食品工業生產廢水處理工藝及工程實例（簡體書）

《食品工業生產廢水處理工藝及工程實例》介紹了食品工業生產廢水處理工藝及工程實例，具體內容包括食品廢水來源與處理基本方法，物理處理法，化學處理法，生物處理法，罐頭加工廢水處理工藝及工程實例，水產品加工廢水處理工藝及工程實例，啤酒行業廢水處理工藝及工程實例，調味品行業廢水處理工藝及工程實例，酒精及白酒行業廢水處理工藝及工程實例，乳品加工廢水處理工藝及工程實例，肉類加工廢水處理工藝及工程實例，淀粉加工廢水處理工藝及工程實例，制糖工業廢水處理工藝及工程實例，油脂加工廢水處理工藝及工程實例，豆制品加工廢水處理工藝及工程實例。
《食品工業生產廢水處理工藝及工程實例》可供從事食品廢水處理的工程技術人員、管理人員使用，也可供大專院校相關專業師生參考。

《食品工業生產廢水處理工藝及工程實例》由化學工業出版社出版。

第1章 食品廢水來源與處理基本方法1
1.1 我國食品的發展概況1
1.2 食品廢水的來源和特點2
1.3 食品廢水的排放標準3
1.3.1 污水綜合排放標準(GB8978-1996)3
1.3.2 食品各行業的排放標準4
1.4 食品廢水處理基本方法及工藝7
1.4.1 食品廢水處理基本方法7
1.4.2 食品廢水處理基本工藝流程9
1.5 食品工業的清潔生產11
參考文獻12

第2章 物理處理法13
2.1 篩濾法13
2.1.1 格柵過濾13
2.1.2 篩網過濾13
2.1.3 顆粒介質過濾14
2.1.4 微濾機過濾17
2.2 沉淀法18
2.2.1 沉砂池18
2.2.2 沉淀池18
2.3 氣浮20
2.4 離心法22
2.4.1 離心分離的原理22
2.4.2 離心分離方式22
2.5 除油23
2.6 水質水量均化24
參考文獻25

第3章 化學處理法26
3.1 中和法26
3.1.1 中和處理法的適用范圍26
3.1.2 酸性廢水的中和處理方法26
3.1.3 堿性廢水的中和處理方法27
3.1.4 酸堿性廢水中和處理設備27
3.2 混凝沉淀法28
3.2.1 混凝法基本原理28
3.2.2 影響混凝效果的因素28
3.2.3 混凝劑和助凝劑28
3.2.4 混凝處理流程及設備29
3.3 離子交換法30
3.3.1 離子交換劑30
3.3.2 離子交換的基本理論31
3.3.3 離子交換設備32
3.4 吸附法33
3.4.1 吸附的基本原理及分類33
3.4.2 吸附平衡及吸附容量34
3.4.3 影響吸附的因素34
3.4.4 吸附劑的選擇及其再生35
3.4.5 吸附工藝及設備35
3.5 氧化還原法36
3.5.1 氧化法36
3.5.2 電解法38
3.6 膜法39
3.6.1 電滲析39
3.6.2 反滲透40
3.6.3 超濾41
3.7 其他處理方法42
3.7.1 萃取法42
3.7.2 吹脫法43
3.7.3 汽提法43
參考文獻45

第4章 生物處理法46
4.1 活性污泥法46
4.1.1 基本流程47
4.1.2 活性污泥指標48
4.1.3 活性污泥工藝的影響因素48
4.1.4 活性污泥法的分類51
4.1.5 活性污泥系統的設計60
4.2 生物膜法64
4.2.1 生物濾池65
4.2.2 生物接觸氧化法66
4.2.3 生物轉盤69
4.2.4 好氧生物流化床70
4.2.5 曝氣生物濾池74
4.2.6 水解好氧處理法76
4.3 厭氧生化處理76
4.3.1 厭氧過程的主要影響因素77
4.3.2 厭氧工藝的優缺點79
4.3.3 厭氧處理工藝比較80
參考文獻87

第5章 罐頭加工廢水處理工藝及工程實例88
5.1 罐頭加工行業概述88
5.2 罐頭加工生產工藝88
5.2.1 肉類和水產類罐頭生產工藝89
5.2.2 水果蔬菜罐頭生產工藝89
5.3 罐頭加工廢水的來源和特點90
5.3.1 水果蔬菜罐頭加工廢水主要來源和特點90
5.3.2 肉類和水產加工罐頭加工廢水水質水量特點90
5.4 罐頭加工廢水處理工藝91
5.5 罐頭加工廢水處理工程實例93
參考文獻97

