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本書以遼宋金元飲食器具發生發展的流變過程為線索，研究飲食器具不同時期所根植的生活區域文化對飲食器具產生的影響，分析各個民族群體在移動生活區域之間的傳播現象，並從飲食器具發生發展的角度進行研究，著重論述該時期飲食器具的興盛、蛻變、融合之路。
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第一章 遼宋金元時期飲食器具的背景 第一節 飲食器具歷史發展的背景 第二節 飲食器具生產與制作的社會條件 一、對峙政權并立 二、北饌南食合流 第三節 飲食器具制作條件的逐步成熟 一、工匠的流動與技藝的交流 二、生產技術的推進 三、手工業商品生產性質的強化第二章 遼宋金元時期飲食器具的整體風貌 第一節 飲食器具的分類 一、盛裝飲品的器具——飲具 二、擺放食物的器具——盛食器 三、實現舀食、夾食行為的器具——進食器 四、以儲藏為主要功能的器具——儲食器 五、端取放置食物的器具——端食器 第二節 飲食器具的紋飾 一、紋飾的主要題材 二、紋飾的象征語言 第三節 飲食器具的質地肌理 一、選用的材質 二、表現的手法第三章 北方游牧民族飲食器具發生發展的源動力 第一節 馬逐水革、人仰湩酪的游牧民族生活習俗與飲食器具 一、游牧生活方式下飲食器具的基本特征 二、技術條件和生活習俗的變化與飲食器具形制的關系 第二節 仿制的傳承與創新 一、仿制的文化源流所在 二、西風漸來中的借鑒與創造第四章 漁獵、游牧向農耕模式轉化中的飲食器具 第一節 游牧民族文化的衰減 一、部分游牧民族特色飲食器具的沿用 二、主流工藝美術風格影響游牧民族飲食器具范式 第二節 生活需求新動向發揮的作用 一、就餐形式與飲食器具形式的確定 二、飲食器具形制上的民族特色趨于相似第五章 游牧民族與農耕民族融合共生的飲食器具 第一節 農牧業兼容、民族聚居的社會環境 一、大規模人口遷移與商業往來引發的文化傳播 二、生活習俗轉化過程引發的新變化 第二節 飲食器具形制產生的熔鑄匯聚 一、批量化與商品化特征的突出 二、飲食器具審美觀念的盛行第六章 遼宋金元時期飲食器具的設計特征及地位 一、集大成飲食器具格局的形成 二、承托唐宋、後啟明清的歷史意義附表 附表1 遼宋金元墓葬及其他類型遺存出土飲食器具簡表(遼) 附表2 遼宋金元墓葬及其他類型遺存出土飲食器具簡表(宋) 附表3 遼宋金元墓葬及其他類型遺存出土飲食器具簡表(金) 附表4 遼宋金元墓葬及其他類型遺存出土飲食器具簡表(元) 附表5 遼宋金元時期壁畫及其他類型遺存資料中所見托盤簡表 附表6 遼宋金元時期墓葬及其他類型遺存資料中所見金銀飲食器具簡表 附表7 遼宋金元時期墓葬及其他類型遺存資料中所見匙、勺、筷、匕簡表 附表8 遼宋金元時期墓葬及其他類型遺存資料中所見雞腿壇簡表 附表9 遼宋金元時期墓葬及其他類型遺存資料中宴飲、備宴、侍宴壁畫簡表 附表10 遼宋墓葬及其他類型遺存資料中所見盞、托盞簡表後記
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