藍莓綜合加工與應用（簡體書）

《藍莓綜合加工與應用》從藍莓的種類、種植歷史及種植方法談起，詳細介紹藍莓中的黃酮類化合物、花色苷的綜合加工及應用技術，藍莓果酒、果汁等產品的加工工藝，並對藍莓產業的發展進行了綜合分析。

王昌濤，山東巨野人，北京工商大學教師。博士。副教授。碩士生導師。主要研究領域有：植物功效成分開發應用；綠色化妝品技術研究；化妝品安全性、功效性和適應性研究。2008年被評為北京市科技新星。承擔北京市教委項目、北京市科委項目、國家“863”計劃、國家“十一五”科技支撐項目等多項國家項目，發表SCI和國內核心文章幾十餘篇。許小征，男。1976年生，江蘇南通海安人。喜歡文字。法律專業畢業後從事新聞採編工作近10年；喜歡創業，辭職下海後創辦世東企業至今。現任北京蘇州商會副會長；喜歡鑽研與分享。在藍莓產品迎面而來的時候。總結“野寶”藍莓開發與營銷經歷。希望通過此書和廣大同行業者交流探討。

促進藍莓綜合加工和應用不是簡單技術問題，而應該從種植、技術、市場、營銷及政策標準等多個方面入手。因此，作者將自己在藍莓綜合加工方面的科研成果與對藍莓行業的分析和預測相結合，撰寫了《藍莓綜合加工與應用》一書。
《藍莓綜合加工與應用(精)》由王昌濤、許小征所著，本書從藍莓的種類、種植歷史及種植方法談起，詳細介紹藍莓中的黃酮類化合物、花色苷的綜合加工及應用技術，藍莓果酒、果汁等產品的加工工藝，并對藍莓產業的發展進行了綜合分析，希望對讀者有一定的參考作用。

第一章 緒論第一節 藍莓的定義、功能及分類第二節 國內外藍莓的種植情況第三節 藍莓栽培管理技術第二章 藍莓中黃酮類化合物第一節 藍莓黃酮的研究概況第二節 藍莓總黃酮的提取、純化技術第三節 黃酮類化合物的功效第三章 藍莓花色苷第一節 花色苷的概況第二節 藍莓花色苷第三節 藍莓花色苷的提取技術第四節 藍莓花色苷的檢測方法第五節 藍莓花色苷的功效及評價第四章 藍莓果酒的加工技術第一節 果酒產業的發展概述第二節 藍莓果酒的加工工藝第三節 藍莓果酒的營養研究第五章 藍莓果汁第一節 藍莓果汁加工實例第二節 藍莓果汁加工關鍵技術第三節 藍莓果汁護色防褐變技術第四節 藍莓果汁穩定性技術第五節 混濁型果汁加工和貯存過程中存在的問題第六章 藍莓的產品開發及應用第一節 藍莓產品開發方向第二節 藍莓產品開發現狀第三節 藍莓食品的種類第四節 藍莓產品開發趨勢第七章 藍莓行業概況第一節 藍莓行業發展概況第二節 我國藍莓行業外部環境因素分析第八章 藍莓行業投資分析第一節 藍莓行業投資概況第二節 2008～2011年藍莓市場發展狀況第三節 藍莓生產能力分析第四節 藍莓生產集中度分析第五節 藍莓行業競爭格局第六節 藍莓行業進出口市場分析第九章 藍莓市場價格預測及影響因素第一節 國內藍莓價格走勢及影響因素分析第二節 2012年上游原材料市場對藍莓價格走勢的影響第三節 中國藍莓進出口市場價格調查第四節 我國藍莓價格專題調查第五節2 013～2014年我國藍莓市場價格走勢與影響因素預測第十章 藍莓投資前景分析及預測第一節 2012～2014年藍莓行業投資分析第二節 藍莓行業投資機會與風險第三節 藍莓行業投資預測及策略後記