第6章 水產品加工廢水處理工藝及工程實例98
6.1 水產品加工行業概述98
6.2 水產品加工生產工藝98
6.3 水產品加工廢水的來源和特點100
6.4 水產品加工廢水處理工藝101
6.5 水產品加工廢水處理工程實例102
參考文獻105

第7章 啤酒行業廢水處理工藝及工程實例106
7.1 啤酒生產工藝106
7.2 啤酒廢水的特點109
7.2.1 啤酒廢水主要來源109
7.2.2 啤酒廢水水質水量特點111
7.2.3 啤酒廢水危害113
7.3 啤酒廢水處理工藝113
7.3.1 啤酒廢水生物可降解性分析113
7.3.2 啤酒廢水處理工藝115
7.4 啤酒工業清潔生產127
7.4.1 啤酒節能減排清潔生產工藝127
7.4.2 啤酒工業副產物綜合利用129
7.5 啤酒工業廢水處理工程實例131
7.5.1 啤酒工業廢水設計參數131
7.5.2 啤酒工業廢水工程實例133
7.5.3 啤酒工業廢水不同處理方法技術經濟比較142
參考文獻143

第8章 調味品行業廢水處理工藝及工程實例144
8.1 調味品行業概述144
8.1.1 味精行業概述144
8.1.2 檸檬酸行業概述145
8.1.3 醬油行業概述145
8.2 調味品生產工藝146
8.2.1 味精生產工藝146
8.2.2 檸檬酸生產工藝146
8.2.3 醬油生產工藝147
8.3 調味品廢水的特點148
8.3.1 味精廢水主要來源和特點148
8.3.2 檸檬酸廢水主要來源和特點150
8.3.3 醬油廢水主要來源和特點152
8.4 調味品生產廢水處理工藝155
8.4.1 味精廢水處理工藝155
8.4.2 檸檬酸廢水處理工藝158
8.4.3 醬油廢水處理工藝162
8.5 調味品工業廢水處理工程實例164
8.5.1 味精工業廢水工程實例164
8.5.2 檸檬酸工業廢水工程實例175
8.5.3 醬油工業廢水工程實例183
參考文獻188

第9章 酒精及白酒行業廢水處理工藝及工程實例190
9.1 酒精及白酒生產概況及現存問題190
9.1.1 酒精行業現存問題190
9.1.2 酒精行業相關產業政策191
9.2 酒精及白酒的生產工藝192
9.2.1 酒精生產工藝192
9.2.2 白酒生產工藝196
9.3 酒精及白酒廢水的特點197
9.3.1 酒精及白酒廢水主要來源197
9.3.2 酒精及白酒廢水水質水量特點198
9.4 酒精及白酒廢水處理工藝199
9.4.1 酒精工業廢水處理工藝199
9.4.2 白酒廢水處理工藝202
9.5 酒精及白酒工業清潔生產203
9.5.1 酒精工業清潔生產203
9.5.2 白酒工業清潔生產204
9.6 酒精及白酒工業廢水處理工程實例204
9.6.1 酒精工業廢水工程實例204
9.6.2 白酒工業廢水工程實例208
參考文獻212

第10章 乳品加工廢水處理工藝及工程實例213
10.1 乳品加工行業概述213
10.2 乳品加工生產工藝214
10.3 乳品加工廢水的來源和特點214
10.3.1 乳品加工廢水主要來源214
10.3.2 乳品加工廢水水質水量特點215
10.4 乳品加工廢水處理工藝216
10.4.1 主要技術和設備217
10.4.2 工藝流程選擇218
10.4.3 工藝參數選擇220
10.5 乳品加工工業清潔生產221
10.6 乳品加工廢水處理工程實例221
參考文獻226

第11章 肉類加工廢水處理工藝及工程實例227
11.1 肉類加工行業概述227
11.2 肉類加工生產工藝228
11.3 肉類加工廢水的來源和特點228
11.3.1 肉類加工廢水主要來源228
11.3.2 肉類加工廢水水質水量特點229
11.4 肉類加工廢水處理工藝232
11.4.1 物化預處理技術232
11.4.2 生物處理技術235
11.4.3 膜處理技術241
11.5 肉類加工工業清潔生產242
11.5.1 改革肉類加工工藝242
11.5.2 改革肉類加工過程中有價值物質回收242
11.5.3 最大限度降低加工廢水排放量243
11.6 肉類加工廢水處理工程實例243
參考文獻251

