商品簡介
● 介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理，隨手拌一拌，就是清爽不油膩的消暑快餐，味道酸、甜、香、辣，任君挑選，教你自己在家做涼麵，天天換花樣！
● 內容分中式家常涼麵、異國風味涼麵和百搭涼麵醬料理三大單元，每道食譜皆附醬汁材料配方和作法，並提示製作訣竅和採買要領，輕鬆做出各種口味的涼麵。
本書特色
●本書運用家常食材，將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新，塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理，視覺、口感包羅萬象，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵及醬料，一一抓準特色及味蕾，讓人清涼消暑、胃口大開！
作者簡介
李建軒
現任
桃園縣私立光啟高中 餐飲科專任技術教師
好帝一食品有限公司(牛頭牌咖哩塊&泰式湯塊) 產品代言人
商多利國際有限公司 產品創意廚師
彼立恩國際有限公司 產品創意廚師
麥肯龍鳳食品有限公司 創意廚師
目次
2 從傳統出發，創新涼麵風味
8 大口吃涼麵～清涼消暑爽一下
10中西涼麵超級比一比
12涼麵基本調味料介紹
14自己做涼麵Ｑ＆Ａ
中式家常涼麵～怎麼拌都好吃
16麻醬雞絲涼麵 /芝麻醬
18炸醬涼麵 /炸醬
20蒜辣叉燒涼麵 /蒜末辣醬
22豆瓣腐乳涼麵 /豆瓣腐乳醬
24五味海鮮涼麵 /五味醬
26味噌辣味涼麵 /味噌甜辣醬
28芝香腐乳涼麵 /芝麻腐乳醬
30香蔥蒜泥涼麵 /香蔥蒜泥醬
32豉汁肉絲涼麵 /豉汁醬
34花生紅油涼麵 /花生紅油醬
36川味麻辣涼麵 /香麻辣醬
38醋味麻醬涼麵 /醋味麻醬
40魚香茄子涼麵 /魚香醬
42蒜蓉涼麵 /蒜蓉醬
44薑蓉醋味涼麵 /薑蓉醋味醬
46怪味涼麵 /怪味醬
48ＸＯ醬涼麵 /ＸＯ醬
50雲南酸甜涼麵 /雲南酸甜醬
52豆乳辣醬涼麵 /豆乳辣醬
54鳳黃涼麵 /鳳梨黃豆醬
56乾燒醬涼麵 /乾燒醬
58金桔涼麵 /客家金桔醬
異國風情涼麵～一次吃個過癮
日式風味
62和風沙拉涼麵 /和風沙拉醬
64照燒涼麵 /照燒醬
66綠芥末沙拉涼麵 /綠芥末沙拉醬
68山藥花枝涼麵 /山藥泥醬
70干貝芥末籽涼麵 /芥末籽沙拉醬
72味噌叉燒涼麵 /味噌沙拉醬
74和風芝麻涼麵 /和風芝麻醬
76蘿蔔泥拌冷麵 /蘿蔔泥醬
78昆布涼麵 /昆布醬
韓式風味
80韓式泡菜涼麵 /韓式辣醬
82韓式麻辣涼麵 /韓式麻辣醬
南洋風味
84泰式魚露涼麵 /泰式魚露醬
86馬拉展涼麵 /馬拉展醬
88沙嗲涼麵 /沙嗲醬
90綠咖哩椰汁涼麵 /綠咖哩椰汁醬
92南洋紅咖哩涼麵 /南洋紅咖哩醬
94新加坡辣醬涼麵 /新加坡辣醬
西式風味
96義大利油醋涼麵 /義式油醋醬
98優格涼麵 /優格醬
100柚香涼麵 /柚香沙拉醬
102乳香火腿涼麵 /乳香醬
104莎莎涼麵 /墨西哥莎莎醬
106酪梨涼麵 /墨西哥酪梨醬
108凱撒沙拉涼麵 /凱撒沙拉醬
百搭涼麵醬～隨手拌真爽口
112紫蘇梅辣味涼麵 /紫蘇梅辣味醬
114沙茶羊肉涼麵 /沙茶孜然醬
116香椿涼麵 /香椿醬
118破布涼麵 /破布籽醬
120蒜酥三絲涼麵 /蒜酥醬
122蠔香牛肉涼麵 /蠔香油醋醬
124蘋果蒜泥涼麵 /蘋果蒜泥醬
126蒜味紅麴涼麵 /蒜味紅麴醬
128咖哩花生涼麵 /咖哩花生醬
130蒜香沙茶涼麵 /蒜香沙茶醬
132奇異果涼麵 /奇異果醬
134百搭涼麵醬DIY：紅蔥肉燥醬 /蒜蓉茄汁醬 /薑醋醬/千島沙拉醬 /梅漬醬 /蔥薑油醬
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