價值，可供水產科技工作者、生物科學工作者、飼料科學工作者、大專院校師生及科技管理人員參考。
作者簡介
王桂芹，女，1968年生，吉林省遼源人，吉林農業大學水產養殖系副教授、碩士生導師。1993年畢業于吉林農業大學，獲水產養殖專業學士學位；1999年畢業于吉林農業大學，獲動物營養與飼料學專業碩士學位；2005年畢業于上海海洋大學，獲水產養殖學專業博士學位。多年來從事水產動物營養與飼料學的教學和科研工作。已發表學術論文30多篇。主編國家十一五規劃教材《水產動物營養與飼料學實驗教程》，制定國家行業標準《烏鱧配合飼料》現已頒布實施，申報國家專利一項，獲得浙江省科技進步二等獎一項。
名人/編輯推薦
《魚類蛋白質營養生理的研究》由吉林大學出版社出版。
目次
第一章 魚類蛋白質營養的研究現狀
第一節 蛋白質的基本知識
第二節 肉食性魚類對飼料蛋白的營養需求及魚類對大豆蛋白的利用
第三節 魚類蛋白?
第四節 蛋白質分解代謝
第五節 蛋白質周轉代謝
第六節 蛋白質代謝的內分泌調控
第二章 魚類對飼料蛋白質的消化和吸收
第一節 翹嘴紅?消化?特性的研究
第二節 飼料蛋白水平及豆粕替代魚粉比例對翹嘴紅鮐消化?活性的影響
第三章 魚類蛋白質的代謝與調控
第一節 飼料蛋白對翹嘴紅?氮排泄的影響
第二節 飼料蛋白對翹嘴紅?蛋白質合成能力的影響
第三節 飼料蛋白對翹嘴紅?蛋白質周轉代謝的影響
第四節 飼料蛋白對翹嘴紅?生長和內分泌激素的影響
第四章 魚類對飼料蛋白質及相關指標的營養需求
第一節 翹嘴紅?幼魚最適蛋白需求量的研究
第二節 翹嘴紅?對飼料蛋白的營養需求及豆粕對魚粉的適宜替代量
第三節 東北六須鯰飼料蛋白質和能量適宜比例的研究
第四節 鯉魚飼料中全脂大豆粉替代魚粉適宜含量的研究
第五章 影響魚類生長和蛋白質代謝的因素
第一節 飼料能量和維生素B6對烏鱧生長和飼料利用的影響
第二節 飼料能量和維生素B6對烏鱧生長和蛋白質代謝?活性的影響
第三節 飼料能量和維生素B6對烏鱧生長和蛋白質合成與調控的影響
第四節 飼料能量和維生素B6對烏鱧體組成的影響
第五節 不同加工處理大豆制品對鯉魚魚種生產性能的影響
第六節 不同大豆制品對鯉魚生長和蛋白質代謝的影響
第一節 蛋白質的基本知識
第二節 肉食性魚類對飼料蛋白的營養需求及魚類對大豆蛋白的利用
第三節 魚類蛋白?
第四節 蛋白質分解代謝
第五節 蛋白質周轉代謝
第六節 蛋白質代謝的內分泌調控
第二章 魚類對飼料蛋白質的消化和吸收
第一節 翹嘴紅?消化?特性的研究
第二節 飼料蛋白水平及豆粕替代魚粉比例對翹嘴紅鮐消化?活性的影響
第三章 魚類蛋白質的代謝與調控
第一節 飼料蛋白對翹嘴紅?氮排泄的影響
第二節 飼料蛋白對翹嘴紅?蛋白質合成能力的影響
第三節 飼料蛋白對翹嘴紅?蛋白質周轉代謝的影響
第四節 飼料蛋白對翹嘴紅?生長和內分泌激素的影響
第四章 魚類對飼料蛋白質及相關指標的營養需求
第一節 翹嘴紅?幼魚最適蛋白需求量的研究
第二節 翹嘴紅?對飼料蛋白的營養需求及豆粕對魚粉的適宜替代量
第三節 東北六須鯰飼料蛋白質和能量適宜比例的研究
第四節 鯉魚飼料中全脂大豆粉替代魚粉適宜含量的研究
第五章 影響魚類生長和蛋白質代謝的因素
第一節 飼料能量和維生素B6對烏鱧生長和飼料利用的影響
第二節 飼料能量和維生素B6對烏鱧生長和蛋白質代謝?活性的影響
第三節 飼料能量和維生素B6對烏鱧生長和蛋白質合成與調控的影響
第四節 飼料能量和維生素B6對烏鱧體組成的影響
第五節 不同加工處理大豆制品對鯉魚魚種生產性能的影響
第六節 不同大豆制品對鯉魚生長和蛋白質代謝的影響
書摘/試閱
對魚類蛋白質含量與食物總能量的關系的研究表明，蛋白質效率比與蛋白質能量和食物總能量之比呈負相關關系，即食物蛋白質能量／食物總能量高時，蛋白質效率比就降低；反之亦然。也就是說，當食物總能量保持一定水平時，食物中蛋白質含量降低能提高其利用率；相反，食物中蛋白質含量過多就會降低其利用率。同樣，當食物中的蛋白質保持一定水平時，如果食物的總能量不足，食物中的蛋白質就會用作能量來源從而使其利用效率降低；反之，如果食物的總能量充足，蛋白質的利用效率就會提高。所以，適當調整食物中蛋白質能量在食物總能量中所占的比例，就能最大限度地利用蛋白質。在配制餌料時要考慮到食物中蛋白質含量既能滿足魚類生長的需要，而又盡可能少轉換成能量而消耗掉；同時亦要考慮到食物中的能量既滿足魚體代謝的需要，又不會造成魚體脂肪沉積，從而影響飼養效果。
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