土豆養生法（簡體書）

; 提到其貌不揚的土豆，你第一反應會是什麼呢？如果你只是覺得它含有大量淀粉，所以是減肥大敵的話，你就OUT了。趕快更新一下你的土豆知識儲備吧。 從事土豆專項研究超過25年的趙賢默先生，在《土豆養生法》一書中將帶領大家重新認識了熟悉但又不完全了解的土豆。 圓鼓鼓的土豆，其實熱量非常低，富含多種營養素，非常適合愛美的女性食用。正確食用土豆，不能能夠減肥，還能抗衰老、增強體質、改善精神狀態。 土豆是一個營養小寶庫，不僅僅只適合女性，而且男女老幼皆宜。《土豆養生法》針對現在普遍關注的十幾種高發疾病及不適癥狀，提出了相應的輔助食療，還提供了八大類近五十種不同風味的土豆菜肴供讀者實踐。 快來做個健康快樂的“土豆人”吧！

; 土豆，身邊的營養小寶庫 在人類的食物歷史上，最具戲劇性和劃時代性的作物是什么呢？答案就是土豆，這種外形酷似我們賴以生存的地球的作物。 正因如此，自古以來，土豆在原產地安第斯被當地印加人稱為“帕帕”。“帕帕”一詞具有三層含義：第一，象征著崇高精神的教皇；第二，象征著作為一家精神支柱的父親；第三，指代上天賜予的最貴重的糧食——土豆。換句話說，安第斯印加人將土豆當做所有糧食作物中最重要的一種。 因為他們認為土豆中蘊含著宇宙的靈魂和萬物的氣息，所以安第斯地區自古就將土豆尊為靈魂作物。可見土豆是在黃金帝國被發現的比黃金更貴重的安第斯寶物。 世間有許許多多的作物。但無數食物中沒有什么能夠比得上土豆。這并非因為土豆被稱為“靈魂作物”，而是因為它富含各種營養物質，所以人們將土豆稱為“完全食品”。 目前，韓國還沒有作者編寫過土豆健康類的圖書。對于我這個研究土豆超過25年的專業土豆學者來說，這種現象很令人不可思議。正巧這時我接到了韓言出版社關于土豆健康類書籍的編寫邀請。 接到邀請後，我開始思考自己是否真的能夠寫好這本土豆作品。這本書的創作到底應該如何進行呢？我有許多這樣那樣的擔心。 正巧，土豆趕上了健康時代的步伐，我們研發出了有益于身體健康的功能性品種。同時，我們成功地確認了新品種土豆的功能性效果，了解了土豆對疾病的療效。于是，我決定在原有土豆話題的基礎上加入最新研究結果，編寫成便于讀者實踐的形式。我希望通過深入淺出的通俗講解，能夠讓所有讀者輕松理解土豆對身體的益處。 通過本書，我期待讀者可以了解土豆的相關知識，并以此保持身體的健康。書中的內容雖然涵蓋了從古至今的食品科學、食品營養學、醫學研究結果，但敘述比較淺顯，通俗易懂。因為現在生土豆汁食療和與土豆相關的一些錯誤知識正在普通人之間口耳相傳，所以我也希望通過這本書能給人們帶去正確的知識，以幫助人們從土豆中獲得真正的益處。 為了創作本書，我奮斗了6個多月。為了不對一輩子只研究土豆這一種東西而後悔，我要盡全力寫出對人們有所幫助的土豆作品。學問永無止境。我堅持不懈地學習知識，特別是醫學的相關領域。因為我想向讀者詳細解釋土豆有利于健康的原因。 書中收錄的內容大多都以直接或間接的研究結果作為基礎。希望讀者能夠通過本書理解土豆，并以此保持健康。 在此，特對提供本書中研究結果的韓國農村振興廳高嶺地農業研究所土豆研究小組致以衷心的感謝。另外，感謝成功完成土豆功能性分析的江原大學鄭明根教授研究小組。 2008年6月 記于土豆花盛開的大觀嶺

第一章 他們，都用生土豆汁戰勝了宿疾1 克服惱人的特異性皮炎3 擺脫糾纏30年的神經性胃炎9 不再受嚴重胃痛的折磨15 輪到閱讀本書的您啦22 第二章 小小土豆，大大功效25 土豆的抗癌功效27 讓高血壓降下來40 輔助治療糖尿病43 清理血管的廢物，防治動脈硬化、腦卒中46 保護心臟，防治心肌梗死49 養胃好食物，防治胃炎、胃潰瘍52 解救痛風患者的好食物54 緩解肌肉疼痛、神經痛及風濕56 護肝佳品，有利于治療肝炎58 富含鉀的土豆是最好的排鹽劑59 彩色土豆的超強抗菌力61 能幫你減肥的土豆63 增強排便力，不再受便秘困擾66 更年期女性健康和美麗的守護者68 土豆可以美白皮膚、去皺72 消除水毒癥狀75 第三章 關于土豆，你所不知道的77 完全營養食品——土豆79 土豆是典型的堿性食品86 彩色土豆92 第四章 土豆應該這樣吃97 生土豆汁98 趕走病魔的土豆湯104 有助減肥的土豆沙拉106 最適合考生的好記憶零食107 煮出美味土豆的方法108 愛喝大醬湯的人，土豆是必備品109 土豆泡菜抗癌效果卓越110 新鮮土豆的保存方法113 食用土豆時需要知道的事116 第五章 用土豆做成的健康美食125 一、煎土豆127 二、燉土豆133 三、炒土豆135 四、炸土豆141 五、土豆燒烤149 六、土豆水餃155 七、土豆比薩159 八、土豆沙拉163 第六章 比長壽更好的事情167 活到100歲不再是夢想169 人體生理節奏的奧妙171 成為100歲青年的秘訣173 克服不良習慣才能掌握自己的健康176 多多留意身邊有益的食物182 用土豆敲開健康之門183

