商品簡介
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云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之說，滇菜具有生態、綠色、健康的特點，其原料全部來自天然，屬綠色食品，也是21世紀人類對健康的追求。滇菜“進京入滬下南洋”，在全國已經有了一定影響；“橋頭堡”建設上升到國家戰略，昆明地位愈顯重要，來的人會更多，“飲食文化”是一個發展前景看好的產業。從這個意義上說，楊艾軍主編的《昆明百年美》介紹、推出的昆明百年美食，可以讓您在美食享受中品味百年昆明那醇厚的老滇味。
參與《昆明百年美食》創作的都是本土的作家、記者，有的寫親身經歷，讀來生動有趣，為我們展開了半個多世紀一幅幅老昆明的鮮活畫卷；有的深入采訪，為我們講述了百年昆明美食故事及一些鮮為人知的往事；書中大量的美食圖片，與文字相互補充，相得益彰，給讀者提供了視覺盛宴；省餐飲與關食行業協會在組織這《昆明百年美食》的編著中做了大量工作。
參與《昆明百年美食》創作的都是本土的作家、記者，有的寫親身經歷，讀來生動有趣，為我們展開了半個多世紀一幅幅老昆明的鮮活畫卷；有的深入采訪，為我們講述了百年昆明美食故事及一些鮮為人知的往事；書中大量的美食圖片，與文字相互補充，相得益彰，給讀者提供了視覺盛宴；省餐飲與關食行業協會在組織這《昆明百年美食》的編著中做了大量工作。
目次
序：春城關食，香飄四海
上篇 醇香滇味
毛澤東的滇廚彭正芳
劉少奇喜好滇菜
周恩來與滇菜和滇廚的感人故事
朱德拒吃魚翅
鄧小平贊滇味
宋慶齡誠請滇菜名廚崔承朝
宋慶齡、鄧穎超“喜綠愛紅”
品滇菜不乏幽默--陳毅與滇廚話友誼
賀龍品嘗“蜜汁火方”
郭沫若題聯夸“狀元”
英國女王“醉”昆明
外國政要愛滇菜
滇菜大師赴金邊主理國宴
王富與滇味“全羊席”
中篇 醇厚滇味
管窺昆明百年飲食
永歷皇帝的“救駕”夢
滇池珍味--徐霞客贊金線魚
慈禧太後賜題“合香樓”
飲和食德--孫中山“給力”云腿
中國文化名人與宜良燒鴨
當西南聯大邂逅昆明美食
汪曾祺昆明美食拼圖
硝煙戰火中的鼎爨飄香
“飛虎戰斗雞”
建水汽鍋雞昆明培養正氣
昆明德鑫園“零落成泥”米線留香
滇越鐵路咖啡飄香
南來盛
又土又洋的“摩登粑粑”
云南公館菜
都督燒賣、酥紅豆--名人與滇菜
老昆明清真飲食文化點滴
“白云”--昆明最早出現的冷飲店
安特餐廳和云南最好的粥
福順居的山東燒雞
馬幫的銅羅鍋飯
五華山盛大宴會慶解放
回味長春路
下篇 醇關滇味
春城花宴（選）
精心、精致、精美--第19屆昆交會晚宴賞析
愈陳愈香--畫說昆明傳統美食
滇味名店共和春
滇味名店東月樓
滇川味名店海棠春
建新園大碗米線昆明的大眾情人
端仕小鍋譽滿春城
滇味菜系中不可或缺的咸菜
老昆明的年夜飯
岳記蒸肉館
茵子的記憶
菌中之王--雞縱
青椒炒干巴菌
雅俗共賞牛肝菌
松茸小記
“吃”戀春城
螞蚱也是肉
昆明吃傣味
昆明乳制品
2009年，那是一個春天
後記
上篇 醇香滇味
毛澤東的滇廚彭正芳
劉少奇喜好滇菜
周恩來與滇菜和滇廚的感人故事
朱德拒吃魚翅
鄧小平贊滇味
宋慶齡誠請滇菜名廚崔承朝
宋慶齡、鄧穎超“喜綠愛紅”
品滇菜不乏幽默--陳毅與滇廚話友誼
賀龍品嘗“蜜汁火方”
郭沫若題聯夸“狀元”
英國女王“醉”昆明
外國政要愛滇菜
滇菜大師赴金邊主理國宴
王富與滇味“全羊席”
中篇 醇厚滇味
管窺昆明百年飲食
永歷皇帝的“救駕”夢
滇池珍味--徐霞客贊金線魚
慈禧太後賜題“合香樓”
飲和食德--孫中山“給力”云腿
中國文化名人與宜良燒鴨
當西南聯大邂逅昆明美食
汪曾祺昆明美食拼圖
硝煙戰火中的鼎爨飄香
“飛虎戰斗雞”
建水汽鍋雞昆明培養正氣
昆明德鑫園“零落成泥”米線留香
滇越鐵路咖啡飄香
南來盛
又土又洋的“摩登粑粑”
云南公館菜
都督燒賣、酥紅豆--名人與滇菜
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安特餐廳和云南最好的粥
福順居的山東燒雞
馬幫的銅羅鍋飯
五華山盛大宴會慶解放
回味長春路
下篇 醇關滇味
春城花宴（選）
精心、精致、精美--第19屆昆交會晚宴賞析
愈陳愈香--畫說昆明傳統美食
滇味名店共和春
滇味名店東月樓
滇川味名店海棠春
建新園大碗米線昆明的大眾情人
端仕小鍋譽滿春城
滇味菜系中不可或缺的咸菜
老昆明的年夜飯
岳記蒸肉館
茵子的記憶
菌中之王--雞縱
青椒炒干巴菌
雅俗共賞牛肝菌
松茸小記
“吃”戀春城
螞蚱也是肉
昆明吃傣味
昆明乳制品
2009年，那是一個春天
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