大象為什麼不會跳？100個科學疑難問題解答 4（簡體書）

作者:(英)米克·奧黑爾

我們生活中遇到的各種希奇古怪的事情，究竟有沒有科學的解釋？
看看米克·奧黑爾編著的《大象為什么不會跳——100個科學疑難問題解答》這本書就知道答案了！
這里有千奇百怪的問題和妙趣橫生的解答，來看看這些只有你想不到、沒有他們答不出的問題吧！

我們回來了。情況比以前更好。這次我們要告訴你，潮濕的東西為什么比干燥的東西嗅起來氣味更濃，并且我們將要回答大家都在談論的老問題：挖鼻子，最后挖到鼻子里什么都沒有了是多么不明智的行為。是的，歡迎來到《大象為什么不會跳？》。這本書是繼第一本《什么東西吃黃蜂？》及兩年前問世的《北極熊孤獨嗎？》系統叢書后最新出版的續集。在這本書中，我們將揭示在地球的表面[甚至布萊克浦塔（BlackpoolTower）上]是否有可能看見地球的輪廓，我們還會解釋爬坡和上樓梯相比哪種運動更令人厭煩。
許多問題都是從回答《新科學家》雜志的“最后一句話”（hst Word）專欄中的問題開始的。讀者每周都提出別人想回答的日常生活中的科學問題。你可以通過購買《新科學家》雜志或者登錄www.last—word.com網站參與活動。但要記住，你要是用量子力學及黑洞理論來解決這些問題可能會一事無成。相反，你會發現蘊含在一些平常事物中的科學道理。例如，人們為什么很難將膠帶從橫斷面撕下。歡迎讀者不斷提出新問題，同時，對我們是否給老問題予以正確的解答仍存在著一些爭論。我們的知識在快速增長。以前我們認為讀者非凡的觀察力和聰明才智會枯竭，現在我們對此則了解得更加透徹。本書就是對這些能力的充分證明。
目光犀利的讀者會注意到本書中的一些問題，就像以前出版的叢書中的那些問題一樣，都是由南非西薩摩賽特的喬恩·里奇菲爾德先生（Ton RJchfield）解答的。實際上，許多人對喬恩的存在一直產生疑問（有些人猜測喬恩是《新科學家》雜志的記者使用的筆名），同時，另有一些人還想知道是否有喬恩回答不了的問題。我們可以肯定地告訴大家，喬恩確有其人，對喬恩不知道答案的問題都由他的妻子告訴我們。把書翻到XX頁。-
最后，我們再一次勇敢地9詹姆斯·邦德（James Bond）走進娛樂場酒吧。在前一本書中，我們一直在思考化學使搖晃的和攪拌的伏特加馬提尼酒之間產生的差異性。我們已經發現了更多的答案。你希望我們說出來嗎？好，如果你堅持把可怕的激光對準我們，當然我們也會說出來的。把書翻到XX頁。
希望你喜歡此書，并受到啟迪。不久你必將會成為下一個喬恩·里奇菲爾德（Jon Richfield）。
特別要感謝的是米克·奧黑爾（MAck O’hare）出版社的每一位，特別是保羅·福泰（PaulForty）、瓦倫丁納·詹卡（Valentina Zanca）等人。《新科學家》雜志的杰里米·韋伯（JeremyWebb）、杰西卡·格里斯（Jessica Griggs）、露西·多德維爾（LucyDodwell）以及替代團隊的努力使本書更加趨于完美。如果出現錯誤，那是我本人的責任。在被迫涉足到意想不到的工作中時，我們深感朱迪斯·赫里（JudithHurrell）是一位不知疲倦的研究人員，所以我對她深表謝意。最后還要感謝薩莉（Sally）和托馬斯（Thomas）。