第12章 淀粉加工廢水處理工藝及工程實例252
12.1 淀粉加工行業概述252
12.2 淀粉加工生產工藝252
12.3 淀粉加工廢水的來源和特點254
12.3.1 玉米淀粉加工廢水主要來源和特點254
12.3.2 甘薯淀粉加工廢水水質水量特點254
12.4 淀粉加工廢水處理工藝255
12.4.1 玉米淀粉加工廢水處理工藝256
12.4.2 甘薯淀粉加工廢水處理工藝257
12.5 淀粉加工工業清潔生產258
12.6 淀粉加工廢水處理工程實例259
參考文獻268

第13章 制糖工業廢水處理工藝及工程實例269
13.1 糖業加工行業概述269
13.2 糖業加工生產工藝269
13.2.1 甘蔗制糖加工工藝270
13.2.2 甜菜制糖加工工藝271
13.3 糖業加工廢水的來源和特點272
13.3.1 甘蔗糖加工廢水主要來源和特點274
13.3.2 甜菜糖加工廢水主要來源和特點274
13.4 糖業加工廢水處理工藝275
13.4.1 一般制糖廢水處理單元276
13.4.2 糖蜜廢水治理方法277
13.5 糖業加工工業清潔生產及廢棄物綜合利用278
13.5.1 清潔生產推薦方案278
13.5.2 甘蔗制糖副產品綜合利用281
13.5.3 甜菜制糖副產品綜合利用281
13.6 糖業加工廢水處理工程實例282
參考文獻286

第14章 油脂加工廢水處理工藝及工程實例287
14.1 油脂加工行業概述287
14.2 油脂加工生產工藝287
14.2.1 大豆油脂加工工藝287
14.2.2 其他類油脂加工工藝289
14.3 油脂加工廢水的來源和特點289
14.3.1 油脂加工廢水主要來源289
14.3.2 油脂加工廢水的特點290
14.4 油脂加工廢水處理工藝290
14.5 油脂加工行業清潔生產292
14.6 油脂加工廢水處理工程實例293
參考文獻301

第15章 豆制品加工廢水處理工藝及工程實例302
15.1 豆制品加工行業概述302
15.2 豆制品加工生產工藝302
15.2.1 豆腐加工工藝302
15.2.2 腐乳加工工藝302
15.3 豆制品加工廢水的來源和特點303
15.3.1 豆腐加工廢水來源和特點303
15.3.2 腐乳加工廢水來源和特點304
15.4 豆制品加工廢水處理工藝304
15.4.1 豆腐加工廢水處理工藝304
15.4.2 腐乳加工廢水處理工藝304
15.5 豆制品加工廢水處理工程實例305
參考文獻311

油脂加工生產中，各工段均有污水排放，其中以浸出車間、精煉車間的排污量負荷最大，而60％－70％的污染物為精煉車間產生。在浸出車間，由于采用有機溶劑，因此控制溶劑的泄漏，保證其回收使用率是極其重要的；而精煉車間中的污水含油量較大，通過油脂回收也是控制污染物排放的重要手段。
（1）煉油車間綜合控制在油脂生產過程中所排放的污水，其中煉油車間的污水通常占廠區總污水量的15％－20％，而有機物排放量占廠區總排放量的60％－70％。煉油車間的污水排放濃度通常取決于煉油過程中的副產品即磷脂和皂腳的分離效率，若分離效率不高，其出水的有機物濃度相當高（CODc，可達20000－30000mg／L，油達8000－15000mg／L），若生產工藝中酸油、皂腳都不回收，脫膠離心機、堿煉離心機、水洗離心機的濃污水直接排放，則排污量很大。
而磷脂和皂腳是有很高經濟價值的生產原料，通過適當的工藝手段，將磷脂和皂腳以及酸油進行回收，降低污水處理的造價，不僅可以獲得一定的經濟效益，同時還可大大降低污水的排放濃度，減少污水處理的技術難度。因此在工藝過程中必須實行全程的清潔生產，廢水排放前必須進行皂腳、酸油回收，這不僅可以降低污水處理的負荷，還可回收有價值的酸油。
（2）煉油車間具體的清潔生產措施。