; 我是個普通的上班族，肯定會有一些工作上的應酬。這時，喝喝酒吃吃肉自然是少不了的，可是我的身體根本就不允許我這樣做。一旦吃進刺激性的食物，我的皮膚便會立刻瘙癢難耐，膿水流出。這樣一來，我不知不覺間被大家疏遠，我的心情也變得有些抑郁。 嚴重的特異性皮炎對我的日常生活造成了很大的困擾，還影響了與周圍人的關系。不了解實情的人往往認為我難以相處，我也因此頻添煩惱。那時，與朋友相聚這種普通小事對于我來說都是一種奢望。 我真的想像其他朋友一樣，休假時帶著老婆孩子出去游山玩水，但這一切只是虛空的夢幻罷了。想到不得不終日待在家中，我對家人有著深深的負罪感。 現在回想起患病時的日子，幾乎每一天我都沉浸在煩惱和痛苦之中，整個人都被一種消極情緒所支配。瘙癢雖不及猛揍一頓那般痛苦，但卻時刻不停地刺激著我的神經。所以，我漸漸對周圍的人與事產生了反感。由于身體異常，我的心態也變得怪異起來。 幸好有乖巧的女兒幫助我度過了那段艱苦的時期。即使看到我流著膿水，全身結痂，女兒還是一如既往地面帶笑容，拉著我的手喊“爸爸”。每每看到可愛的女兒，因病痛而滿心煩躁的我就會平靜許多。 自從患上特異性皮炎，開始出現皮膚流膿之後，我再也不敢接觸酒肉等刺激性食物。由于并非先天性特異性皮炎患者，所以強忍著拒絕之前愛吃的美味絕非易事。可一旦吃下，身體便會痛苦難忍。兩害相權取其輕，只得痛下決心不吃，每天只吃蔬菜和水果。 就連妻子和孩子都為了不誘惑我而和我吃相同的飯菜，這也是激勵我走過來的原因。 由于癥狀太過嚴重，一直接受的各種治療都沒有太明顯的療效，甚至可以說是毫無效果。治療這種疾病，首先應該準確徹底地檢查患者的免疫系統，再根據實際情況進行診斷和治療。可是我所到的醫院全部都只對表面傷口展開治療，自然也就無法根本改善。 特異性皮炎本來就是一種會反反復復發作的皮膚病，常常是剛好了一點兒，又再次惡化。就在這種一次次期待和失望的循環往復中，我不停地在醫院穿梭。醫院給出的處方全部都是將潰爛處的膿水清除後涂抹藥膏。然而，傷口結痂後還會再次流膿，結果是傷口越來越大，傷疤也越來越多，到了最後，簡直就是體無完膚。 日子一天天過去了，我突然產生了一個想法：能夠改善癥狀的并不是治療。治療僅僅只能暫時緩解病痛，卻無法對疾病本身產生任何改變。患上隨時隨地都可能會復發的疾病簡直就像懷抱著定時炸彈，讓人每時每刻都情緒不安。無法完全治愈，癥狀持續，這不僅僅會帶來身體的疲憊，更會讓人的精神崩潰。 在一次偶然的情況下，我接觸到了生土豆汁。從此，這小小的土豆汁改變了我的人生。 我的母親也患有特異性皮炎，她親身體驗了生土豆汁對特異性皮炎治療的幫助之後告訴了我的妻子。妻子從聽到的第二天開始，每天一大早就起床為我研磨土豆汁。 因為生土豆特有的味道，剛開始喝土豆汁時我感覺非常不習慣 (如果在土豆中加入水果、酸奶等一同研磨，則會好喝一些。—— 編輯注)。不過，看到為了我而每天早起辛苦研磨新鮮土豆汁的妻子，我就下定決心，就算是為了讓一直為患病的我擔心的妻女安心，我也要堅持飲用生土豆汁。于是，我決定先喝一個月試試。 後來，令人驚奇的事情發生了。在開始喝生土豆汁一個月後，我身上傷口的膿水漸漸止住了，而且也開始結痂，然後慢慢變得不像原來那般瘙癢。實在是太神奇了。 只是短短的一個月，我就開始真切地感受到了土豆汁的效果。 雖然臉和頭部還有瘙癢感，身體表面也留下了一些疤痕，但已經不像之前那么讓人痛不欲生了。 在飲用生土豆汁之前，每當特異性皮炎發作十分嚴重時，我一覺醒來就會全身流膿，棉手套也被膿水浸濕并破洞，手指尖沾滿血痂。飲用生土豆汁的一個月後，我已經能夠摘掉手套睡覺而不抓撓身體了。看到身旁的妻子也能夠安然入睡，我的心里別提有多開心了。每天起床後看到自己潔凈的身體，就連原本總會沾滿血痂的指尖也變得干干凈凈，我便心情大好，愉快地開始一天的生活。這真是之前根本就無法想象的情形。既然土豆汁如此見效，我就決定再堅持服用下去。 飲用生土豆汁兩個多月後，膿水完全止住，瘙癢癥狀也自然而然地改善了不少，臉頰和頭皮也變得干干凈凈了。最令我開心的當然要數身體不會隨時隨地都有可能出現難以忍受的瘙癢、流膿的巨大變化了。不知不覺間，我的臉上已然露出了燦爛的笑容。 P4-6