蔥薑蒜保健特效食譜

天然有效食療養生法
小小蔥薑蒜，健康好夥伴，
拋開高價保健品迷思，
常吃蔥薑蒜，小病大病遠離你！

●活用蔥薑蒜，輕鬆烹煮177道美味料理
●營養師徹底解析蔥薑蒜營養和功效
●Q&A解說深入淺出，完全掌握蔥薑蒜神奇妙用
●精心設計7大類食譜，全方位守護健康

●蔥、薑、蒜吃越多越健康？
●吃薑也能減肥？
●失眠、鼻塞、暈車，吃蔥薑蒜就能緩解？
●頭皮抹薑能治療禿頭？
●如何消除大蒜異味？
●蔥薑蒜可提味，還是去味、防蟲大師？

遠離感冒．預防便祕．舒壓解勞．消腫驅蟲．安眠止吐．抗老防衰．防癌健體
活用蔥薑蒜，啟動身體健康細胞，吃出滿分元氣，健康活到天年！

簡單的天然食物，就是最佳保健食品。
蔥、薑、蒜，藥食兩用，一身是寶，
既是調味好幫手，也是神奇強身良藥。
料理中經常加些蔥、薑、蒜，
就能遠離大小病痛，打造優質健康人生。

本書特色
◎177道營養均衡的保健食譜
集結輕食沙拉、營養主食、元氣肉類、活力海鮮、高纖蔬食、滋補鮮湯、美味甜品等7大類的177道強身元氣食譜。只要依照食譜，就能輕鬆掌握家人的胃，餐餐端出豐盛健康佳餚。

◎專家詳盡分析每道食譜的營養和功效
專業營養師鉅細靡遺解說：蔥、薑、蒜神奇保健功效，並分析食譜的營養與熱量。讓您吃得安心、吃出健康，並瞭解從日常生活中，如何活用蔥、薑、蒜保健強身。

◎達人教您全面認識蔥薑蒜，聰明選購、保存、栽種
達人分享實用資訊，讓您成為蔥薑蒜的選購高手，教你妥善分類保存，並能自行動手栽種蔥薑蒜，享受健康不必花大錢的成就感。

蕭千祐 營養師

現職：長庚技術學院「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師
學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修
台北醫學大學保健營養學碩士
國家營養師高考及格
代表著作：《蔬果保健功效速査圖典》、《維生素‧礦物質功效速査圖典》
《聰明健腦特效食譜》、《蔥薑蒜保健特效食譜》
《高鈣防骨鬆特效食譜》

活用蔥、薑、蒜，美味升級，營養加分
長庚技術學院營養學講師＆營養師 蕭千祐

許多配菜的辛香料，大家可別小看它們，因為它們有時可以小兵立大功，甚而搖身一變，成為最佳女主角。
以蔥來說，蔥中所含硫化物，是一種健康物質，這種硫化物，可促使體內排除抗癌物的酵素活性增加，且能抑制硝酸鹽類物質變成致癌的亞硝酸鹽類，因而發揮多重抗癌功效。蔥本身可驅寒、除痠痛，也能預防心血管疾病，因為蔥有促進血液循環及抗凝血的效果。許多菜餚，也因為有了蔥的調味，變得更有風味。
常用的薑也有許多妙用。生薑本身有溫胃的效果，平日過食生冷，造成胃寒，就可服用生薑，把它當作一種健胃劑。生薑也可是一種驅風劑，對消化道有輕度的刺激作用，可解決脹氣、腸絞痛等問題。另外，生薑也有止吐、咯痰、抗菌等作用，可說是好處多多。
生薑不光只能食用，還能外用，包括禿頭、掉髮、香港腳等，都有人嘗試使用，所以市面上有生薑沐浴乳、瘦身霜，以及能養髮、黑髮的生薑精油洗髮乳、養髮液等保健商品。在抗衰老部分，生薑中的薑辣素，在體內可以活化抗氧化酵素，以免年紀增長後，造成此酵素的活性降低，讓自由基侵害身體。另外，薑還能抑制體內脂肪褐質色素的產生，有效減少老人斑的形成。
在過去醫藥不發達的時代，大蒜就像阿斯匹靈一樣，如果發生痢疾，以當時民間的療法，就是以磨碎的大蒜泡酒，讓病人一天喝兩次，就能有效緩解，而這個神奇的藥方在中國流傳，已有數千年的歷史。目前的科學研究也已經證實，大蒜中最有效的成分─大蒜素，可以殺死黴菌、細菌、瘧原蟲等許多微生物。在這濫用抗生素的年代，想要避免抗生素的毒害，就是提高自己的免疫力，而大蒜就是幫您對抗病菌的最佳食材。
本書以全方位的方式介紹三位健康小尖兵─蔥、薑、蒜，從它們的功效、選購及如何搭配食物的食譜，都有詳盡的說明。每道食譜都有營養師推薦的功效，而食譜後面，還有更詳盡的功效說明和攝食注意事項，讓您很快就能就能瞭解每一道食譜的主要訴求對象和食療功效。想要好好善用它們嗎？跟著這本書準沒錯。

