五豆補五臟：最便捷的五臟調養方（簡體書）

《五豆補五臟:最便捷的五臟調養方》內容簡介：民諺有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”之說，意思是說經常吃點豆類食品，不僅能夠遠離疾病，還可輔助治療一些疾病。傳統飲食也有“五谷宜為養，失豆則不良”的說法。
黃豆補脾可健脾寬中、益氣補虛，經常食用還有助于延緩衰老，適用于面色無華、身體贏弱之人。
綠豆補肝可清熱解毒、下火消暑，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體正常代謝。
紅豆補心并具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有一定調節作用。
黑豆補腎具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。
白豆補肺具有提高人體免疫能力等功能，對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。
《五豆補五臟:最便捷的五臟調養方》主要介紹五種豆類的具體保健食療功用及食譜、藥膳等，可供廣大讀者日常保健參考閱讀。

張湖德，畢業于北京中醫藥大學，著名中醫養生專家，現任中央人民廣播電臺醫學顧問、中國老年學會營養與食品專業委員會顧問、解放軍衛生音像出版社特聘專家。曾先後主編過30多部營養學專著，如《干部膳食管理手冊》《家庭飲食滋補》《家庭百病食療》《黃帝內經飲食養生寶典》《中國養生湯膳精選》《中國養生粥膳精選》等。《人民日報·海外版》《中國食品報》曾先後為其開設如《保健食品的開發》等專欄。
宋紅梅，中醫學博士，對中醫飲食養生有深刻研究，出版或發表過不少中醫飲食方面的專著和論文。

《五豆補五臟:最便捷的五臟調養方》編輯推薦：著名中醫專家食療養生專家，為您解讀《黃帝內經》中的食療養生智慧，傳承千年的養生智慧，隨手可用的食療方法，掌握五色食譜，方能延年益壽！
黃豆補脾、綠豆補肝、紅豆補心、黑豆補腎、白豆補肺。
每天吃豆三錢，何需服藥連連！
《內經》中的這句話意思是說五谷有營養，沒有豆子會失去平衡。豆類是古今公認的食療佳品，素有“植物肉”的美譽。它營養價值非常高，是惟一能與動物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪植物性食物，也是物美價廉的優質蛋白質以及鈣和微量元素鋅的最佳來源。
民諺說的“寧可一日無肉，不可一日無豆”非常符合中醫養生之道，多吃豆，會吃豆，可謂最便捷的五臟調養方，持之以恒必可五臟調達，健康長壽。
黃豆補脾，健脾寬中、益氣補虛，常食可助延緩衰老。
綠豆補肝，清熱解毒、下火消暑，常食可助排泄毒素，促進正常代謝。
紅豆補心，利尿、解酒、解毒，對心臟病、腎病、水腫有一定調節作用。
黑豆補腎，補益腎臟，益陰活血，強筋健骨，安神明目。
白豆補肺，提高免疫力，可助預防呼吸道疾病的發作、復發。
妙用五豆補五臟，食療保健養天年。

第一章 天人相應的營養觀
人和自然相通應
以陰陽五行學說為指導
以臟象學說為核心
以經絡學說為基礎
調理陰陽的營養觀
食藥一體營養觀

第二章 豆類的營養價值
豆類的劃分
豆類的營養價值
豆類中的抗營養因素
豆制品的制作
豆類與其他食物禁忌

第三章 五色應五臟
五行學說的運用
腎為先天之本——其色在黑
脾為後天之本——其色在黃
心為君主之官——其色為赤
肺為相傅之官——其色在白
肝為將軍之官——其色在蒼

第四章 黑豆養腎
黑豆養腎
黑豆養腎營養佳肴
黑豆養腎營養湯膳
黑豆養腎粥譜
黑豆養腎藥膳

第五章 黃豆養脾
黃豆養脾
黃豆健脾美味佳肴
黃豆補脾營養湯膳
黃豆健脾粥膳
黃豆補脾藥膳

第六章 綠豆養肝
第七章 白豆養肺
第八章 紅豆養心

少林武僧每日喝豆湯
聯合國教科文組織第34屆世界遺產大會審議通過，中國少林寺成功列為世界文化遺產，這無疑為少林寺宏大的文化再添一筆亮色。其實，少林文化不只有宏偉的建筑，精妙的武術，還有它獨特的食療養生文化。
筆者曾應邀到寺院，有幸進入外人一般難以進入的寺院食堂——齋堂，實地觀察了少林武僧的用餐情況。
武僧們在用餐前先舉行特有的儀式。當值班的僧值師敲響齋堂外的鐘聲後，所有的用餐者便一起吟誦《二時臨齋儀》，儀式大約持續2分鐘，然後大家開始進餐。1500年來，寺院的這個傳統一直保持至今。
少林寺的齋堂膳食主要有土豆、豆腐、米飯、饅頭、蔬菜等，但不管當天吃什么，必定有一碗紅豆湯或綠豆湯。僧人們告訴筆者，每天喝豆湯是寺院一直以來的傳統。一般兩種湯是交替著喝，但是冬天喝紅豆湯多一些，夏天則喝綠豆湯更頻繁。
少林寺每天喝豆湯其實大有學問。首先，豆湯低鈉高鉀，不含脂肪和鹽。比起許多人喝的浮著一層油、含大量鹽或嘌呤的菜湯或肉湯而言，無疑更加健康。其次，喝豆湯對大量流汗的武僧格外有益。武僧們練功時汗珠成串滴落到地面，汗水將棉質背心全部浸透。隨著汗液大量流出，大量的維生素和礦物質也必然隨之流失，這其中便有對人體代謝起著重要作用的“鉀”。有的人在大量出汗後感到四肢無力、心跳異常，總以為是天氣太熱的緣故，其實很可能是發生了“鉀缺乏癥”。
天氣炎熱，人們大量出汗後一定要及時補鉀。在食物鉀含量排行榜中，紅豆和綠豆都在前五名。所以，普通人喝豆湯還對防暑降溫大有好處。熱性體質的人適合喝綠豆湯，而脾胃虛寒的人可多喝紅豆湯。每餐喝一碗（300～400毫升），用大約25克豆熬制。每天飲用2～3次即可，每日兩碗為宜。