台灣好果子

黑珍珠蓮霧是地層下陷導致海水入侵的意外產物？
颱風吹斷釋迦樹，意外讓農人發覺調節產季的方法？
木瓜想要長得多又好，幼苗時期必須先揠倒？

金鑽鳳梨、玉荷包荔枝、珍珠芭樂……台灣水果猶如各種珍寶，種類繁多，而且又大又甜。不愧是豐饒多彩的水果王國，並驕傲地以水果進軍國際，創造真正屬於台灣的品牌形象。歡呼收成的背後，是果農們以高超技術和堅韌毅力與土地互動的歷程。

《經典》挑選十六種最具代表性的台灣水果，以前後四年時間，跟隨農人的腳步踏查各地果園，親歷生產過程的每一個階段，除了見證果農與自然環境奮鬥的甘苦，親訪品種選育的傳奇人物，也探討產銷失衡的難解習題、對過度施用農藥損傷地力的反省，以及友善栽培的未來出路。本書呈現最富人文特色的水果風景，寫出台灣人對土地的用情之深，和土地對人們的福祐之恩。

每一個篇章都是一條小徑的扎實探索，縝密紀錄，還原這些果子們複雜的身世。──阿寶（梨山果農、《女農討山誌》作者）

作者說出了果樹與農人之間的對話方式，過去，我們只有透過味蕾認識果實，但對果樹很陌生，相信這本書，將是我們與果樹對話的開始。──馮小非（溪底遙學習農園共同創辦人、上下游新聞市集主編）

本書是近幾年來撰寫本土蔬果對於文化脈絡、歷史傳承、風土民情，著墨較深的作品。──韓良露（南村落總監、作家）

楔子

金鑽鳳梨、玉荷包荔枝、珍珠芭樂、黑鑽石蓮霧……這蕞爾小島如同一只聚寶盆，生產的水果種類繁多且特大特甜。善用地利與氣候之便，台灣從平原到高山，能栽植溫帶的水梨與蘋果，也能種出熱帶芒果和木瓜。一年四時，從南到北，台灣人都有自栽自種的當令好果子可吃。這種幸福我們早習以為常，但放眼世界各國卻是絕無僅有。

而一肩扛起水果王國招牌的，就是勞心勞力的台灣果農。他們憑著揮汗如雨的努力和層出不窮的創意，屢敗屢試。本土品種固然欣欣向榮，來自歐美南洋的水果，也都能在此落地生根、青出於藍，更有許多令人讚嘆的全新品種在台問世，進而躍入國際市場。

數百年來的台灣水果史，就是一部人與土地之間互相合作又互相折騰的血淚史。水土風雨恩威難測，不時提醒人們農業生產與自然平衡的界限；疫病的流行說來就來，考驗著人們搶救應變的智慧；而宛如宿命般每隔幾年便反覆上演的搶種盛產、果賤傷農戲碼，也迫使人們考量更嚴謹的產銷方式。此外，對於過度施用農藥損傷地力的反省，以及嘗試有機栽種的苦苦掙扎，更是當前台灣果子的重要課題。

《台灣好果子》以前後四年時間，挑選十六種最具代表性的台灣水果，跟隨著農人們的腳步，親歷生產過程的每一個階段，以呈現最富人文特色的台灣水果風景。希望讀者能在最家常、最熟悉的果子之中，品嚐到台灣人對土地的用情之深，和土地對人們的福祐之恩。

推薦序
美味的祕境 阿寶
與果樹對話的開始 馮小非
果子好也要土地好 韓良露

楔子

【春】
草莓 紅寶石春日饗宴
香蕉 蕉城的焦慮
洋香瓜 網紋的奧祕
鳳梨 吉祥金鑽果

【夏】
西瓜 后土懷胎 水水夏果
荔枝 南方有佳果
芒果 盛暑黃金傳奇
水梨 山城黃金果

【秋】
文旦 酸甜的濃厚人情
木瓜 平凡好滋味
楊桃 溫故知新 在地情味
柿子 金秋旬之味

【冬】
釋迦 海風與烈日的結晶
柳丁 陽光外表下的幽暗心事
黑珍珠蓮霧 鹹土地出清甜果
芭樂 俗擱有力 原味覺醒

後記