作者自序 活用蔥、薑、蒜，美味升級，健康加分 蕭千祐 營養師

Part1蔥薑蒜的保健妙用NEW觀念
Q1你需要常吃蔥、薑、蒜保健嗎？
Q2如何利用薑輕鬆減肥？
Q3食用蔥有什麼禁忌嗎？
Q4吃薑要注意些什麼？
Q5如何聰明吃大蒜？
Q6頭皮抹薑真能改善禿頭？
Q7如何利用蔥、薑、蒜塗塗抹抹保健康？
Q8蔥、薑、蒜該如何挑選？
Q9蔥、薑、蒜該如何保存，才能常保新鮮？
Q10該怎麼消除蒜臭味？
Q11蔥、薑、蒜有何小妙用？
Q12自行種植蔥、薑、蒜很難嗎？

Part 2 177道蔥薑蒜保健特效食譜
專家達人教您吃蔥打造健康人生
輕食沙拉
●十蔬沙拉 ●火腿蔥蛋沙拉 ●蔥燒厚蛋餅 
●香蔥牛肉沙拉
●歐風蔥味雞肉沙拉 ●涼拌蔥花魷魚 ●香蔥葡萄甜蝦沙拉
●鮮蔥涼拌海蜇皮 ●蔥香海蜇皮拌雞肉 ●蔥花柴魚豆腐
●涼拌榨菜蔥絲蘿蔔
營養主食
●香蔥蝦炒飯 ●青蔥雞絲蓋飯 ●蔥花狀元及第粥
●日式細蔥馬鈴薯 ●日式山藥蔥煎餅 ●美式香蔥鮪魚鬆餅
●什錦蔬菜披薩
元氣肉類
●雞肉卷佐香蔥莎莎醬 ●香蔥雞肉蒸蛋 ●青蔥鮮菇雞 ●辣味雙蔥雞
●蔥爆辣子雞丁 ●蔥炒彩椒雞絲 ●糖醋蔥爆里肌 ●蔥香東坡肉
●香蔥豬耳朵 ●青蔥紅燒肉片豆腐 ●蔥爆牛肉
●香蔥洋芋炒牛肉

活力海鮮
●蔥爆紅燒魷魚 ●水晶香蔥鮑魚卷 ●香蔥豆瓣吳郭魚
●清蒸香蔥山藥石斑 ●蔥味乾燒明蝦 ●香蔥蓮藕蝦餅 
●蔥味塔香海瓜子 ●蔥炒豆豉海瓜子
高纖蔬食
●蔥香彩椒 ●蜜汁青蔥拌彩椒 ●柚香蔥花山藥 ●蔥滷山藥
●味噌蔥香蓮藕 ●豆瓣蔥味蓮藕 ●五香蔥味蘿蔔
●麻油蔥香蘿蔔 ●低卡蔥燒蒟蒻 ●蔥香醋蒟蒻
●鮮蔥清蒸冬瓜 ●香蔥鮮菇脆瓜 ●蔥味焗烤什錦菇
●蔥味玉米鮮菇豆腐 ●蔥白木耳蛋 ●鮮蔥炒蛋
滋補鮮湯
●蔥味蓮藕雪菜湯 ●元氣蘿蔔鮮雞湯 ●蔥香洋菇冬瓜湯
●香蔥豆腐湯 ●榨菜蔥花雞湯 ●蔥絲味噌鮭魚湯