1.食品與飲料
2.我們的身體
3.家庭生活
4.植物和動物
5.我們的地球，我們的太陽系
6.怪異天氣
7.令人煩惱的運輸
8.最好的休息

素食的暴力
有時候用微波爐重新加熱西蘭花和紅薯，如果這兩種食品互相接觸就會出現劇烈的電弧現象的聲音，就會導致部分食品發黑。這是怎么回事？
——澳大利亞維多利亞州哈德菲爾德市／斯蒂芬·普萊維爾
你可能會想到烤箱中的微波就像穿過半透明食物的燈光一樣，同時光聚集到一起形成熱量。當食物大于6厘米時，就會出現上面所描述的情況。
然而，如果食物塊比較小、奇形怪狀，輻射的波長（通常波長在12.24厘米左右）相互作用，形狀則起主要作用。這時的微波就更像無線電波，有些細長、尖的、形狀怪異的蔬菜就成為導電體。這些導體就像無線電天線一樣，電荷反復驟增，每秒高達大約25億次。無論在什么情況下，這些“天線”形成的小間隙或者細小的接觸，電子發生跳躍現象，就產生了熱點或者火花，就會把食物燒焦。這就是為什么諸如豬肉、鑲有金屬薄箔的盤子或者形狀怪異的食物這類導體會出現電弧發電現象的原因。
如果西蘭花牢牢地與紅薯塊或者潮濕的東西挨在一起，那么液體就會阻塞間隙，使間斷部位受到保護，避免受到傷害。但電子在接觸部位或間隙部位產生電弧現象時，你就會看到火花或燒焦現象。
——美國賓夕法尼亞州費城／布萊恩·艾倫-史密斯
沉重的飛行動物
作為圣誕節晚餐的一部分內容，我烹制了一只可口的鵝。在烹調過程中，我看到鵝流出許多脂肪，為此我感到很驚訝。為什么鵝需要那么多脂肪？
——比利時布魯塞爾，德博拉·麥克肯奇
我曾證明鵝不需要這種脂肪，相反對鵝的集中飼養會給鵝沉積過多的脂肪創造條件，就像在許多其他動物身上一樣——包括人類和他們的寵物，如果他們（它們）吃得多、活動少。
因為野生鵝的飲食一般都是草，所含的能量很少，且每天吃的時問長，常常要飛很遠才能找到，所以這類鵝的體格偏瘦。
另一方面，農場飼養的鵝，雖然它們屬于自由放養的，但它們吃的是高能量的濃縮飼料，就像那些肉食雞一樣。它們每天消耗的能量很少，一旦長大了，就會積累大量的脂肪。
——英國格拉斯哥市格拉斯哥獸醫學校／伊恩·杰夫科特
在自然環境下，鵝屬于水鳥，其中有好多種都是候鳥。因此它們在長距離遷徙飛行中需要有足夠的能量儲備來保證體力，還要有良好的保溫性來抵御寒冷和潮濕。脂肪可以很好地滿足這些需要。
鵝的脂肪絕不是單純的體重。成熟的灰雁（幾乎所有家庭飼養的鵝都是由灰雁繁殖而來的）重量可以達到5.5千克。由于灰雁的羽翼超過了160厘米，其翼面負載（重量與翼面的比例）就相對小些。
用航空術語來說，可以把鵝看做鳥世界中“長途飛行的寬體客機”，維系其飛行幾千千米的載油量是至關重要的而不是負擔。
當然，鵝的脂肪與體重的比例，野生鳥與用于圣誕節晚宴吃的家禽相比前者要小得多。其原因有幾種，家庭飼養的鵝體內脂肪的增加是由育種和飼料組合產生的。
在修建鐵路之前，從農夫的角度來說，鵝比火雞優勢大——鵝更易于運輸。例如養鵝的農夫一般都是在英國的東盎格利亞（East Anglia），他們只是趕著鵝步行到倫敦的史密斯菲爾德市場去出售。他們知道，與火雞不同的是鵝不會在樹上過夜一直到第二天早晨。
此外，鵝靠邁著蹣跚的步子吃草來支撐這160千米的路途，靠吃額外的食物來補充體內脂肪。
從廚師角度來說，鵝大于火雞的優勢是鵝不需要另外涂油脂，在烘烤時如果偶爾需要往這種鳥身上一匙匙放油，鵝自身的體內脂肪就足夠了。確實，如此多的脂肪都來自于成熟的鳥，同時，多余的脂肪可用來涂在其他烹調的肉上。這是查爾斯·狄更斯最喜歡的烹飪方法。
通過狄更斯的作品，他把火雞當成英國圣誕節晚宴上不可缺少的東西。具有諷刺意味的是，他卻喜歡鵝的口味，更喜歡把鳥作為圣誕午餐的一部分，他還在烤鵝的三腳架下的盤子上烘烤牛心，因此是平淡無味的牛心而不是多汁的肉吸收了鵝的香味，因為油都是上面滴下來的。
——英國諾福克郡諾單奇市／哈德理恩·杰夫
P16-18