鄉村旅遊服務與管理（簡體書）

由李海平等編著的《鄉村旅游服務與管理》是浙江省“十一五”重點規劃建設教材。全書共分五大模塊十一個教學項目，內容包括鄉村旅游的發展與類型、鄉村旅游點環境美化與客房餐飲服務、鄉村旅游市場營銷與產品策劃、鄉村旅游安全衛生與服務質量、鄉村旅游項目規劃實務與案例探討。本書緊跟鄉村旅游業發展現狀和趨勢，力求滿足鄉村旅游服務與管理職業崗位能力的實際需要，具有較強的職業性、指導性、實用性和創新性特點。教材以職業能力培養為主線，知識學習與能力培養緊密結合，正文鏈接了豐富的資料，穿插了生動的案例，同步設有實訓項目，在拓展學習的同時，訓練學生發現、分析和解決實際問題的能力。
《鄉村旅游服務與管理》可作為高等職業院校、應用型本科院校、中等職業學校旅游類專業課程教材，也可作為社會從業人員的業務參考書和職業培訓教材。

由李海平等編著的《鄉村旅游服務與管理》是高職高專經濟管理類規劃教材之一。本書從鄉村旅游的發展與類型、鄉村旅游點環境美化與客房餐飲服務、鄉村旅游市場營銷與產品策劃、鄉村旅游的安全衛生與服務質量四個模塊進行講述。本書可作為高等職業院校、應用型本科院校、中等職業學校旅游類專業課程教材。

主題模塊一　鄉村旅游的發展與類型
教學項目1鄉村旅游的起源與發展
　信息鏈接
　基本知識
　一、鄉村旅游的概念和特點
　二、鄉村旅游的起源和發展
　信息鏈接
　三、鄉村旅游的轉型與升級
　項目作業
教學項目2鄉村旅游發展的地理環境與類型分析
　案例學習
　基本知識
　一、地理環境與鄉村旅游的關系
　信息鏈接
　二、鄉村旅游對農村經濟發展的影響
　信息鏈接
　三、鄉村旅游發展類型分析
　信息鏈接
　四、鄉村旅游發展與鄉村生態環境保護
　信息鏈接
　項目作業

　主題模塊二　鄉村旅游點環境美化與客房餐飲服務
教學項目3鄉村旅游點環境美化
　案例學習
　基本知識-
　一、鄉村旅游點環境設計
　二、鄉村旅游點庭院設計與盆景藝術的應用
　案例學習
　三、世博環境設計典型案例借鑒
　項目作業
教學項目4鄉村旅游點客房服務與管理
　案例學習
　基本知識
　一、鄉村旅游點的客房概述
　二、鄉村旅游點客房種類與設備用品管理
　三、鄉村旅游點客房服務標準與規范
　四、鄉村旅游點客房勞動管理
　信息鏈接
　知識學習
　項目操作
教學項目5鄉村旅游點餐飲服務與管理
　案例學習
　基本知識
　一、鄉村旅游點餐飲服務概述
　二、鄉村旅游點特色美食開發
　閱讀材料
　三、鄉村旅游點服務常用基本禮儀
　四、鄉村旅游點餐飲服務要求與規范
　五、鄉村旅游點餐飲管理
　項目作業

　主題模塊三　鄉村旅游市場營銷與產品策劃
教學項目6鄉村旅游客源市場營銷
　案例學習
　基本知識
　一、鄉村旅游客源結構分析
　信息鏈接
　二、鄉村旅游價格策略
　案例學習
　三、鄉村旅游市場營銷策略
　信息鏈接
　四、鄉村旅游市場拓展策略
　信息鏈接
　項目作業
教學項目7鄉村旅游產品策劃
　案例學習
　基本知識
　一、鄉村旅游產品的概念與特點
　案例學習
　二、鄉村旅游產品的資源要素及其合理組合
　案例學習
　三、鄉村旅游產品配套活動與旅游商品開發
　四、鄉村旅游產品案例分析與策劃
　信息鏈接
　項目作業

　主題模塊四　鄉村旅游的安全衛生與服務質量
教學項目8鄉村旅游的安全與衛生
　案例學習
　基本知識
　一、鄉村旅游安全與衛生的重要性
　信息鏈接
　二、鄉村旅游的安全措施
　知識學習
　三、鄉村旅游的衛生要求
　信息鏈接
　知識學習
　四、鄉村旅游安全、衛生事故的處理
　信息鏈接
　知識學習
　項目作業
教學項目9鄉村旅游服務質量的評價體系
　閱讀材料
　基本知識
　一、鄉村旅游服務質量的內涵
　二、加強鄉村旅游服務質量管理的重要性
　三、提高鄉村旅游服務質量的有效途徑
　四、鄉村旅游服務質量等級劃分及服務質量的評定
　閱讀材料
　項目作業

　主題模塊五　鄉村旅游項目規劃實務與案例探討
教學項目10鄉村旅游項目規劃實務
　案例學習
　基本知識
　一、鄉村旅游項目規劃的目的、類型與要求
　二、鄉村旅游項目規劃的前期調研
　三、鄉村旅游項目規劃的特點和編制程序
教學項目11鄉村旅游項目開發案例探討
　圖片資料
　基本知識
　一、鄉村旅游開發概述
　二、浙江省安吉縣報福農家樂旅游發展的啟示
　三、上海市奉賢區申隆生態園開發模式
　四、德清楊墩休閑農莊旅游示范點開發思路
　五、奉化滕頭村生態農業旅游開發策略
　六、黃浦江源頭畬族文化郎村開發研究
　閱讀材料
　項目作業
參考文獻