專家達人教您吃薑打造健康人生
輕食沙拉
●祛寒薑味蛋卷 ●薑味肉片沙拉 ●薑汁香芹蝦沙拉
營養主食
●元氣薑汁糯米粥 ●薑味洋蔥豬排飯 ●薑絲海帶芽蓋飯
●薑絲豆豉排骨蓋飯 ●薑味豆腐漢堡排 ●老薑麻油麵線
元氣肉類
●香炒薑絲大腸 ●薑炒麻婆豆腐 ●薑味蜜汁蘿蔔肉片
●薑炒豆苗檸檬肉絲 ●薑味豬排菠蘿包 ●西芹薑炒肉片
●薑味筍香雞肉 ●薑汁豆豉苦瓜雞
活力海鮮
●薑蒜醬炒花枝 ●香辣薑炒花枝 ●鮮薑蛤蜊蒸蛋 ●生薑燴三鮮
●薑炒蒜味蛤蜊 ●薑炒韭香蛤蜊 ●老薑西湖醋魚
●薑絲泡菜燴鮪魚 ●清蒸薑絲鱸魚 ●精釀薑蒜鱈魚
高纖蔬食
●薑片干貝芥菜 ●薑炒四季蘿蔔 ●嫩薑香烤絲瓜 
●薑汁豌豆炒黃瓜 ●薑汁醬拌豆腐 ●薑炒蠔油香芹 ●薑燒蘑菇
●薑味鮮蔬佐半熟蛋
滋補鮮湯
●薑味蜆湯 ●薑絲蛤蜊湯 ●薑絲鮮菇魚湯
●薑味冬瓜鯉魚湯 ●薑汁蟹肉蛋花湯 ●薑絲海鮮蘿蔔湯
●薑絲蘿蔔瘦肉湯 ●生薑蘿蔔排骨湯 ●清燉薑汁牛肉湯
●養生木耳豬肝湯 ●薑絲鳳翅香菇湯 ●薑絲海帶芽湯
●薑絲冬瓜雙菇湯 ●薑味什錦菇湯

美味甜品
●薑汁氣泡飲 ●薑味紅豆湯 ●番薯薑片甜湯
●黑糖紅棗薑湯 ●陳皮熱薑茶 ●薑美膚薑味果茶
●薑味糙米漿 ●薑汁紅茶 ●薑汁蔬果串 ●杏仁薑餅

專家達人教您吃蒜打造健康人生
輕食沙拉
●蒜泥洋芋沙拉 ●蒜泥涼拌南瓜 ●香蒜花椰蝦沙拉
●蒜味蒟蒻豆腐沙拉 ●蒜香涼拌海帶 ●開胃蒜香鮮蜆
●蒜味紅茄蛋豆腐
營養主食
●蒜片火腿炒飯 ●蒜香豆腐焗烤飯 ●意式香蒜燉飯
●洋風蒜味燉飯 ●蒜味鮭魚炒飯 ●蒜炒三菇烏龍
●白酒蛤蜊螺旋麵 ●蒜味海鮮炒麵 ●蒜炒章魚年糕
●辣椒蒜香意麵
元氣肉類
●麻婆粉絲 ●意式蒜香熱狗蛋卷 ●蒜泥白肉
●醬燒蒜味里肌肉 ●蒜爆五花肉 ●酸甜咕咾肉
●蒜燒蘆筍豬肉 ●蒜茸香菇肉卷 ●蒜香豬肋
●酒香蒜燒牛排 ●空心菜炒牛肉 ●茄香蒜味牛肉
●蒜泥香烤蜜雞翅 ●蒜味辣雞肉 ●橙香蒜味雞肉丸
●蒜燒栗子雞丁
活力海鮮
●泰式風味蒸鱈魚 ●酥炸蒜片魚條 ●蒜香杏仁片烤魚
●蒜醬拌花枝 ●蒜香夏威夷花枝 ●蒜爆花枝
●蒜拌魷魚 ●歐風蒜炒蝦仁蛋
高纖蔬食
●蒜燒魚板海帶絲 ●芝麻牛蒡拌香蒜 ●風香蒜薯條 ●蒜味洋蔥蛋
●蒜香蘆筍 ●蒜炒鮮菇蘆筍 ●炒綠花椰 ●炒熱狗花椰
●蒜香番茄花椰 ●蒜香四季豆腐 ●蒜香什錦菇
●意式蒜味醋野菇 ●香蒜火腿南瓜泥 ●蒜味清蒸南瓜
滋補鮮湯
●大蒜鮮蜆湯 ●蒜香海鮮濃湯 ●蒜味雙色蛋花湯
●蒜香洋芋湯

