商品簡介
吳旭雲等編著的《客房部的運行與管理》以培養飯店職業能力為目標， 從飯店客房部運行與管理的業務和流程入手。順應飯店業發展的新理念。結 合飯店經典案例進行介紹。全書由客房部概述、客房設計、服務品質管制、 衛生管理，洗衣房與布草房管理、設備用品管理．客房安全管理．人力資源 管理等內容組成。本書的特色為：融入了飯店業最新教學理念，以實現職業 能力目標為核心，內容翔實、案例豐富、理論知識系統，操作性強；正文前 設有“教學目標”、“導入案例”板塊．正文中穿插”相關鏈結”、“小資 料”，正文後設有“本章小結”、“復習與思考”、“應用案例”、“實踐 與訓練”板塊，方便教學，並具有啟發引導作用。 《客房部的運行與管理》除可以作為高等學校的專業課程教材使用外。 也可以作為飯店在職人員自學、培訓用書以及作為各類旅遊院校教師教學的 參考用書。
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吳旭雲等編著的《客房部的運行與管理》是旅遊高等院校飯店管理專業的主幹課程之一。本教材從飯店客房部運行與管理的業務和流程人手，在體例和內容等方面體現了系統性、科學性、實用性，既可以作為高等學校的專業教材，也可以作為飯店在職人員自學、培訓以及各類旅遊院校教師的參考用書。 《客房部的運行與管理》共八章節，內容包括客房部概述、客房設計、服務品質管制、衛生管理，洗衣房與布草房管理、設備用品管理．客房安全管理等。
目次
前言 第一章 客房部概述 第一節 客房部的地位和職能 第二節 客房部的組織與崗位設置 第三節 客房部與其他部門的關係 復習與思考 第二章 客房設計 第一節 客房設計的原則 第二節 客房的功能佈局與陳設佈置 第三節 特色客房 復習與思考 第三章 客房部服務品質管制 第一節 客房服務的特點與要求 第二節 客房服務專案及服務規程 第三節 客人類型與服務方法 復習與思考 第四章 客房部衛生管理 第一節 客房清掃作業管理 第二節 客房計畫衛生 第三節 客房清潔衛生品質控制 第四節 公共區域清潔保養 復習與思考 第五章 洗衣房與布草房管理 第一節 洗衣房管理 第二節 布草房的管理 復習與思考 第六章 客房部設備用品管理 第一節 客房設備用品管理的總體要求 第二節 客房設備的配置 第三節 客房設備管理 第四節 客房用品的管理和控制 第五節 清潔設備的配置與管理 復習與思考 第七章 客房安全管理 第一節 客房部安全管理概述第二節 火災和失竊的預防及處理 第三節 客房其他安全事故的處理 復習與思考 第八章 客房部人力資源管理 第一節 客房部編制定員 第二節 客房部員工培訓 第三節 客房部員工激勵 第四節 客房部員工的考核評估 復習與思考 參考文獻
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