客房服務員國家職業技能鑒定指南初級、中級、高級/國家職業資格五級、四級、三級（簡體書）

《客房服務員國家職業技能鑒定指南:初級、中級、高級?國家職業資格5級、4級、3級》是參加客房服務員（國家職業資格五級、四級、三級）鑒定考試的必備參考指導用書，可作為高等職業院校、技師學院、技工及高級技工學校、中等職業學校相關課程的教材，也可作為企業技師培訓教材和相關服務人員的自學用書。

第一章 應試指導
第一節 客房服務員職業技能鑒定簡介
第二節 客房服務員職業技能鑒定的試卷構成
一、理論知識考試的試卷構成
二、操作技能考核的試卷構成
第三節 客房服務員職業技能鑒定題型及特點
一、理論知識考試題型及特點
二、操作技能考核試題及特點
第四節 應試技巧
一、理論知識考試的應試技巧
二、操作技能考核的應試技巧
第二章 初級客房服務員鑒定指南
第一節 學習要點
一、對初級客房服務員的工作要求
二、初級客房服務員鑒定要素細目表
第二節 理論知識試題
第三節 操作技能試題
鑒定點一：客房整理
鑒定點二：應變能力
鑒定點三：普通話
PA的操作技能考核試題（普通話鑒定點與上同，略）
鑒定點一：清潔公共衛生間
鑒定點二：應變能力
第四節 模擬試卷
一、理論知識模擬試卷
二、操作技能模擬試卷
第五節 參考答案
第三章 中級客房服務員鑒定指南
第一節 學習要點
一、對中級客房服務員的工作要求
二、中級客房服務員鑒定要素細目表
第二節 理論知識試題
第三節 操作技能試題
鑒定點一：做中式床
鑒定點二：清潔衛生間
鑒定點三：客房接待
鑒定點四：訪客服務
鑒定點五：洗衣服務
鑒定點六：會議服務
鑒定點七：清點小酒吧
鑒定點八：會議室的布置
鑒定點九：應變能力
鑒定點十：英語能力
PA操作技能試題（普通話鑒定點與上同，略）
鑒定點一：清潔地毯
鑒定點二：擦拭銅像
鑒定點三：應變能力
第四節 模擬試卷
一、理論知識模擬試卷
二、操作技能模擬試卷
第五節 參考答案
第四章 高級客房服務員鑒定指南
第一節 學習要點
一、對高級客房服務員的工作要求
二、高級客房服務員鑒定要素細目表
第二節 理論知識試題
第三節 操作技能試題
鑒定點一：客房小整
鑒定點二：晚進房服務
鑒定點三：客房接待
鑒定點四：訪客服務
鑒定點五：洗衣服務
鑒定點六：會議服務
鑒定點七：清點小酒吧
鑒定點八：VIP房的檢查與布置
鑒定點九：新婚房的檢查與布置
鑒定點十：會議室的布置
鑒定點十一：應變能力
鑒定點十二：英語能力
鑒定點十三：業務培訓
PA操作技能試題
鑒定點一：大理石地面拋光
鑒定點二：應變能力
鑒定點三：英語能力
鑒定點四：業務培訓
第四節 模擬試卷
一、理論知識模擬試卷
二、操作技能模擬試卷
第五節 參考答案

二、判斷題
1.客房出租的天（日）不是簡單的24小時概念，而是每過一夜為一天。按照飯店業的通行做法，客人離店結賬只要未超過下午18時，當日房費不計。 （ ）
2.娛樂、健身活動一般均需依托一定的器械設備和場地，其計量方式主要以“人（位）／小時”、“臺／小時”、“局”、“場”等作為計價單位。 （ ）
3.洗地毯應保持在40米／分的速度為宜。 （ ）
4.打蠟前，要用干凈的拖布將地面灰塵、沙粒拖干凈。 （ ）
5.拋光時，速度保持在50米／分為宜，按打蠟順序拋光。 （ ）
6.勞動合同的無效，由企業勞動保護委員會或者人民法院確認。 （ ）
7.訂立和變更勞動合同，應當遵循平等自愿、協商一致的原則，不得違反企業的有關規定。 （ ）
8.國家實行勞動者每日工作時間不超過8小時、每周工作時間不超過40小時的工時制度。 （ ）
9.從事技術工種的勞動者，上崗前必須經過培訓。 （ ）
10.用人單位和勞動者可以根據自身情況選擇參加社會保險，繳納社會保險費。 （ ）
11.開辦旅館，其房屋建筑、消防設備、出入口和通道等，必須符合《中華人民共和國消防條例》等有關規定，并且要具備必要的防盜安全設施。 （ ）
12.旅館工作人員不得利用工作之便，進行違法犯罪活動。 （ ）
13.單位可以根據需要確定本單位的消防安全負責人，對單位的消防安全負責。 （ ）
14.單位應當按照國家有關規定，結合本單位的特點，建立健全各項消防安全制度、保障消防安全的操作規程，并公布執行。 （ ）
15.防火巡查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當事后及時處置。 （ ）
16.選擇調配服務員時應注意選用具有責任心強，對工作認真負責，埋頭苦干，不講條件，有較強的安全、保密意識和待客熱情禮貌的員工。 （ ）
17.豪華飯店清掃房間定額為10～12間／人。 （ ）
18.經濟型飯店客房設備設施較少，因此，員工清掃房間定額為18間左右。 （ ）
19.客房物品準備計劃內容包括客房家具的調整，客房物品準備，客房布置，一般物品準備與質量標準，特殊物品的準備以及性能和安全等。 （ ）。