◎食用蔥有什麼禁忌嗎？
瞭解蔥的特性，適量食用百利無一弊

蔥對身體雖有很多保健功效，但是任何食物的攝取都要適量，過與不及，都會對身體帶來不好的傷害。以下就來瞭解，食用蔥有那些需要注意的禁忌。

禁忌1 胃不好者，宜少吃蔥
胃容易脹氣、有胃潰瘍者、消化功能不佳者，若胃一直處於不舒服的狀態，仍大口大口吃蔥，則會過度刺激胃而加重對胃的傷害。蔥會促進腸胃消化，因此若胃部已不舒服，或胃的消化功能已經不太好了，再吃太多的蔥，會讓胃部發炎的情形加重，甚至導致更嚴重的傷害，宜減少吃蔥。
禁忌2 蔥不要加蜂蜜，以免傷胃
蔥加蜂蜜食用，會產生有害人體的物質，導致腹瀉，或引起腸胃功能不適，所以應避免加在一起食用。
禁忌3 腋下有體臭者，少吃蔥
蔥會刺激汗腺排汗，汗水和空氣中的細菌接觸，容易加重體臭味，引人不悅。為了人際關係著想，容易流汗，尤其是腋下有體臭者，應該避免過度吃蔥。氣候炎熱、容易出汗的夏天更應注意。
禁忌4 眼睛虛弱者，勿過度吃蔥
眼睛容易流淚，怕光，怕刺激者，若吃太多蔥，會更加刺激眼睛，甚至損害視力，不宜吃太多蔥。
禁忌5 服用清熱中藥時，不要吃蔥
身體過於燥熱者，若正服用中藥祛熱時，吃蔥會減低藥效。蔥是會讓身體變熱的食物，食用後身體會更燥熱，因而讓藥效大打折扣。

◎吃薑要注意些什麼？
依照身體狀態，靈活食用薑，避免不必要的負擔

薑在食用上，雖有百利，但若食用不當，也難保沒有一害。我們除了要明白薑對身體的保健功效，也要瞭解身體處於某些狀態時，不應過度攝取薑，甚至不應食用，以免保健身體不成，反而造成身體需承受不必要的負擔。
吃薑不去皮，薑腐爛應丟棄
大部分的人，都習慣薑要削皮後才食用，但是薑皮亦有食療功效。薑洗乾淨後，帶皮食用，可以吸收到更好的食療功效。
薑若爛了一點，就要整塊丟掉，即使冰在冰箱中，取出時發現有些凍爛的部分，也要整塊丟棄勿食用。薑只要爛了一點，整塊爛薑中都可能含有對肝臟不好的毒物，會引發肝臟疾病，應避免食用。
中暑感冒和身體過燥者，不可過度食用薑<圖:生病了就要這樣吃_Part2疾病圖(光碟)_腦心血管疾病_動脈硬化_動脈硬化>
吃薑可以祛寒治感冒，但是因為中暑而引發的感冒，吃薑沒有幫助，也無法減緩中暑症狀，反而會因為過度食用，而讓身體的元氣散掉，加重感冒症狀。
身體燥熱者，若吃太多薑，會讓身體變得更燥熱，若身體有一些發炎症狀，食薑過度則可能讓發炎症狀更加惡化。身體燥熱者應適量食用薑，不要過度或長期食用。

◎如何聰明吃大蒜？
注意吃蒜的時機、份量和禁忌，才能獲得最大效益
守則1 大蒜一人每天最多吃3瓣，以免便祕
每人一天吃生蒜，最多以不超過1瓣左右，熟蒜以不超過3瓣為佳。吃太多大蒜，會過度刺激腸道，引發便祕症狀。大蒜也不宜長期食用，因為大蒜具有殺菌作用，長期食用會過度殺死腸道內的好菌，造成腸道變硬不健康。
守則2 空腹不宜吃蒜，以免引起胃炎
肚子空空、咕嚕咕嚕叫時，不宜吃蒜，以免傷胃，甚至引起急性胃炎。有慢性胃炎者，吃大蒜很容易加重對胃的負擔，或是過度刺激胃部而出現胃痛情形，所以這類患者也應避免吃大蒜。
守則3 有眼睛疾病者，不宜多吃蒜
大蒜的刺激性較強，若眼睛怕刺激者，應減少食用量，以免大蒜的刺激性造成眼睛疾病更加嚴重，或讓視力變得越來越模糊。
守則4 膀胱炎患者，不要吃生蒜
大蒜消化分解時，需經由腎臟幫忙。患有膀胱炎的患者，若食用生的大蒜，有可能會過度剌激腎臟，而造成腎臟發炎，或是讓膀胱炎的情況加重，應盡量避免吃生大蒜。若非吃大蒜不可，也以吃少量煮熟的蒜為宜。
守則5 對大蒜過敏者，應避免吃蒜
有些人的體質，在食用大蒜之後會產生過敏反應，例如皮膚發癢，或長蕁麻疹、皮膚發炎等，這些症狀都可能是對大蒜過敏，這類患者不宜食用大蒜，以免加重病情。若是因為觸摸大蒜、剝大蒜而引發過敏反應，也應避免接觸大蒜，並就醫診斷。

