江南鄉村民俗（簡體書）

這本《江南鄉村民俗》由沈成嵩著，這些鄉情、鄉韻、鄉音流淌著的文字，顯得純熟而自然。
在這本書里，老沈寫排水溝，寫漚草塘，寫?湖泥，寫打連枷，寫開河，寫選種，寫推烏頭，寫做田埂，寫揮鐮，寫扳罾，寫干塘捉魚，寫守閘待蟹，農家活兒他寫得生動自然。
在這本書里，老沈寫牛車篷，寫稻草堆，寫龍骨水車，寫洋龍，寫接天芋葉，寫小麥揚花，寫茶，寫竹，寫蠶，寫葦，寫蛙鼓，寫蟬鳴，寫荷塘，寫湖柳，寫流螢，寫喜鵲，鄉村風物他寫得活靈活現。
在這本書里，老沈寫石橋，寫碼頭，寫溫堂，寫茶館，寫集場，寫更房，寫酒店，寫涼亭，寫茅山的香火，寫老城的聲音，寫聽書，寫消夏，寫郵堂廟，寫城隍廟，寫小朝俸，寫夜班船，民俗民情他寫得情趣盎然……
《江南鄉村民俗》適合文學愛好者閱讀。

這本《江南鄉村民俗》由沈成嵩著，作者長期從事農村宣傳文化領導工作，有豐富的農耕文化的生活積累·對農耕、農村、農業、農民有深厚的感情，幾十年來·一直筆耕不輟，創作并發表了大量熱情謳歌鄉情、鄉韻、鄉音的農耕散文作品。本書是作者在國內外報刊發表的五百多篇農耕散文中精選出的一本反映江南地區有關農耕文化、鄉村民俗、飲食習俗等有關方面的作品。

老沈與《江南鄉村民俗》
江蘇省作家協會副主席 儲福金
與老沈相交有三十多年了。我從一個未成家的青年，到接近老年時光。年歲長了，也就偏好回憶了。記憶中特別深的，便是插隊在農村的生活，在彷徨在掙扎也在努力中，那時候自己所有的本事，就是寫作，而最初對我創作欣賞的幾位師友中，便有老沈。
老沈給我最大的感覺，就是熱情。我那時借調在金壇縣文化館，老沈在縣委宣傳部當干事。我的臨時工作是群眾文藝創作，如寫相聲、快板書啊，還有小戲曲等。屬于自己的業余時間，寫小說，也寫劇本。對我的創作能力，老沈是滿腔熱情地推薦。向文化干部推薦，向縣領導推薦，還將我寫的一個電影劇本，向上海電影制片廠的編劇推薦。我後來招工能正式進縣文化館工作，與老沈的熱情推薦是分不開的。
在金壇縣城的幾年中，與老沈的交往很多。我們在一個創作班子里采訪與創作，我們在一個工作組下過村子，無論何時何地，只要和老沈在一起，感受著的便是他的熱情。
老沈的特長是語言，在于他，語言和文字的表述是一體的。在報紙很少的年代中，他的新聞通訊稿見報率奇高。另外一點，便是他對鄉村的熱愛，他是一位真正熟悉農村的作家，有著豐富的農耕文化的生活積累。他後來的散文創作，正結合了這兩方面，再加上了他的熱情，作品甚豐，在各大報刊都有發表，并且越寫越好，越寫越精彩。
他最新出的《江南鄉村民俗》這本書，鄉情、鄉韻、鄉音流淌著的文字，顯得純熟而自然。應該說，這本書的創作，非他莫屬。表現此類生活的文字，沒有人會比他寫得更好。
在這本書里，老沈寫排水溝，寫漚草塘，寫?湖泥，寫打連枷，寫開河，寫選種，寫推烏頭，寫做田埂，寫揮鐮，寫扳罾，寫干塘捉魚，寫守閘待蟹，農家活兒他寫得生動自然。
在這本書里，老沈寫牛車篷，寫稻草堆，寫龍骨水車，寫洋龍，寫接天芋葉，寫小麥揚花，寫茶，寫竹，寫蠶，寫葦，寫蛙鼓，寫蟬鳴，寫荷塘，寫湖柳，寫流螢，寫喜鵲，鄉村風物他寫得活靈活現。
在這本書里，老沈寫石橋，寫碼頭，寫溫堂，寫茶館，寫集場，寫更房，寫酒店，寫涼亭，寫茅山的香火，寫老城的聲音，寫聽書，寫消夏，寫郵堂廟，寫城隍廟，寫小朝俸，寫夜班船，民俗民情他寫得情趣盎然。
在這本書里，老沈寫豆腐，寫羊湯，寫甲魚，寫黃鱔，寫桂魚，寫黑魚，寫豬頭肉，寫醬油豆，寫大麥粥，寫炒米茶，寫喝老酒，寫燉螺螄，寫食粥，寫泡飯，水鄉美食他寫得有色有味。
在《牛車篷》一文中，老沈這么寫著：“……牛車號子的內容大多以歡快、流暢的情歌為主，有時也唱悲歌、苦歌，如孟姜女過關、秦香蓮告狀等，唱來如泣如訴，催人淚下……走村串戶的算命瞎子，趕碼頭跑場子的江湖藝人，有時路過也到牛車篷來歇涼。這時，在稻田中耘?除草的農民便會圍攏過來，獻上一碗大麥、竹葉茶，請藝人說故事。記憶中留下的許多狐仙鬼怪、才子佳人的故事，最早都是從牛車篷聽來的……”
我不由就想到，當年在鄉村公社的招待所，簡陋的房間里，對坐在支著蚊帳的木床上，他搖著蒲扇，繪聲繪色地說著那鄉村里的一個個小故事，一陣夜風從窗外吹進，懸掛著的燈泡搖曳著，蚊帳上的背影明明滅滅……

