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《中等職業教育酒店服務與管理專業系列教材(項目課程):客房服務》在項目課程理論的指導下,在內容設計方面突出體現客房服務員崗位職業能力本位,緊緊圍繞完成工作任務模塊的需要來設計教學內容;從“客房服務崗位工作任務”分析出發,打破傳統的知識傳授方式,注重動手能力培養,以客房服務員一天工作的程序為“項目”,并以“項目”為主線,將中級客房服務員職業技能考證的相關內容融入課程教學中,培養學生的實踐動手能力,實現專業教學與學生就業崗位的零距離對接,為酒店客房部門培養技能型人才服務。
名人/編輯推薦
《中等職業教育酒店服務與管理專業系列教材(項目課程):客房服務》由重慶大學出版社出版。
目次
項目一客房清潔整理的準備工作
任務一技術準備工作
任務二清潔設備的準備
任務三清潔劑的準備
任務四客用物品的準備
任務五清掃順序的確定
項目二客房的清潔整理
任務一敲門進房
任務二中式鋪床
任務三走客房清掃
任務四各類型房間的清掃
任務五夜床服務
任務六地毯的清潔保養
項目三對客服務
任務一認識對客服務模式
任務二入住接待服務
任務三引客入房服務
任務四會客服務
任務五會議服務
任務六洗衣服務
任務七個性化服務
任務八離店服務
任務九處理特殊情況服務
參考文獻
任務一技術準備工作
任務二清潔設備的準備
任務三清潔劑的準備
任務四客用物品的準備
任務五清掃順序的確定
項目二客房的清潔整理
任務一敲門進房
任務二中式鋪床
任務三走客房清掃
任務四各類型房間的清掃
任務五夜床服務
任務六地毯的清潔保養
項目三對客服務
任務一認識對客服務模式
任務二入住接待服務
任務三引客入房服務
任務四會客服務
任務五會議服務
任務六洗衣服務
任務七個性化服務
任務八離店服務
任務九處理特殊情況服務
參考文獻
書摘/試閱
“綠色飯店”需要有一些基本的原則來指導實際工作以支持它的持續改進和發展。
再思考(Rethinking)——轉變觀念
環境問題的產生并不是人們故意破壞的結果,而是人們在追求經濟發展、提高生產力、提高生活水平的過程中的一個副產品。尤其是20世紀90年代以來變得日益嚴重的一些環境問題,如固體廢棄物的增加,與產品生產者的生產理念、人們的生活理念有密切的關系。所以,飯店要重新思考現行的生產方式、經營方式和服務方式,把環境因素作為一個重要內容來考察現有行為的合理性,然后提出進一步的改進措施。長期以來在旅游界流行的“旅游業是無煙產業,不會造成對環境的污染”的觀念需要改變。事實上,我國許多地方為了開發旅游業大興土木,已經造成了環境的嚴重破壞,而且許多破壞是不可彌補的。
再循環(Recycling)——節約資源
由于地球上的絕大多數資源都是有限的,因此,要提高對它們的利用效率,一個較好的方法是對可循環使用的資源進行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀再利用兩個層次。微觀再利用是一種企業內部的行為,而宏觀再利用是在全社會范圍內,由政府干預或其他的方式而實現。飯店內部首先要努力實現微觀再利用,例如中水、冷凝水的回用等。但是紙張的宏觀再利用,即紙的再生,在飯店內部是無法實現的,此時,飯店的任務是要為宏觀再利用創造條件,即把廢棄的紙張從其他的廢棄物中分離出來,集中由廢品處理站送到造紙廠進行再生。
再減少(Reducing)——降低成本
簡化、減少的根本目的是減少浪費、減少廢棄物的產生,從而降低經營成本,提高資源效益。在大部分人的觀念中,現代飯店就是豪華生活的代名詞,所以飯店非常注重“包裝”,包括對服務過程、對提供物品的包裝,正是這種包裝使得飯店產生大量浪費,并產生大量廢棄物。典型的例子就是飯店提供的生活用品、衛生用品包裝精美,但被客人打開后就成了廢棄物,飯店完全可以實施簡化包裝,既能節約資金,又可達到環境保護的目的;又如飯店為客人每天更換床單,為此飯店每日有大量的床單要洗,用水量大大增加。而在不影響衛生標準的情況下,減少床單的更換次數可以減少水、電的用量,減少織物、設備的磨損和洗滌工作量。
恢復、補償(Recovering)——改善環境
飯店存在大量對環境不利的因素,因此需要對這些因素進行改進,減少對環境的破壞;同時飯店要在可能的情況下投入資金,對已經造成破壞的環境進行治理,以使環境得到恢復和補償。
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