◎簡單食蔥養生功效
◆一碗蔥花白粥，暖身治感冒
整天坐辦公室吹冷氣的人、室內室外跑進跑出的人，容易因為冷氣過強，或是身體感受的溫差過大，而患感冒。且感冒經常久久不癒，或是好不容易痊癒，很快就又得到二次感冒。
這類患者，可以每早食用一碗粥，並灑上白蔥花，讓身體溫暖起來出點汗，逼出體內的風寒，袪風發汗、暖身止淤，減輕鼻塞、頭抽痛的症狀，感冒就能不藥而癒。
怕一早食用生蔥會造成口氣不佳，可以將蔥加入白粥內稍煮，就能去掉辛辣的嗆味。若早上時間有限，沒辦法慢慢煮粥吃蔥，也可以買現成的廣東粥等粥品，再請老闆多加些蔥進去，一樣能達到暖身的保健效果。

◎ 蔥保健食譜示範
十蔬沙拉
4人份
營養師推薦：促進排便＋避免便祕
熱量：540.9大卡
蛋白質：28.1g
脂肪：31.0g
醣類：37.3g
膳食纖維：15.6g

材料：蔥1支，蘿蔓4片，，小黃瓜1根，紫萵苣1片，甜椒、綠花椰菜、白花椰菜各100g，美生菜2片 苜蓿芽1把
調味料：無糖優格300g，美乃滋、橄欖油、柳橙汁各1大匙，蜂蜜芥末醬1小匙
作法：
1 蔥、小黃瓜、紫萵苣切絲；甜椒去蒂、去籽後，切三角形；美生菜、蘿蔓撕小片；綠花椰菜、白花椰菜，汆燙後撕小朵。
2 將調味料攪拌均勻，製成優格醬。
3 作法1、苜蓿芽盛入容器中，均勻淋上優格醬即可。

料理保健功效：
這道料理的纖維質十分充足，適合需要加強補充纖維攝取量的人食用。特別是便祕情形嚴重者，食用這道料理即可補充一日所需纖維，促進排便，改善便祕症狀。

火腿蔥蛋沙拉
2人份
營養師推薦：防骨質疏鬆＋保護骨骼
熱量：306.0大卡
蛋白質：17.3g
脂肪：22.4g
醣類：8.9g
膳食纖維：1.3g

材料：蛋2顆，火腿2片，洋蔥50g，蔥1支
調味料：美乃滋1大匙，鹽、黑胡椒各1/4小匙
作法：
1 熱鍋加水，放入蛋，煮到蛋熟透後，撈起，蛋切丁；火腿切成條狀；洋蔥洗淨，切薄絲，瀝乾水分；蔥切細蔥花。
2 將作法1放入容器中，加入調味料，攪拌均勻，瀝掉水分即可。

料理保健功效：
這道料理具有預防骨質疏鬆的功效，年青人處於成長發育時期，可食用此道料理保健骨骼的發育，中年人食用此料理，比補充預防骨質疏鬆的藥品更天然、有效。

◎簡單食薑養生功效
◆薑片紅棗枸杞茶，可利水消腫、消脂排毒
女性若有下半身水腫現象，很可能是代謝差，循環不佳。這類型的肥胖，即使努力減肥，少吃多運動，仍難逃「該胖的地方不胖，該瘦的地方不瘦」的命運，無法塑造出理想的窈窕體態。
身體代謝差，影響的不只有身材，連帶的健康、心情也都會大受影響。想解決這個問題，需從改善代謝開始。在下午茶時間，喝杯加黑糖的薑汁紅棗枸杞代替珍珠奶茶，不只有助於利水消腫，更能促進體內脂肪、毒素排出，達到減重消脂的效果。

