葡萄酒的31堂必修課：喚醒你與生俱來的品酒天賦

學會了本書教你的原則，碰到一無所知的酒款，也能喝出門道，
置身不同的品酒情境，都能應付自如，
新手也能品出行家滋味！

31堂葡萄酒必修課，打通你的葡萄酒任督二脈

跟著達人學品酒，掌握葡萄酒的31個關鍵知識，新手也能像專家一樣品味葡萄酒！

不論是新手或是有些品酒經驗的葡萄酒愛好者，跟著本書兩位法國葡萄酒權威，從31堂必修課中快速認識葡萄酒產區，領略酒質之美，你會發現其實學酒很簡單！在這門迷人的學問中，我們越能察覺出某種味道、香氣，某單一葡萄園酒款風格，某種釀酒傳統，或某個年份酒款之間的微妙差異，就越能喚醒沉睡的感官，在思索、想像、感受的同時得到更大的啟發與樂趣，希望藉由本書，替讀者開啟更多「喚醒感官學問」之門。

「……為何有人囫圇吞棗喝了十年，到酒專買酒時，總是記不起幾星期前喝的酒名？說穿了，就是從未入門過……這本《葡萄酒的31堂必修課》當作入門書，寫得簡練，易讀、易查、易懂，段落分明，提綱契領，正適合蹲馬步。」
──《頂級酒莊傳奇》葡萄酒作家劉永智

享受葡萄酒其實很簡單！
＃ 就算對酒一無所知，也能立刻掌握的品酒技巧。
＃ 瞭解開瓶與侍酒的小秘訣，讓每一瓶酒變得更美味！
＃ 破解美食與美酒的搭配奧秘。
＃ 還原味蕾的誠實，學會辨識瑕疵酒質，不再傻傻喝三杯！
＃ 達人帶路！領略法國和國際葡萄酒之美。
＃ 葡萄酒用語快查，外文酒標不再霧裡看花，風味描述不再天馬行空。

貝坦與戴索夫Michel Bettane & Thierry Desseauve

BETTANE，精準預測波爾多葡萄酒偉大年分1982的品酒大師；DESSEAUVE，擁有準確描述風土天賦的葡萄酒鬼才。

這2位因為對葡萄酒的獨立評論與對全球產區的深入了解，成為享譽國際的葡萄酒專家。2006年他們出版了《365款世界最偉大葡萄酒》（Les 365 plus grands vins du monde），並自2007年起出版《法國葡萄酒大評鑑》（Le Grand Guide des vins de France），業已成為法國最受重視的葡萄酒消費指南之一

法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil）。曾於多家專業葡萄酒進口商服務多年，且多次應邀於國際酒展中擔任評審，目前是國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會（FIJEV）成員之一。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》、《覓蜜，一個侍酒師的蜂蜜追尋》；譯有《舌尖上的嘉年華》、《鍋裡的秘密》、《世界葡萄酒地圖》

譯者簡介 
劉永智

劉永智（Jason LIU）目前為國際葡萄酒與烈酒記者暨作家協會（FIJEV）成員。著有《頂級酒莊傳奇》、《頂級酒莊傳奇2》。

譯者序
[三分之一杯更好喝]
by Jason LIU 劉永智

台灣本土的葡萄酒書著作類型頗為繽紛，有全書類型的、專講產區的、專講酒莊的、購酒指南或是探論文化現象者，然而挹注心力撰寫優質的入門酒書卻為少數。這本《葡萄酒的31堂必修課》當作入門書，寫得簡練，但易讀、易查、易懂，段落分明，提綱契領，正適合蹲馬步。

有人曾在網路大放厥詞，說葡萄酒是用來喝的，何必讀書？只要用心品嘗就好，他人所言都只是參考，個人口中所嘗才是真。但為何有人囫圇吞棗喝了十年，到酒專買酒時，總是記不起幾個星期前喝的酒名？說穿了，就是從未入門過，從來都是喝應酬的，永遠停留在「好喝」、「不好喝」的層次。

誰規定要記得「蠻夷鴃舌」這種古怪酒名？沒有，但是每次要買酒就說「哎呀……就是我上次買的那一瓶呀！」酒專人員不是電腦，只好查查購買紀錄，若紀錄沒入電腦或是資料太多，就完蛋。其實若有一些基礎知識（讀這本書！），便可丟線索讓店員去猜，結果會大不同：「就是夏什麼內的品種呀，好像是法國的，就是酸度比較高，還滿清爽的，我上次搭炒溪蝦還不錯的那款。」依據所提供的關鍵字，或許店員就能幫你找到一瓶村莊級夏布利白酒，入門者與未入門者的差別便在於此。

這本書分兩大部分，前半主要是基礎概念的建立，如酒不要倒太滿，三分之一杯就可。上次我在山東餃子館吃飯時，帶了兩只布根地杯（請參看本書酒杯相關章節），替自己與朋友斟了三分之一杯。旁邊桌的叔叔、阿姨滿臉狐疑，叔叔說：「杯仔這呢大，倒這少？！」一旁已經喝威士忌到滿臉通紅的阿姨則點頭稱是，對我同行的法國友人意味深長地笑了笑。我猜，她必定在想法國人生性浪漫，他定是這樣認為：「人生不如意十之八九，要看開樂觀點，人生就是三分之一滿，而不是三分之二杯未滿。」讀出她深沉心思的同時，我覺得這三分之一杯的布根地紅酒更好喝了。

本書第二部分，主要介紹法國與世界的葡萄酒，例如它可以讓您知道法國黃葡萄酒因一層白色黴花而誕生，就像臭豆腐一樣，只不過後者是綠黴。看起來很厲害吧，更多葡萄酒的驚人事實，
有待您在書中發掘。

酒愛呷，冊馬愛讀！酒要喝，書也要給它讀一下）。