衛生化學實驗(本科預防配教)（簡體書）

《衛生部"十二五"規劃教材?全國高等醫藥教材建設研究會規劃教材?全國高等學校配套教材:衛生化學實驗(供預防醫學類專業用)》在上一版教材基礎上新增了2個設計性實驗，其內容以實際工作需要為例；以培養科研能力和創新能力為目標，引導學生綜合運用衛生化學理論知識和衛生化學實驗技術設計實驗、實施實驗，對培養高素質預防醫學科研人才具有重要作用。

第一章衛生化學實驗基本操作和基礎知識
一、衛生化學實驗目的和基本要求
二、常用基本操作
三、實驗數據的記錄、處理和實驗報告
四、實驗室管理基本知識
五、化學實驗室意外事故與處理
六、計量認證與實驗室認可
第二章驗證性實驗
實驗一可見分光光度計主要性能檢定
實驗二鄰菲噦啉分光光度法測定微量鐵最佳實驗條件的選擇
實驗三熒光分光光度計主要性能指標的檢定
實驗四原子吸收分光光度計性能檢定
實驗五原子吸收光譜法分析條件的選擇
實驗六PH玻璃電極性能檢查及溶液pH的測定
實驗七電導池常數及水純度的測定
實驗八氣相色譜分離條件的選擇
第三章綜合性實驗
實驗九可見分光光度法測定食品中亞硝酸鹽含量
實驗十紫外分光光度法測定啤酒中雙乙酰含量
實驗十一紫外分光光度法測定蛋白質的含量
實驗十二熒光分光光度法測定尿中核黃素
實驗十三熒光分光光度法測定水中鋁含量
實驗十四火焰原子吸收分光光度法測定發中鋅含量
實驗十五石墨爐原子吸收法測定血中鉛含量
實驗十六流動注射氫化物發生原子熒光法測定生物樣品中硒
實驗十七冷原子吸收光譜法測定尿中汞含量
實驗十八離子選擇電極法測定自來水中氟離子
實驗十九陽極溶出法測定水中銅、鋅、鉛、鎘
實驗二十微分電位溶出法測定生物樣品中鉛和鎘
實驗二十一氣相色譜法測定水中苯系物
實驗二十二頂空氣相色譜法測定血中乙醇的含量
實驗二十三氣相色譜法測定小麥粉中過氧化苯甲酰
實驗二十四薄層色譜法測定飲料中的合成色素
實驗二十五高效液相色譜法測定尿中馬尿酸和甲基馬尿酸
實驗二十六高效液相色譜法測定飲料中山梨酸、苯甲酸和糖精鈉
實驗二十七高效液相色譜法測定化妝品中性激素
實驗二十八高效液相色譜法檢測乳制品中三聚氰胺含量
實驗二十九離子色譜法測定水中常見的七種陰離子
實驗三十離子色譜法測定化妝品中巰基乙酸
實驗三十一毛細管電泳法測定飲料中苯甲酸的含量
實驗三十二電感耦合等離子體發射光譜法同時測定飲用水中多種元素
第四章設計性實驗
實驗三十三化妝品中限用或禁用物質檢驗方法設計與評價
實驗三十四茶葉中多種微量元素的溶出特性的測定
實驗三十五飲用水源水中有機污染物的分離與鑒定
附錄
附錄一常用溶液的配制
附錄二弱酸、弱堿在水溶液中的解離常數（25℃）
附錄三標準電極電位（25℃）
附錄四難溶化合物溶度積常數（25℃）
附錄五不同純度水的電阻率（25℃）
附錄六常用化合物相對分子量表
參考文獻

三、實驗數據的記錄、處理和實驗報告
在衛生化學實驗過程中，正確地記錄測量的各種物理量數據，科學地處理所得數據并正確報告出實驗結果，在實驗課的學習中應予以足夠的重視。
（一）實驗數據的記錄
1.實驗數據的記錄應有專門的、預先編有頁碼的實驗記錄本，記錄實驗數據時，本著實事求是和嚴謹的科學態度，對各種測量數據及有關現象，認真并及時準確地記錄下來。切忌夾雜主觀因素隨意拼湊或偽造數據。絕不能將數據記在單片紙上、書上及手掌上等。
2.實驗開始之前，應首先記錄實驗名稱、實驗日期、實驗室氣候條件（包括溫度、濕度和天氣狀況等）、儀器型號、測試條件及同組人員姓名等。
3.實驗過程中測量數據時，應根據所用儀器的精度正確記錄有效數字的位數。如用萬分之一分析天平稱重時，要求記錄到0.0001g；滴定管及吸量管的讀數，應記錄至0.01ml；用分光光度計測量溶液的吸光度時，一般應記錄至0.001的讀數。
4.實驗過程中的每一個數據，都是測量結果，重復測量時，即使數據完全相同，也應認真記錄下來。
5.記錄過程中，對文字記錄，應整齊清潔；對數據記錄，應采用一定的表格形式，如發現數據算錯、測錯或讀錯而需要改動時，可將該數據用雙斜線劃去，在其上方書寫正確的數字，并由更改人在數據旁簽字。
6.實驗完畢后，將完整的實驗數據記錄交給實驗指導教師檢查并簽字。
（二）實驗數據的處理和結果表達
實驗數據的處理是將測量的數據經科學的數學運算，推斷出某量值的真值或導出某些具有規律性結論的整個過程。通常包括：實驗數據的表達、數據的統計學計算和結果的表達。
1.實驗數據的表達可用列表法、圖示法和數學公式表達法顯示實驗數據間的相互關系、變化趨勢等相關信息，清楚地反映出各變量之間的定量關系，以便進一步分析實驗現象，得出規律性結論。
（1）列表法：列表法是將有關數據及計算按一定的形式列成表格，具有簡單明了、便于比較等優點。
（2）圖示法：是將實驗數據各變量之間的變化規律繪制成圖，簡明、直觀地表達出實驗數據間的變化規律，容易看出數據中的極值點、轉折點、周期性、變化率以及其他特性，便于分析研究。
（3）數學公式表達法：在實驗研究中，除了用表格和圖形描述變量間的關系外，還常常把實驗數據整理成數學表達式，以表達自變量和因變量之間的關系。在衛生化學實驗中，應用最多的是一級線性方程，表達物質的量與測量信號之間的定量關系。
2.數據的統計學計算 在衛生化學實驗中主要涉及的計算有可疑值的取舍、平均值、標準偏差和相對標準偏差等，有關計算參閱《衛生化學》（第7版）教材第三章。
3.結果的表達根據測量儀器的精度和計算過程的誤差傳遞規律，正確地表達分析的結果，必要時還要表達其置信區間。