老沈與《江南鄉村民俗》(代序)
前言 吳地農耕民俗的“血液”——水
一、水鄉農耕
選種
荷花郎
小麥揚花了
油菜花
龍骨水車
秧師
排水溝
漚草塘
?湖泥
打連枷
推烏頭
牛車篷
洋龍
開河
做田埂
描龍繡鳳話農桑
稻草堆
沃土
接天芋葉無窮碧
莊稼花
勞動手冊
農桑有和諧
南瓜情緣
山鄉茶事
立春說竹
蠶話
長蕩湖魚話(一)
長蕩湖漁話(二)
長蕩湖漁話(三)
竹海踏浪
扳罾
揮鐮
干塘捉魚
說葦
茅屋
踏腌菜
蘆花
皂角樹下
守閘待蟹
二、水鄉民俗
茅山的香火
更房
集場
建昌圩鄉
老城的聲音
石橋
碼頭
夜班船
溫堂
茶館
酒店
除夕·義鴿傳家書
紫燕春歸
涼亭
品嘗野趣
漕河覽勝
湖柳
聽書
蛙鼓
流螢
蟬鳴
荷塘
金壇民歌種種
消夏
秀才的搖籃
補碗
駐隊
小朝俸
預借糧
郵堂廟
城隍廟
喜鵲
黃雀的命運
坍江
笠帽·蒲扇
洮湖月和霧
巨龍
三、水鄉美食
茶香
喝老酒
豆腐
羊湯
甲魚
桂魚
黑魚
黃鱔
豆腐花
醬油豆
燉螺螄
食粥
大麥粥
炒米茶
泡飯
豬頭肉
野菜
做團子
後記 吳文化的細胞——稻

驚蟄雷聲隆隆，農戶選種忙備耕。
春播一粒種，秋收萬斛糧。選種，是一年之計農事活動的第一件大事，它不僅要選稻種、豆種、山芋種、瓜果種、雜糧種和各種蔬菜苗木的種子、種苗，還得選苗雞、苗鴨、苗鵝，選魚、蝦、蟹等各種水產品的種苗，關系到農林牧副漁整個大農業。
秋糧收割後，各家在場頭埋一口鍋灶，用桑枝煮一鍋米粥，由村里的老人用竹筷迎風挑“粥膜”。
挑起一層後，再煮開冷卻，又挑起一層……如此，一層層地挑。一般的農戶，挑四五層後，粥鍋里，就只剩下“清湯寡水”了。
最好的農家能挑九層粥膜，這就是“種田狀元”了。說明這戶農民選育的種子好，種田的肥水功夫了得，管理水平上乘，于是姑娘們給他戴上用野菊花編織的花環，讓他騎上用彩綢裝點的水牛，敲鑼打鼓游村，并學習、傳播他的種田、育種經驗。
第二年，家家戶戶就會選用他們家的良種，這就是“一家燒飯三家香，十家煮飯全村香”的“香粳稻”的來歷。
選種，大概有田選、穗選、·粒選、曬選、篩選、風選、水選等六七種方法和程序。
先說田選。秋熟開鐮前，組織農技員、老農到田頭看農作物的長勢、長相。不是所有的稻田都能作為種子田。
只有那些根白、葉綠、稈青、粒黃、長勢均勻、活熟到老的水稻才能作為種子田。
它沒有白穗，沒有雜稻，沒有黃葉，沒有病菌，沒有倒伏，沒有上中下“三層樓”；而且要穗多，穗長，粒多，粒重，粒飽滿；特別是成熟階段的“老相”要好，不是“未老先衰”，而是每一株稻稈都是青青的，每一片稻葉都是綠綠的，每一穗的稻穗都是黃黃的，充滿生機和活力。
只有這種老來青、老來俏的品種才能保證它的下一代繁榮昌盛，能夠“子輩超父輩，孫輩超祖輩。”
春天的選種，主要靠曬選、篩選、風選和水選，而用鹽水選種這是我們“老祖宗”的發明創造，相傳已有三千多年的歷史。
它通過一定的比重的鹽水，浸泡種子，使飽滿的種子下沉，清除浮在表面的空癟粒，破損粒，細小粒，殺滅種子表面的病菌，在清洗干凈後，進入催芽階段。
怎樣掌握鹽水的比重呢，在沒有計重器的情況下，可用雞蛋來幫忙，在一缸清水里，放進十幾只新鮮雞蛋，然後逐步加鹽，當加到鹽水能使雞蛋浮在水面并露出五分硬幣那么大的面積時，這份鹽水的比重就可以用來給水稻選種了。
除了鹽水選種外，還有清水浸種，泥水浸種、藥劑浸種，溫湯浸種等各種的選種、浸種的方法。
農家選種，是很神聖嚴肅的大事。
要織好稻種包，燙好選種缸，建好催芽的溫室，筑好落谷的秧田，還要選好黃道吉日，敬土地，拜田神。男女勞力在選種前要沐浴、更衣，并且在選種期間忌房事，以示對谷神的尊敬。P3-5