◎ 薑保健食譜示範
祛寒薑味蛋卷
2人份
營養師推薦：暖身祛寒＋滋養開胃
熱量：364.3大卡
蛋白質：16.2g
脂肪：29.7g
醣類：8.2g
膳食纖維：1.5g

材料：蔥1/2支，蛋2顆，薑5g
調味料：橄欖油、番茄醬各1大匙
A 醬油、鹽各1/2小匙，糖1/4小匙，白芝麻1小匙
作法：
1 蔥洗淨，切蔥花；薑切末。
2 蛋打到容器中，加入作法1、調味料A，攪拌均勻，作成蛋液。
3 橄欖油均勻塗滿平底鍋，蛋液均勻加入鍋中，煎到半熟時，將蛋由外向內捲好後即成蛋卷。盛盤後淋上番茄醬即可食用。

料理保健功效：
寒冷的冬天，將這道蛋卷當作早餐食用，可讓身體很快就暖起來，不會手腳冰冷的開始一天的早晨，能提高工作效率，這道蛋捲也能充份供應一早所需的熱量。

薑味肉片沙拉
1人份
營養師推薦：預防便祕＋美白養顏
熱量：362.4大卡
蛋白質：21.5g
脂肪：28.0g
醣類：6.1g
膳食纖維：1.0g

材料：豬肉片100g，蒜末、薑末各10g，洋蔥、紫萵苣各20g，蔥絲1/4支
調味料：奶油10g，醬油1小匙，橄欖油1大匙，酒醋1/2大匙，黑胡椒1/4小匙
作法：
1 豬肉片放入烤箱中，烤熟後取出，趁熱加奶油、醬油調味，盛盤備用。
2 熱油鍋，加入蒜末，爆香後，再加入洋蔥略炒後，倒入作法1上。
3 將酒醋、黑胡椒、薑末攪拌均勻後，淋到作法2上，再放入撕成小片的紫萵苣，擺上蔥絲點綴即可。

料理保健功效：
膳食纖維攝取太少，導致排便困難，或是有便祕者，可食用這道清爽的料理，攝取足夠的膳食纖維，幫助排便，預防腸胃道疾病，並能吸收到豐富的維生素C。

◎簡單食蒜養生功效
◆大蒜糙米粥，可止痢、消炎、健胃
工作壓力大，腸胃容易出狀況，造成腹瀉，這種情形可煮碗大蒜糙米粥舒緩症狀。除了能止瀉之外，若因腹瀉造成腸胃有些微發炎，也能藉由食用大蒜糙米粥，減緩因發炎引起的腸胃不適感，並且能整腸健胃，幫助消化。

◎ 蒜保健食譜示範
蒜泥洋芋沙拉
2人份
營養師推薦：增補元氣＋清理腸道
熱量：244.4大卡
蛋白質：14.8g
脂肪：2.2g
醣類：41.4g
膳食纖維：3.2g

材料：火腿2片，牛奶30c.c.，馬鈴薯200g，起司粉15g
調味料：鹽、意式香料粉各1/2小匙，蒜泥1大匙
作法：
1馬鈴薯切小塊，蒸至熟軟後，放入平底鍋中；火腿切丁。
2轉小火，攪拌馬鈴薯，將水分煮乾後，加入鹽、意式香料粉、蒜泥。
3將牛奶、火腿丁加入作法2攪拌均勻即可。

料理保健功效：
喜愛澱粉類食物，卻又怕吃太多會變胖的話，可選擇這道料理。馬鈴薯的熱量和脂肪含量較低，纖維含量充足，食用後易有飽足感，且能提供身體足夠的能量。

蒜泥涼拌南瓜
2人份
營養師推薦：促護攝護腺＋改善頻尿
熱量：180.6大卡
蛋白質：5.6g
脂肪：0.6g
醣類：38.3g
膳食纖維：3.6g

材料：南瓜200g，蒜2瓣
調味料：鹽1/3小匙，糖1/2小匙，白醋1大匙，芥末醬1小匙
作法：
1南瓜洗淨，去籽切薄片，以熱水燙熟後，撈起沖涼，瀝乾水分；蒜磨成泥。
2調味料攪拌均後後，加入蒜泥拌勻，淋在南瓜上即可。

料理保健功效：
老年人容易有攝護腺的問題，食用這道料理可以保養攝護腺，避免攝護腺發炎、腫大，並能改善排尿速度，以及頻尿、排尿不順等問題，顧腎養身。